Рецепт фаршированих кальмарів або тутен - Марі Клер
Додати в обране
Практична інформація
- Час підготовки 40 хвилин
- Час приготування 1 година 15
Інгредієнти
1 кг кальмара середнього розміру 4 яйця, зварені круто, 2 зубчики часнику 1 чайна ложка гірчиці 1/2 склянки білого вина 3/4 склянки оливкової олії 2 склянки води 1 лимон, нарізаний скибочками 6 гілочок петрушки 1 лавровий лист хлібні крихти солений перець
Кроки
Спорожніть кальмари зверху, не відкриваючи їх, зберігаючи форму конуса. Подрібніть голови і ноги і обсмажте їх на 1/4 склянки олії. Коли вони рожевіють, а повернута ними вода частково випаровується, вийміть їх і відкладіть. Змішайте укрутую яєчні жовтки з часником, додайте гірчицю, подрібнену петрушку і зберіть ремолад з 1/2 склянки олії. Додайте голови, ноги і подрібнений білок, зварений круто. Сезон. Нафаршируйте кальмари. Шити. Потім зберігайте їх у запіканці, злегка наколюйте голкою; залити водою та білим вином; додати лавровий лист. Варити на середньому вогні 30 хвилин. Потім помістіть кальмари в посуд із гратену, змочіть склянкою води для готування і прикрасьте скибочками лимона. Широко посипати сухарями. Коричневий у середній духовці, досить м’якій, протягом 30 хвилин.
Порада
Варіація: Тутени з начинкою зі шпинату Замініть начинку, зазначену вище, шпинатом, приготовленим, як для шпинатних мідій або тріски, шпинатом.