Історія вегетаріанства
Більше м’яса їсти - все більше людей у Німеччині вважають, що це має сенс. Але обійтися без - це не є новим. Про минуле і сьогодення великого руху
Коли перед дивертантами перед дверима утворюються довгі черги, як правило, йдеться про дешеві ноутбуки або телефони, які часто розпродаються протягом декількох хвилин. Однак 29 травня цього року в справжніх масових запіканках у Лідлі винен зовсім інший продукт: дві м'ясні тефтелі, виготовлені з горохового білка, бурякового соку та рослинних олій за 4,99 євро.
Пиріжки з гамбургерів походять від американської компанії Beyond Meat, якій, мабуть, вдалося зробити щось особливе: поставити веганський бургер, який насправді має смак фаршу. З моменту виходу компанії Beyond Meat у травні вартість компанії зросла до понад 10 мільярдів доларів. Подібні запуски ракет фактично зарезервовані для ІТ-компаній Кремнієвої долини, але інвестори, схоже, впевнені, що котлети без тварин - це продукт з майбутнім.
Насправді, в деяких західних індустріальних країнах, за оцінками, кількість вегетаріанців та веганів роками збільшується. Однією з причин цього є прагнення до більш здорової дієти, за словами соціолога Яна Берліна з Інституту досліджень ринку та комунікацій Скопос. Для більшості веганів головна причина їх способу життя - скоріше моральна. Зважаючи на часто задокументовані страждання у фабричному господарстві та пов’язані з цим наслідки для клімату, все більше людей втрачають апетит до м’яса, а також до молочних продуктів. Зовсім недавно газети та телебачення знову опублікували фотографії баварської молочної ферми, де катували вмираючих корів. Згідно з опитуванням асоціації споживачів, добрі дві третини вважають, що добробут німецьких тварин є важливим. Згідно з дослідженням Інституту Форса, інформація про тваринництво відіграє важливу роль у купівлі молока для 73 відсотків покупців та ціни лише для 35 відсотків.
"Все, що люди роблять з тваринами, повертається до людей"
Чи можуть люди завдати шкоди тваринам для їхнього доброго самопочуття? Це питання виникає не просто сьогодні. Дійсно великі рухи утримання від м’яса вже з’явилися приблизно в 600 р. До н. У той час було сформовано кілька течій, послідовники яких їли без м'яса з релігійних причин, наприклад, багато буддистів в Індії, а також послідовники джайнізму, які відкидають будь-які форми насильства над тваринами. Крім того, послідовники Орфіки, релігійно-духовного руху в Стародавній Греції, вірили в міграцію і відродження душі тварини і людини. Тому вони не їли м’яса, яєць і не носили шерсть. Математик Піфагор був, мабуть, її найвідомішим послідовником: "Все, що люди роблять з тваринами, повертається до людей", - сказав він. У XIX столітті людей, які не вживали жодних продуктів тваринного походження, називали "піфагорійцями".
Так званий рух за життєві реформи, прихильники якого втекли до природи від індустріалізації та матеріалізму наприкінці XIX століття, дали поштовх до безмесного життя Німеччини. На рубежі століть було засновано численні вегетаріанські асоціації, що налічували 1500 членів. Не особливо велика кількість, особливо серед робітників, безмесне життя вважалося привілеєм буржуазії. Багато, кому доводилось багато працювати, не хотіли обійтися без м’яса як джерела енергії.
У Німеччині споживання м’яса різко зросло в роки після Другої світової війни до 1980-х років. Лише в 1990-х рр. Так званий скандал з БЕЗ - на той час мова йшла про худобу, яка мала отвори в мозку через неправильне годування і вживання якої могла хворіти на людей, призвів до зменшення споживання м’яса. До 2011 року споживання в Німеччині знову зросло, відтоді воно зменшилося з 62,8 кілограма до 60,2 кілограма на людину в 2018 році. Загалом чоловіки їдять приблизно вдвічі більше м’яса, ніж жінки. Згідно з м’ясним атласом BUND та Фондом Генріха Бьолла, який знаходиться недалеко від Зелених, серед них є навіть група з приблизно п’яти відсотків м’ясоїдів, які споживають майже втричі більше м’яса, ніж середній німець.
Німецьке товариство харчування рекомендує не більше 300-600 грамів м'яса на тиждень
Давно не виникало суперечок про те, наскільки здоровим є харчування без продуктів тваринного походження. Німецьке товариство харчування (DGE) не рекомендує веганську дієту для вагітних жінок та дітей та зазначає, що вегани повинні приймати препарат вітаміну В12 як дієтичну добавку та звертати увагу на споживання білків, інших вітамінів та мінералів, але: "Постачання більшості поживних речовин може бути забезпечене гарним поєднанням і складом рослинної їжі".
