Тушкована в духовці курка з білими грибами та корицею - саме те, як ви почуваєтесь

Тушкована в духовці курка з білими грибами та корицею

Осінь вже - час страв з рагу! Тушкована в духовці курка з білими грибами та корицею проста у приготуванні і неймовірно смачна!

Я люблю рагу! Особливо, якщо вони готувались годинами на плиті або в духовці і наповнені смаком. Оскільки використовується лише одна каструля, мастило врешті-решт задоволений, оскільки він зазвичай миє посуд. Але за сьогоднішнім рецептом миття робиться швидко: курка, тушкована в духовці з білими грибами та корицею. Дуже смачний початок осені і простий у приготуванні. Найкраще, тушковану курку з духовкою з білими грибами та корицею легко приготувати та розігріти. Тоді найбільшим викликом є, з огляду на смачний запах, що розноситься по квартирі, не впасти на нього відразу.

Занесіть осінь на кухню

Родзинкою страви є гарнір - невелика локшина у вигляді рисових зерен - яка тушкується одночасно. Оскільки паста вбирає смачну заварку і залишається зернистою, не злипаючись. Ви можете придбати пасту в добре укомплектованому супермаркеті. В Італії їх називають "Орзо", в Греції - "Критаракі", а в Туреччині - "Şehriye". Але не панікуйте, все в основному однаково.

Оскільки гриби боровики рідко бувають доступними у свіжому вигляді і є тоді дорогими, використовуються сушені гриби боровики. Тому ви лише додаєте смаку, без того, щоб моя тушкована в духовці курка з білими грибами та корицею стала грибною стравою. Рецепт заснований на рецепті Йотама Оттоленгі, який він опублікував у британському Guardian. Я модифікував його на свій смак і збагатив морквою та іспанським хорізо. Що стосується кориці, будь ласка, не забудьте придбати цейлонську корицю!

Чим краще курка, тим вона смачніша

Не може бути компромісів, коли справа стосується курки. Кури, загальна вартість яких менше 5 євро, не могли добре жити. Тож, будь ласка, не купуйте більше курей у дискаунтера. Є альтернативи вільного вигулу, часто з місцевих районів. Найкраще їдять органічні кури з вільного вигулу. Оскільки вони не бігають по Берлін-Мітте, я замовляю їх через Інтернет. Бажано з www.kaufeinhuhn.de (*).

Це зразкова платформа продажів, на якій можна точно побачити, з яких господарств походять тварини та як вони виростають. Її доставляють надійно охолодженою і за ніч, як тільки група курей, що пропонується, буде повністю продана. Якщо ви перейдете за цим посиланням тут: www.kaufnekuh.de (*) і натисніть на курчат звідти, і ви отримаєте знижку 5 євро на своє перше замовлення. І я отримую кредит 5 євро для наступного замовлення. Добре для всіх, особливо для тварин.

Органічна курка також повинна бути гігієнічною

Хороша гігієна кухні завжди потрібна для птиці. Тут я використовую оцтову есенцію, яку розбавляю до 5%. За допомогою квіткового шприца я використовую його для дезінфекції обробних дощок та ножів та безпечного використання. Також зверніть увагу на поради в моїй статті "Прості поради щодо гігієни кухні".

Рецепт тушкованої курки з духовкою з білими грибами та корицею

Інгредієнти на 4 особи)

3-4 курячі стегна вільного вигулу (приблизно 1,5 - 1,7 кг)
1 цибулина
2 моркви
3 стебла селери
2 зубчики часнику
30г сушені білі гриби (*)
2-3 сушеного перцю чилі (*)
2 палички кориці
Приблизно 150 г свіжого хорізо, найкраще підходить для смаження на грилі
1 ст. Ложка освітленого вершкового масла
Кілька гілочок свіжого чебрецю
1 ст. Ложка петрушки, подрібненої
320г Рисова локшина (Orzo, Kritharaki або hehriye) (*)
1100мл окропу
½ лимон
2 лаврових листа
Сіль і чорний перець за відчуттям
4 лимонні клинки

Смажені спеції, овочі на пару

Підготовка:

Смажте чилі і палички кориці на невеликій антипригарній сковороді на сильному вогні протягом декількох хвилин, поки шкіра чилі не почне чорніти. Потім покладіть обидва разом із сушеними білими грибами у високу ємність і залийте їх 1,1 л окропу. Накрийте кришкою і дайте постояти принаймні 20 хвилин.
Курячі стегна розріжте гострим ножем навпіл і розділіть на стегна і гомілки. Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього/нижнього нагріву. Очистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю. Очистіть моркву і наріжте скибочками разом зі стеблами селери, не займаючись ніяким мистецтвом. Ця страва може бути сільською. Потім дрібно наріжте часник, очистіть шкірку чорізо і наріжте ковбасу скибочками.

Смаження:

Широкий, захищений від духовки Тушонка (*), на якому ви також маєте кришку, нагрівайте на середньому і сильному вогні і обсмажуйте курячі стегна на освітленому вершковому маслі з усіх боків близько 8 хвилин. Зменшіть вогонь, підніміть курячі стегна з каструлі і відкладіть убік. Тушкуйте цибулю в решті жиру на слабкому вогні протягом 3-4 хвилин. Потім додайте моркву та селеру і варіть ще 5 хвилин.
Після того, як овочі пропарити, помістіть пов’язані між собою гілочки часнику та чебрецю в сковороду з тушонкою і варіть 1-2 хвилини, поки не з’явиться їх аромат. Потім додайте чорізо і варіть кілька хвилин, поки жир не вийде. Тим часом зробіть надріз на половині лимона і вщипніть в ньому лаврові листи, так їх пізніше буде легше знайти знову.
Нарешті покладіть на овочі курячі стегна і поперчений лимон, залийте водою замочені спеції та гриби і доведіть до кипіння. Заправте все приблизно 2 чайними ложками солі і свіжомеленим чорним перцем. Накрийте сковороду з тушонкою і поставте її в гарячу духовку приблизно на 45 хвилин.

Спекти:

Після закінчення часу локшину потрібно покласти в сковороду з тушонкою, але не зверху на курячі стегна, оскільки вона не може там поглинати рідину. Тож на мить дістаньте сковороду з духовки, обережно підніміть шматочки курки, розмішайте локшину в овочах і покладіть шматочки курки назад зверху. Накрийте кришкою і знову поставте тушкувати в духовку.
Через 20 хвилин, коли макарони стануть м’якими, увімкніть духовку до 220 ° C і зніміть кришку каструлі, щоб шматочки курки все ще були хрусткими зверху. Ще через 10 хвилин вийміть «Тушковану курку з духовкою грибами та корицею» з духовки, дайте їй відпочити 10-15 хвилин, а потім посипте подрібненою петрушкою. Подавати з лимонними клинками.

Практичні кухонні помічники за цим рецептом (*):

Ті із зірочками (*) - це так звані комісійні посилання. Якщо ви натискаєте таке посилання, а потім щось купуєте, я отримую за це невелику комісію. Але для вас ціна не змінюється! Я також не бачу, що ви купуєте. Ваша анонімність зберігається. (Чому реклама?)