Історія рецепту румунської ковбаси понад два тисячоліття Евеніментул Зілей

Автор: AndreiPopa/Дата публікації: 25-12-2015 10:12

румунської

Історики вважають, що традиційні ковбаси виготовляли в Плейсої майже 2500 років. Місцеві жителі уникають розкриття традиційного рецепту продуктів з овець або свинини.

Cârnații de Pleşcoi, село в гміні Берка в місті Берка, практично ототожнюється з каламутними вулканами. Ви не можете пройти Берку або відвідати вулкани, не вийшовши з машини і не придбавши принаймні кілограм ковбас Pleşcoi. Традиційний рецепт готується з баранини, сушеної або копченої, але останнім часом її готують і зі свинини. "Це тому, що румуни більше звикли до свинини, вони їдять овець лише на Великдень, тому ми пристосувались до вимог громадськості", - говорить один із виробників, який має будку, збудовану прямо на узбіччі дороги.

Хоча спочатку він сказав нам, що не може запропонувати нам рецепт, врешті-решт він пояснив нам загалом, як він готував свої товари. 'Вівці очищені від кісток. У казані відварити кістки. З отриманим соком, теплим, вимісити фарш, часник, чебрець і подрібнений гострий перець. Склад залишають стояти 1-2 години, після чого роблять остаточну приправу. Овечі щічки будуть наповнені цим складом ", - говорить він нам.

Після першого етапу приготування слід "дозрівання", іншими словами, період, в якому ковбаски витримуються в коптильні близько десяти днів.

"Ці ковбаси з'явилися в дуже давні часи, у будь-якому випадку старше 2000 - 2500 років. Важко вказати, чим їх заправляли в ті часи, але, звичайно, використовували спеції, зібрані з флори району - часник, чебрець, базилік, щавель, чистий, кріп, хрін, мак ", - пояснив для incomemagazine.ro історик Маріус Константинеску.

"Ці ковбаси з'явилися в дуже давні часи, у будь-якому випадку старше 2000 - 2500 років. Важко вказати, чим їх заправляли в ті часи, але, звичайно, використовували спеції, зібрані з флори району - часник, чебрець, базилік, щавель, чистий, кріп, хрін, мак ", також пояснив Маріус Костянтинеску.

Гіпотеза рецепту поза законом

У свою чергу, публіцист Віорел Франку, автор кількох праць з місцевої історії, вважає, що "ці ковбаси є незаконним винаходом".

"Поза законністю потрібні були добре збережені запаси кілька тижнів поспіль, а ляпаси ідеально підходять для шукачів пригод, у яких немає ні будинку, ні столу", - сказала Віорел Франку.

Наші рекомендації

Але їхні заробітки були не стільки від громадськості, скільки від господарів.

Різниця між цими двома категоріями значна і може пом'яти костюми дипломатів батогом, ...