Наскільки шкідливим є м’ясо насправді, залишається суперечливим. Коли ВООЗ класифікувала перероблене м'ясо, таке як ковбаса або шинка, як канцерогенне, з боку дієтологів було багато критики. Зрештою, класифікація не дає жодної інформації про те, наскільки насправді великий ризик раку: у всьому світі щороку від переробленого м’яса помирає 34 000 людей, що мало в порівнянні з мільйоном смертей від курців. Якщо ви хочете бути в безпеці, вам слід обмежити споживання м’яса. DGE рекомендує не вживати більше 300 до 600 грамів на тиждень.
В основному мешканці міст та молоді, добре освічені жінки живуть веганськи, каже дослідник ринку Берлін. 6,1 мільйона німців описують себе вегетаріанцями, 1,2 мільйона людей їдять не м'ясо, а рибу, це так звані пескетарианці. А ще є флекситаристи, люди, які намагаються уникати м’яса.
Навіть якщо частка все ще невелика порівняно із загальними продажами в харчовій промисловості, овочева промисловість сильно зростає. Згідно з аналізом ринку, проведеним компанією Mintel для досліджень ринку, в жодній країні немає більше веганських нових продуктів, ніж у Німеччині; продажі цієї продукції втричі збільшились між серединою 2013 та серединою 2018.
З одного боку, німці, здається, мають те, що потрібно, щоб бути піонерами. З іншого боку: Німеччина сьогодні вважається чорною вівцею в ЄС через забруднені нітратами підземні води. Виною німецьке виробництво м'яса, гній якого у великих кількостях потрапляє на поля: Навіть якщо споживання в цій країні падає, велика кількість німецького м'яса експортується до країн, де все ще є попит.
Близько сьомої частини викидів CO₂e спричинене тваринництвом
Якщо поглянути на світ, то насправді не можна говорити про тенденцію до безм'ясного вживання їжі: у багатих країнах все більше людей стає вегетаріанцями та веганами, тоді як споживання м'яса є частиною нового процвітання в країнах, що розвиваються. Навіть в Індії, країні з великою кількістю вегетаріанців, споживання м’яса постійно зростає. За підрахунками ФАО Організації Об'єднаних Націй продовольства, виробництво м'яса може навіть подвоїтися до 2050 року - з катастрофічними наслідками для клімату.
Приблизно сьома частина викидів парникових газів, вироблених людьми у всьому світі, спричинена тваринництвом. Відмінності великі залежно від виду тварин: один кілограм яловичини спричинює більш ніж чотири рази, а один кілограм сиру втричі більше викидів, ніж така ж кількість свинини. І не лише в Південній Америці розчищають первісні ліси для вирощування дешевої сої, яку використовують як корм для тварин.
Реальна вартість вживання м’яса, безумовно, не нова. “Той самий ділянку землі, який називають луком, d. H. як корм, десять людей годували б/у м’ясом відгодованих на ньому тварин, вирощували пшоно, горох, сочевицю та ячмінь, здатних утримувати та годувати сотню людей.
Цей текст опубліковано під ліцензією CC-BY-NC-ND-4.0-DE. Фотографії можуть не використовуватися.
Корова не є вбивцею клімату
. що корів ще раз представляють повсюдно, оскільки кліматична проблема є сумною та неправильною. - Це залежить від тваринництва та годування. Луки - чудові запаси СО2. Пасовищне господарство в Шварцвальді є кліматично чистим, стабільне господарство з білковими кормами (соєю тощо) значною мірою шкідливо для клімату. Гірший за метан (коли жують корови) є оксид азоту (при удобренні мінеральними добривами). - Краще було б придивитися уважніше.
Про це існує хороша література, наприклад Аніта Ідель: Корова не є вбивцею клімату
Коротка версія: http://bdm-an.de/Infos/VortragIdel.pdf
рейтинг
Давайте розглянемо уважніше: оскільки 95% корів прив’язані, корова дуже вбиває клімат. Точніше, споживач молока тощо. Рідкий гній також утворює закис азоту, який у 300 разів шкідливіший за CO2. Не лише завдяки синтетичним добривам.
Бісмілла
Брат, мабуть, великий
Прокоментуй, що за хрень
Доброго ранку, шановна редакція,
Ми переглянули вашу статтю і виявили, що вона добре описала тему, але ми також маємо свою думку. Тож моя думка така, що заводське господарство слід повільно забороняти, а продавати лише органічне м’ясо.
