Королівські кавові морозива Рецепти - Лора Лоренцю
Домашнє кавове морозиво - покроковий рецепт. Як приготувати домашнє морозиво з кавою, перелік інгредієнтів, приготування, кількість калорій.
Не думаю, що це дівчина, яка не мріяла, принаймні в дитинстві, відкрити деякі доглянуті таємниці королівських будинків. Принаймні очима розуму, я думаю, всі уявляли свої вишукані інтер’єри, елітарні бенкети, суворий, але такий вишуканий етикет тих, хто живе за воротами палаців (і я не маю на увазі післягрудневі палаци та їх мешканців). Ось принцеса Маргарет Румунська, у її Королівській кулінарній книзі (пропонується онлайн лібрія -), думав поділитися зі світом чимось із того, що означає роялті.
Інші рецепти мороженого
У книзі принцеси Маргарет зібрані кулінарні рецепти, гідні столу королівських будинків Європи. Книга також включає історії та згадування тих, хто для нас, простих смертних, мав на увазі і означає короновані голови, але для Його Превосходительства сім'я, дорогі люди.
Про королеву Олени Румунії автор розкриває: «Моя бабуся по батькові» була і залишається моєю духовною моделлю. Ніщо з її витонченості, розуму та доброти ніколи не зітреться з мого розуму та душі ». І те, що я пропоную вам сьогодні, це рецепт кавового морозива успадкована принцесою Маргарет від цієї витонченої королеви.
Інгредієнти Кавове морозиво
- 4 жовтки
- 200 грам цукру
- 1 столова ложка ванільного екстракту - особиста примітка, я додаю ваніль до всіх солодощів
- 180 мл дуже міцної кави
- 300 мл вершкові вершки з 30% жиру
- 100 мл молока
Приготування Кавове морозиво
Кава
1. Спочатку приготуйте каву. Я дуже міцно використовував еспресо, але ви також можете приготувати заварену каву. Зварити 200 мл. води. Додати 4-5 столових ложок меленої кави, негайно зняти з вогню і накрити казан. Через 15 хвилин процідіть і відкладіть каву в сторону. Ми готуємо всі інгредієнти, щоб мати їх під рукою.
Приготування крему
2. Для основного крему для кавового морозива покладіть жовтки разом з цукром та ванільною есенцією в жароміцну миску. Змішуйте міксером на високій швидкості, поки вони не стануть дуже світлими.
3. 300 мл. збитих вершків з 30% жиру і 100 мілілітрів молока ставлять у каструлю на вогонь. Нагріти до температури кипіння. Як тільки закипить, залийте вершки жовтками, змішаними з цукром.
4. Обережно перемішайте і перекладіть миску над каструлею з киплячою водою (Бейн Марі). Дно чаші не повинно торкатися поверхні води, а нагріватися лише парою. Постійно помішуйте, поки крем не загусне настільки, щоб «покрити» зворотну сторону ложки. Якби ми виражали це в градусах Цельсія, це було б близько 70 ° C, температури, при якій практично готуються жовтки. Якщо стане спекотніше, композиція ризикує перетворитися на яєчню. В основному це те, що я описав поетапно Англійський рецепт крему.
5. Основний крем для кавового морозива виймається з миски з окропом і кава додається негайно, добре перемішуючи.
Заморожування вершків
Дайте кавовому морозиву добре охолонути. Я поклав його на миску з холодною водою та кубиками льоду, яку кілька разів міняв. Основа для кавового морозива зберігається в холодильнику щонайменше 3 години, щоб у нього була якомога нижча температура перед тим, як заливати її в чашу машини для морозива. Страва повинна бути добре замороженою в морозильній камері не менше 12 годин. Кавове морозиво буде готове в цій машині через 25-30 хвилин.
Якщо у вас немає такого пристосування, основний крем для кавового морозива наливають у миску, накривають і ставлять у морозилку. Інтенсивно перемішуйте кожні 20-30 хвилин, щоб запобігти утворенню кристалів льоду. Однак пам’ятайте, що за допомогою цієї простої машини для морозива ви отримаєте найкращі результати.
Під час подачі кавове морозиво можна прикрасити кавовими зернами, шоколадним соусом, вершками, печивом або чим завгодно.
Два слова про королівські рецепти
У передмові до книги принцеса Маргарет читає:
"Назва книги не містить ані метафори, ані іронії. Я рада, що можу подарувати тобі кулінарну книгу, королівську по-своєму. Ми всі знаємо, наскільки гостинність була і залишається в ритуальних та громадських діях Королівського будинку.
За сотні років королівські сім’ї накопичили стільки традицій, краси, якості та досвіду у публічній поведінці, що сьогодні їхнє спільне користування є благом.
Звичайно, дарувати гостям все найкраще, найдорожче і найкрасивіше - це гордий рефлекс будь-якого господаря, носити королівську корону чи ні. Але коли гостинність носить символічний одяг цілого народу, історії, культури чи традиції, це має додатковий зміст і значення ".
Дякую за таке вишукане та смачне кавове морозиво, яке я вважаю ознакою королівської щедрості!