Історія та опис кетогенної дієти - завантажити безкоштовно PDF

Історія та опис кетогенної дієти Ще тоді, коли Валентин був, епілепсія була відомою хворобою, хоча в той час вважалося, що люди одержимі дияволом. Монах, який не виявляв жодних нападів протягом періоду голодування, визнав лікування епілепсії періодами голодування. З 20-х років минулого століття відомо, що кетоацидоз, спричинений голодуванням, зменшує сприйнятливість до судом при епілепсії. Вже тоді такі медичні установи, як Джон Хопкінс, клініка Майо та Корнельський університет, сиділи на кетогенній дієті. 14-е

безкоштовно

Кетогенна дієта - це дієта з надзвичайно низьким вмістом вуглеводів, з обмеженим вмістом білка, з високим вмістом жиру (до понад 80% енергії) з низькою калорійністю (в США обмежена в кількості рідин).

необов’язково (повинен призначити відповідальний лікар!). також призначте відповідального лікаря)! СКЛАД КЕТОГЕННОЇ ДІЄТИ Калорії Білкові вітаміни

Мінеральна вода ЗАГАЛЬНІ ПОРАДИ З КЕТОГЕННОЇ ДІЄТИ Потрібно додавати щодня

Відомі наступні дієтичні рецепти: 1.Die4: -1Diet: Тут їжа складається з 4 частин жиру та 1 частини (білок + вуглеводи). Елементарна потреба в білках 1 г/кг маси тіла не повинна бути знижена в дитячому віці. Приклад: Щоденна потреба в енергії 75 ккал/кгкг 1 частина = 15 ккал/кг кг: 4 частини = 60 ккал/кг кг жиру 1 г білка/кг кг = 4 ккал/кг кг білка + 11 ккал/кг кг вуглеводів 1 г жиру = 9 ккал жиру повинна бути у правильній пропорції! 1gEW = 4 ккал білка не повинен бути менше 1 г/кг кг! 1 г KH = 4 ккал вуглеводів не повинен перевищувати дозволеного споживання! З кетогенними одиницями = співвідношення KE: АБО (у грамах) БІЛКОВИЙ БІЛК + ВУГЛЕВОДИ Кетогенна одиниця (KE) 2: 1 2x9kcal 1x4kcal 22kcal 3: 1 3x9kcal 1x4kcal 31kcal 4: 1 4x9kcal 1x4kcal 40kcal 5: 1 5x9kcal 1x4kcal 49kcal 2. Дієта: 60% (- 70%) олії MCT (чиста або зі смаковими добавками) 11% LCT (довголанцюгові тригліцериди) 10% білок 18% вуглеводи Недолік: в довгостроковій перспективі навряд чи розумний з точки зору смаку! 3. Модифікована дієта MCT: 30% олії MCT 40% LCT (тригліцериди з довгими ланцюгами) 10% білка 20% KH (вуглеводи) 18

РІЗНІ РЕЦЕПТИ ХЛІБА І ХЛІБИ: хлібці хлібці Wasa Mjölk: 1 скибочка = 8g EW = 1g F = + KH = 5g KCAL = 25 Хліб, виготовлений з олійного тіста: Кількість хліба: 150g кварку, 40% F 5EL молока 3,5% F 5 столових ложок олії 1 яйце 300 г борошна 1 Р розпушувач Кварк з молоком, олією та яєчним жовтком. Змішайте 2/3 розпушувача з борошном і додайте до кварку. Замісіть в суміш решту борошна та розпушувача. Помістіть тісто у змащену форму коробки або сформуйте коровай і випікайте приблизно при 180 градусах, середньому рівні приблизно 20-30 хвилин. Миску з водою потрібно поставити в піч, щоб хліб рівномірно піднявся. EW = 55,7 г F = 78,6 г KH = 225,8 г KCAL = 1828 хліб із трав із тесту на кварковому маслі: Кількість хліба в невеликій коробці: 300 г борошна 17 г (1P) розпушувача 150 г кварку (40% F) 1 яйце 6 столових ложок олії 4 столові ложки молока 3,5% F 1 чайна ложка солі петрушки, цибулі, насіння кмину, часнику тощо за бажанням. 36

