Історія сомельє, яке рекламує румунські вина
Автор: Штат штат Діана/Дата публікації: 14-06-2015 06:06
У свої 50 років Сергію Неделея є одним із найцінніших сомельє в Румунії та успішним підприємцем. Він є великим прихильником місцевих вин і зумів відкрити школу сомельє, щоб навчити інших мистецтву дегустації.
24 роки тому Сергіу Неделея увійшов у сферу гостинності. Перша робота, яку він отримав, була в 1991 році в туристичному комплексі Casa Seciu, що належав Ровіту Валеа Калугереаска, відомий на той час завдяки керівництву Хорія Оцой. "Я приєднався до цієї гільдії, керованої американською моделлю успіху, а не, як можна подумати, моделлю мого батька, хоча він зробив кар'єру в цій професії. Спочатку єдиною метою була можливість оплатити навчання, яке я щойно розпочав на юридичному факультеті ", - говорить Неделея. Однак за короткий час справа розвинулася в іншому напрямку, і професія, обрана тимчасовим рішенням, стала пристрастю. Він пройшов декілька етапів, набираючись досвіду в цій галузі завдяки презентаціям та дегустаціям, проведеним у Crama Seciu, що знаходиться посередині виноградників. Тут він також дізнався, що означає бути сомельє від відомого імені в цій галузі: Джузеппе Ваккаріні. Неделея стверджує, що деякі найкрасивіші переживання у неї були, коли вона брала участь у різних проектах з підтримки та представлення румунських вин. "Ми представили вина з Котнарі в Європарламенті, в Брюсселі, в присутності 120 депутатів Європарламенту", - додав сомельє.
Він створив власну компанію
Ідея відкрити власний бізнес виникла у Неделеї в 2008 році, коли він був директором ресторану "Casa Iancului" в Бухаресті. Потім він відчув потребу займатися без обмежень професією, до якої він так довго готувався і в яку вкладав гроші та енергію. На той час посада менеджера ресторану споживала багато «часових» ресурсів. Тому компанія Nedelea разом із партнером відкрила сомельє агентство “WineTaste”. "У нас є досить велика база даних сомельє з різним рівнем підготовки, зареєстрована як співавтори. Залежно від попиту клієнтів та їх бюджету, ми можемо надати повний спектр послуг в найкоротші терміни, на найвищому рівні ", запевняє сомельє. Зараз малий бізнес досяг річного обороту в 60 000 євро. Nedelea дуже оптимістичний і каже, що має великий потенціал зростання, враховуючи, що в даний час в Румунії є лише кілька сотень власників диплому сомельє, недостатня кількість для місцевих ресторанів.
Окрім реклами вин, Nedelea пишається тим, що регулярно організовує курси сомельє, які проводяться у партнерстві зі школою Barmania і акредитовані Національним органом сертифікації.
Щодо смаків румунського споживача, Nedelea каже, що останнім часом вони сильно змінилися. "Перевага червоного вина перед білим зросла. Те саме стосується сухого вина, порівняно із солодким. Однак, що важливіше, громадськість демонструє зростаючий апетит до інформації про вино. Ви вже нічого не купуєте ", - додав сомельє.