Історія суші
У 1990-х роках Макі та Нігірі були ще відносно невідомими термінами. Сьогодні японські булочки є популярною їжею на винос. Але суші справді походить з Японії?
Походження суші в Китаї
Однак суші - це японська страва не винахід з Японії. Рисові рулети спочатку походять з Південно-Східної Азії і засновані на методі консервування риби. Наприклад, вздовж південно-східної Азії річки Меконг рибу консервували, маринуючи її у відвареному рисі. Комбінація риба-рис ферментувалася в закритій посудині. Таким чином, риба була їстівною протягом тривалого часу, тоді як кислий рис не вживався. Цей метод збереження став настільки популярним, що він поширився по регіонах Китаю до Японії.
Подальший розвиток суші в Японії
Метод поширився по Азії та Росії потрапив до Японії, де вони на японській спеціальності Фуназуші було застосовано. Протягом століть рибу клали на коротший час, щоб рис також можна було їсти. Однак кислий смак від бродіння залишився.
З кінця 16 століття кухарі додавали в суші рисовий оцет, щоб створити оригінал кислуватий смак створити. Рис також завжди пресували, оскільки він повинен був викликати процес бродіння. Навіть сьогодні рис у суші липкий і твердий.
Суші в сучасному вигляді виникла в Токіо в 18 столітті. У той час місто називалося Едо. Там суши-ресторан Kodai Suzume-zushi Sushiman є офіційним винахідником суші і готує знамениту їжу з 1781 року. Ресторан існує і сьогодні і продає суші.
Переїхав до США та Європи
За допомогою Японські емігранти отримав суші навколо цього цілий світ. Спеціальність вперше стала відомою в США у другій половині 20 століття. Так відкрився перший американець Суші-ресторан 1966 року в Лос-Анджелесі.
Цільовою групою ресторану в районі Маленький Токіо спочатку була клієнтура японського походження. Однак з часом решта населення також виявила легку рисову муку. Каліфорнійський навиворіт рулон сходить до перших років у Лос-Анджелесі і зараз є частиною сучасної традиції суші.
Суші стають трендом
У Європі також у великих містах відкривалося все більше і більше суші-ресторанів. Спочатку конвеєрні лінії, по яких Rolls пропускав клієнтів, викликали ажіотаж.
Зараз належить японська спеціальність до повсякденного життя. Хоча культурний житель міста їв рулети з макі на обід 20 років тому, суші зараз можна знайти і в маленьких містах.
Але є суші не тільки в суші-ресторанах. На курсах японської кухні поціновувачі вчаться готувати рулетики з бамбукового килимка. Будь то з рибою, авокадо чи огірком: різноманітність рулетів для суші не має меж і є смачною закускою навіть для вегетаріанців.