Історія нашої їжі початок заносів "сучасної їжі" Файл
Досьє - Хвороби: роль їжі
Жан-П'єр Пуансіньйон
Ревматолог
Опубліковано 14.10.2019
Змінено 15.10.2019
Опубліковано 14.10.2019 - Змінено 15.10.2019
Підвищена частота багатьох захворювань спричинена несприятливими змінами факторів навколишнього середовища. Їжа - це перша екологічна змінна. Промислова їжа, яка дозволила годувати Захід у достатній кількості, змусила його жителів "надмірно споживати" і закривати очі на якість того, що вони ковтають.
Хвороби: роль їжі
Хвороби та дієта: надмірне споживання їжі
Історія нашої їжі: початок дрейфу «сучасної їжі»
Ми створені з того, що їмо
Патологія “забруднення” в ревматології
Кишечник у центрі балансу здоров’я/хвороби
Переготування, надмірне споживання та поводження з їжею: зло сучасності
Дієтологія предків як профілактика та лікування
Дізнатися більше про дієтологію предків
Протягом 200 000 років природа дала нам так званий простий ковалентний зв’язок. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/d/0/e/d0e3dc7e1e_76472_molecule.jpg "data-url ="/science/definitions/chimie-молекула-783/"data-more =" Lire la suite "> якісні молекули їжі. Еволюція людини спричиняє приготування та переробку їжі. Якщо це покращує повсякденне життя, наслідки для організму є більш негативними.
Наші 25 000 людських генів були сформовані за 200 000 років палеоліту, коли ми були "мисливцями за збирачами", пристосованими до поживних речовин природи.
Харчові революції неоліту
Близько 10 000 років тому, в епоху неоліту, три харчові революції змінили спосіб нашого виживання.
Мисливець-збирач стає «фермером» і поселяється в перших селах. Через кілька століть Homo sapiens sapiens приручає тварину, стає «заводчиком» і вперше споживає тваринне молоко. Нарешті він готує, перегріваючи, їжу.
Адаптація людини до свого нового раціону
Вид - це фундаментальна сутність класифікацій, яка об’єднує живих істот із сукупністю морфологічних, анатомічних характеристик. "data-url ="/planete/definitions/zoologie-espece-2261/"data-more =" Детальніше "> людські види, без сумніву, пристосуються до" сучасної їжі ", але природний відбір є суворим для людини, яка платить високу ціну ціна за хворобу. Таким чином, відбувається еволюція Дарвіна, справді відбувається пристосування до навколишнього середовища шляхом створення нових і краще адаптованих видів (видоутворення), але масштабність цієї адаптації не настільки ж великого, як ефемерне життя людини.
Хвороба - це сумна зустріч палеолітичних генів (вони наші!) І "сучасна дієта".
В даний час важко змінити наші гени. З іншого боку, завдяки нашій людській свободі можна міняти їжу. Це вимагає усвідомлення, а потім постійних зусиль у ворожості "навколишнього середовища", ігнорування законів "геноміки" та принципів еволюції Дарвіна.