Історію їжі бачив натуропат - Нутрі Бонхер
Від мисливця-збирача ...
2 - 3 мільйони років тому Homo sapiens переважно збирали та полювали. Здатність ранніх людей поповнювати свій переважно фруктовий раціон тваринним білком давала їм перевагу над іншими гомінідами та рослиноїдними мавпами. Вони не потребували поради дієтолога чи натуропата!
Насправді м’ясо є основним джерелом білка та необхідних вітамінів та мінералів. Його споживання збігається зі збільшенням розміру мозку і компенсує енергетичні витрати на полювання.
Дієта перших людей, що з’явилися приблизно 200 000 років тому, була, мабуть, найбагатшою та найщільнішою мікроелементами в історії людства.
Археологічні відкриття дозволили реконструювати меню наших предків: фрукти, коріння, горіхи, дика риба та червоне м’ясо. Споживання білка, мікроелементів (вітамінів та антиоксидантів) та поліненасичених жирних кислот омега3 було вищим, ніж сьогодні, тоді як вуглеводи та насичені та поліненасичені жирні кислоти омега6 потрапляли в меншій кількості. Дієтолог не міг сказати краще!
Слова натуропата: Перші чоловіки вже прийняли протизапальну дієту, не знаючи про це.
Алкоголь, цукор та рафіновані солі були невідомі. Важко дослідити стан здоров’я наших предків, оскільки мало хто з них досяг старості. Однак аналізи, проведені на кістках і скелетах, продемонструваливідсутність карієсу, остеопорозу, слідів туберкульозу, рахіту, злоякісної пухлини.
... до осідання
Епоха, що настала за епохою неоліту, характеризується осіданням народів. Тваринництво та землеробство поступово витісняють полювання, збиральництво та риболовлю, що призводить до значних змін у харчуванні. Жирніше м’ясо, яке вирощується на фермі, замінює дике м’ясо. Це, звичайно, коли починається споживання молочних продуктів.
З 200 000 відомих видів рослин на планеті 3000, ймовірно, з’їли палеолітичні мисливці-збирачі, 200 одомашнили сільське господарство і лише 4 домінують у сучасному сільському господарстві: пшениця, кукурудза, ячмінь та рис.
Огляд кісток селекціонерів/виробників показує a скорочений термін служби, збільшення анемія, з дефіцит заліза.
Сучасна епоха
З 19 століття відбір доїльних корів стає важливим. Лише після Другої світової війни коров’яче молоко займало чільне місце в раціоні, спочатку у дітей, потім у дорослих. На той час коров’яче молоко було найпростішим джерелом білка для розподілу.
Щороку у Франції виробляється близько 24 мільярдів літрів молока, що є важливим економічним ринком, що передається численними рекламними гаслами.
Хочете знати більше?
-Доктор Олів’є ШТЕЙН 2013
-Велика книга кислотно-лужної рівноваги А. Дюфур Ч. Дюпен