Випікайте близько 10 хвилин при 180 градусах. Випікайте близько 50 хвилин при 150 градусах. EW = 13,4 г F = 30,4 г KH = 2,4 г KCAL = 334 булочки з льону: робить 8 булочок: 3 яйця 80 г кварку, 50% F 20 г подвійний крем 10 г меленого білого лляного насіння 10 г меленого соєвого шроту 3 мл Біобін Окремі яйця, збийте яєчні білки в яєчний білок і нарешті складіть. Змішайте всі інші інгредієнти разом і покладіть 8 порцій на деко. Випікайте їх приблизно 30 хвилин при 180 (гаряче повітря). EW = 35,0 г F = 39,3 г KH = 4,0 KCAL = 518 чайних булочок: Рецепт приблизно 6-8 маленьких булочок: 100 г борошна 1/2ч.л. розпушувача 1 МС солі 25 г масла 6EL молока 1 яйце Змішайте борошно з розпушувачем. Змішайте масло, молоко, яйце та сіль до піни, потім поступово замішуйте в борошні. Добре вимісити тісто, потім сформувати 6-8 рулетів, викласти на піддон, вирізати зверху і дати знову піднятися. Бейка. 180 градусів 10-20 хвилин випікання. EW = 19,8 г F = 30,8 г KH = 74,5 г KCAL = 653 38

Дієтичні булочки: робить 6 штук: 3 яйця 3 столові ложки крему кварку, підсолоджувач, відокремлюють жовток і яєчний білок, змащують деко. У неглибокій мисці збийте жовтки з кварком та підсолоджувачем до піни, а білки збийте до хрусткого стану. Потім витягніть яєчний білок якомога швидше і обережніше під яєчно-жовткову масу, щоб білки не зруйнувалися. Негайно покладіть їх на деко в 6 купок столовою ложкою. Кожна купа повинна мати висоту близько 5 см. Випікайте рулети приблизно 1 годину при 150 градусах або поки вони не стануть золотисто-коричневими, і дайте їм охолонути в духовці, щоб вони не зруйнувалися. EW = 26,6 г F = 23,6 г KH = 2,0 г KCAL = 325 Kümmelbrötchen: Виготовляє 6 штук: Див. Рецепт дієтичних булочок. Випікайте рулети, як дієтичні, при 150 градусах. EW = 26,8 г F = 23,7 г KH = 2,4 г KCAL = 329 цибульних рулетів: робить 6 штук: 3 яйця 3 столові ложки вершків кварк 20 г цибулі 10 г вершкового масла Сіль відокремлюють яйця за бажанням, збивають яєчні жовтки з кварком до піни і подрібнюють цибулю. Розпарити цибулю на вершковому маслі і наносити їх до тих пір, поки вони повністю висохнуть при укусі крепового паперу, а потім додати їх до суміші яєчних жовтків. 39

Збийте яєчний білок до стійкості і складіть у суміш яєчних жовтків. За допомогою столової ложки покладіть 6 купи на змащений жиром деко і випікайте при 150 градусах приблизно 1 годину або поки рулети не стануть золотисто-коричневими. EW = 26,9 г F = 32,0 г KH = 3,0 г KCAL = 406 панірувальних сухарів: Подрібніть 6 змішаних холодних дієтичних рулетів у змішувачі для отримання дрібних сухарів. EW = 26,6 г F = 23,6 г KH = 2,0 г KCAL = 325 Коржики = кукурудзяні коржі: 1/2 літра води 1 чайна ложка солі 250 г кукурудзяного борошна 20 г олії для чищення кисті Доведіть воду до кипіння, додайте сіль. Насипте окропу в кукурудзяне борошно і переробіть все в тісто. Сформуйте маленькі кульки і натисніть плоско. Fladenbeica. 180 градусів 5-10 хвилин випікання. EW = 20,8 г F = 27,0 г KH = 165,7 г KCAL = 986 Бісквіт: 60 г яєць 25 г вершкового масла 30 г збитих вершків ваніліном, відокремити яйця, збити білки, збити жовтки з вершками та м'яким маслом до пінистості, з підсолоджувачем і ваніліном смакувати. Складіть яєчний білок у суміш, розподіліть його на змащеному жиром деко і випікайте приблизно при 180 градусах протягом 15 хвилин. EW = 8,6g F = 37,0g 40