Lg справжній
Лист до редактора
Шановні редактори Fluter,
Заява про те, що "коли біля дверей біля дискаунтерів утворюються довгі черги, мова йде переважно про дешеві ноутбуки або телефони, які часто розпродаються протягом декількох хвилин. Однак 29 травня цього року в реальних масах у Lidl винен зовсім інший продукт: дві м’ясні фрикадельки, виготовлені з горохового білка, бурякового соку та рослинних олій, за 4,99 євро. "Я вважаю, що це добре і правильно, бо це добре, дискаунтер також має щось вегетаріанське, і багато хто купує його. liedel показує, як це робиться, і всі інші повинні брати приклад, а також пропонувати щось вегі
Привіт шановна редакція,
Привіт шановна редакція,
Моя думка з цього приводу полягає в тому, що більшість людей повинні їсти занадто багато м'яса і стежити за споживанням м'яса
Чому ви повинні їсти менше м’яса?
Шановна редакція,
Головне повідомлення статті полягає в тому, що ми більше не повинні їсти м’ясо. Я думаю, що добре, що багато людей стають вегетаріанцями. Хоча їсти м’ясо важливо, не слід переїдати. Краще для себе, для навколишнього середовища та для тварин перестати їсти м’ясо. Ви можете побачити це, наприклад, у багатьох статтях, які підтверджують це. Я прошу, щоб ми їли менше м’яса.
Багато привітань Момо
Привіт
Шановна редакція,
Я думаю, що добре, що багато людей перейшли на вегетаріанство, бо вже не так багато тварин гине, але я не думаю, що це добре, що в таких бідних країнах зростає споживання м’яса, бо інакше все ще є заводське господарство, але ви не знаєте, чи закінчиться це так швидко
Навіщо їсти м’ясо
Шановна редакція,
Головне повідомлення статті полягає в тому, що ми більше не повинні їсти м’ясо. Я думаю, це добре, коли багато людей дотримуються вегетаріанської дієти і не їдять м’яса. Пошкодити тварин, бо вони мають такі почуття, як ми. Вживання м’яса важливо, але не слід з’їдати стільки його принаймні від 300 до 600 грамів за тиждень. Ви можете побачити це, наприклад, у багатьох статтях, які підтверджують це.
З повагою, Ніколас
Шановна редакція,
Шановна редакція,
Тема статті полягає в тому, що ми більше не їмо м’ясо. Я думаю, це дуже добре, що так багато людей стають вегетаріанцями.
Для нас, людей, не здорово їсти багато жиру.
думка
Я прочитав статтю кілька разів і повністю підтримую думку автора. Він використовує дуже переконливі аргументи і підтверджує їх дослідженнями. Якби я був вегетаріанцем, то зробив би це з моральних причин. Я також думаю, що те, що ти робиш з тваринами, колись повертається. Все в житті повертається. На мій погляд, дуже егоїстично вбивати живі істоти для власної вигоди і таким жахливим способом. Багато хто навіть не здогадуються про те, як виглядає бойня і як там катують тварин. Як тільки ви бачите щось подібне, ви зовсім по-іншому думаєте про вживання м’яса. Я часто чув, що після відвідування чи побачення тортур над тваринами люди стримувались і тепер свідомо їдять сите або взагалі відсутні м’ясо. Я думаю, що текст змусив деяких людей замислитися.
Я теж, і наступного разу я двічі подумаю про доступ до м’яса.
Lg: Я втомився
докладніше на цю тему
Кава-брейки з Stasi
Східні та західні німці сиділи за столом на станціях технічного обслуговування НДР. Шеф-кухар Ганс-Юрген Хікетьє роками спостерігав за цими закусками - як і у Штазі
Ну, звідки ти?
Наш автор любить їсти лосось протягом усього життя. Але як це насправді потрапляє на його тарілку? Питання не залишало його в спокої
Неприємні друзі
Раніше біле золото, сьогодні нездоровий гріх - про політичну кар’єру солі та цукру
Цікаво теж
Соціальна мережа
Як це - працювати на бійні, показано в документальному фільмі "Правила на конвеєрі на високій швидкості"
Як нацисти використовували тварин для своєї пропаганди
У своїй новій книзі "Тварини в націонал-соціалізмі" Ян Монгаупт пояснює жорстоку символіку
Істота звички
Кондитерські вироби, вино або таблетки містять желатин, це зрозуміло. Але чи знаєте ви, де ховаються інші продукти тваринного походження?