ІСТОРІЯ ЗДОРОВОЇ ЇЖИ, ЧАСТИНА 3 НАРОДЖЕННЯ ДІЄТИЧНОГО МИСТЕЦТВА; КУЛЬТУРА СМІТСОНІАН - СТАТТІ
Це третя частина серії із трьох частин, присвяченої історії натуральної їжі від античності до середньовіччя до наших днів.
Якщо ми не враховуємо дієти від глистів у 1521 році, що, безсумнівно, призведе до втрати ваги, але насправді не має нічого спільного з їжею (або моторошним повзанням), сучасна концепція дієти, ймовірно, може бути віднесена до 19 століття. У цей момент Вільям Бантінг, колишній великий лондонський трунар, видавав брошуру під назвою "Лист про повноту", яка була адресована громадськості. Цей прототип Річарда Сіммонса описав нездужання, які він приписував своєму попередньому ожирінню, включаючи "погіршення зору та слуху, пупкову грижу, яка вимагає краватки, бинти для слабких колін і кісточок". Мовою, що вражає схожість на сучасні дієти, він пообіцяв, що "лише завдяки правильній дієті можна усунути зло в достатку без додавання тих активних вправ".
Його рекомендації, які також нагадують сучасні дієтичні рекомендації, полягали в тому, щоб утриматися від споживання хліба, масла, молока, цукру, пива та картоплі або значно зменшити їх. Натомість він в основному їв м’ясо, овочі та вино. Десятки тисяч примірників брошури були продані у всьому світі та перекладені кількома іншими мовами.
У 1918 році каліфорнійський лікар Лулу Хант Петерс представив громадськості поняття калорій у мізерній книзі "Дієта та здоров'я - ключ до калорій". Вона давала поради як тим, хто хотів схуднути, так і тим, хто хотів набрати вагу, хоча вона писала: "Як хтось хоче бути чим-небудь, крім худих, це поза моїм розумом".
У балакучому стилі Let-Me-Give-It-You-Straight-Sister (поряд із ілюстраціями її племінника на фігурі) Пітерс формулює формулу для визначення ідеальної ваги та кількості калорій, необхідних для підтримки ваги, схуднення або приріст і список калорійних цінностей продуктів - іншими словами, точно такі ж речі, які ви сьогодні можете знайти на веб-сайтах про дієти.
У наступні десятиліття, особливо у другій половині 20 століття, безліч подібних книг про дієти, зазвичай орієнтованих на жінок, заповнювали книгарні. Деякі з них, зокрема, стали дуже успішними. Дієта Скарсдейла, яка включала смішно низький вміст 1000 калорій на день із суворим вмістом білків, жирів та вуглеводів, була величезним хітом у 1970-х. Дієта Аткінса, яка все ще популярна, також дебютувала в 1970-х.
Поради іноді були різними - у 1966 році Martinis & Whipped Cream стверджували, що можна їсти скільки завгодно, якщо скорочувати вуглеводи, тоді як випуск наступного року обіцяв схуднення за допомогою самогіпнозу - але книги майже завжди мали одне і те ж повідомлення: тонкий - всередині, товстий - поза.