Історія зеленого чаю з порохом, достоїнства, підготовка та поради; використання - Au Paradis du Thé
Порох - що по-французьки означає "порох" - це китайський зелений чай, який культивується в провінції Чжецзян. Китайці називають це 珠茶 (zhūchá означає "чайні перлини").
Скручені в дрібні перлини вручну або найчастіше механічно, листя пороху пропонують терпкий, свіжий і дуже втамовуючий спрагу аромат. Саме такий тип чаю найчастіше використовується для приготування знаменитого м’ятного чаю на Близькому Сході.
Назва "порох", ймовірно, була дана через схожість пороху англійської гармати 18 століття з маленькими глибокими зеленими кульками, що характеризують порох.
Історія пороху
Виробництво пороху сягає часів династії Тан (618–907). Його введення на Тайвань датується лише 1800-ми рр. Він використовувався ще недавно в Алжирі, Марокко та Тунісі дуже довго.
У відомості 9 століття арабський купець на ім'я Соліман розповідає про свої експедиції до Китаю і згадує чай як важливу траву в китайському суспільстві: це, крім того, найстаріший письмовий запис, крім китайських текстів, які є на чай.
Чай офіційно вступив до Марокко Під час правління султана Мулея Ісмаїла, і саме під час Кримської війни (1854) вживання чаю стало широко поширеним у Марокко
Виготовлення пороху
Порох - це зелений чай з Китаю. Він виробляється відповідно до ноу-хау предків. Кожен етап його виготовлення спирається на неодноразові та вдосконалені дії протягом сотень років. Ось різні ключові етапи його виготовлення:
- Збирання врожаю: порох виготовляється із завареного вручну чайного листя або вирощуваного механічно за допомогою спеціально розроблених косарок. Збирають лише перший і другий листки. Молоді пагони дійсно містять найактивніші інгредієнти. Вони повні соку, ефірних масел і води.
- Змішування: після збирання листя їх інтенсивно перемішують. Раніше цей крок робився вручну, тепер машини дбають про нього. мета цього інтенсивного замішування - розбити клітини чайного листя, щоб виділити аромати.
- Фіксація: цей етап полягає у перериванні природного окислення листа шляхом піддавання його джерелу тепла. Таким чином, аромати потрапляють у серце листя, яке зберігає свій прекрасний насичений зелений колір, характерний для пороху.
- Прокатка: закріплене листя чаю згортають за допомогою великих механізованих прокладок, які виконують обертальні рухи на горизонтальній площині. Після завершення цього етапу листя сушать до рівня вологості 5%, а потім упаковують для транспортування ... до наших чашок.
Сорти зеленого чаю з порохом
Існують різні різновиди пороху, які відповідають різним рівням якості. Ця якість залежить від теруару (ґрунт, клімат, сонячне світло тощо) та від ноу-хау ремісників, які виготовляють порох, як видно вище. Кожен майстер має свої поради, які роблять його виріб по-справжньому унікальним і пропонує специфічний смак.
- Порох храму Неба або Порох Pinhead: високий сорт, красивий колір;
- Порох Формози: родом з Тайваню і готується як Порох;
- Цейлонський порох: сорт, культивований на острові Шрі-Ланка, вище 1800 метрів над рівнем моря.
Підготовка пороху
Порох готується як класичний зелений чай.
- Кількість: від 10 до 15 г чаю на літр води
- Час інфузії: від 3 до 4 хвилин
- Температура води: 80 ° C
Чесноти пороху для здоров’я
Порох - один із чаїв, що сприяють схудненню. Він справді багатий кофеїном (теїном) та активними інгредієнтами, корисними для фігури та апетиту.
Дослідження показали, що компонент пороху, EGCG, впливає на гормон ситості (лептин), який впливає на модулювання апетиту. Крім того, кофеїн, що міститься в пороху, допомагає схуднути, посилюючи обмін речовин. Ефект, посилений його поліфенолами, які мають властивість спалювати еквівалент від 60 до 200 калорій на день в процесі термогенезу.
У пороху також дуже багато марганцю, мінералу, який допомагає перетворювати жир в енергію, щоб підтримувати рівень цукру в крові стабільним. Нарешті, регулярне вживання зеленого чаю покращує флору кишечника, що має великий вплив на здоров’я. Це впливає на спосіб перетравлення їжі та імунну систему.
Порох - це також напій, здатний знижувати рівень цукру в крові. Він знижує рівень цукру в крові завдяки EGCG - антиоксиданту з сімейства катехінів - Вважається, що зелений чай знижує рівень цукру в крові більш ніж на 1 мг/дл.