Італія чинить опір продовольчому світлофору Тагес-Анцайгер
Кажуть, що макарони, песто та пармезан не йдуть добре. Справа не лише в культурі, це ще й у грошах.
Оновлено: 5 лютого 2020 р., 1:21 ранку
Італійська оливкова олія вважається здоровою у всьому світі, але вона погано поступається за шкалою харчування Nutri-Score. Фото: iStock
Італійські немовлята в порядку. З першою ложкою каші п’ятимісячні діти смакують оливкову олію та пармезан. Педіатри забезпечать це, як тільки почнеться відлучення. Для медичної спільноти обійтися без оливкової олії холодного віджиму, яка має статус еліксиру життя на південь від Альп, та Парміджано Реджано, короля італійських твердих сирів, загрожувало б здоров’ю нащадків.
Різні країни, різні звичаї, різні вірування. У Великобританії, Франції, Бельгії, а незабаром і в Німеччині держава застерігає від споживання передбачуваних відгодовуючих продуктів. У Швейцарії Алді хоче представити рейтинг Nutri-Score з Франції, який визначає оброблені продукти на основі вмісту жиру, цукру та солодкості. Продовольчі гіганти Nestlé та Danone вже самостійно запровадили цей варіант світлофора в цій країні. Мігрос і Куп все ще протистоять цьому.
Імітація робить краще
Однак на п'ятибальній шкалі харчування Nutri-Score оливкова олія, яку хвалять як друга серця, затаврована апельсином D. Особливо абсурдно: ріпакова олія краще відходить з жовтим C. У своєму дослідженні Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) попереджає проти ерукової кислоти, мононенасиченої жирної кислоти в ріпаковій олії, яку також можна знайти в круасанах, дитячому харчуванні та кормі для птиці.
Оригінальний Parmigiano Reggiano із захищеним позначенням походження, чиї легкозасвоювані білки, вітаміни, мінерали та незамінні амінокислоти, як стверджують, є настільки корисними для росту немовлят, заборонений другим гіршим класом D. Імітація пармезану, що виробляється за кордоном, набагато краща, як і картопляні чіпси зі зниженою жирністю зі світло-зеленим сортом В. Як це може бути?
Питання хвилює не лише дієтологів та споживачів. Це також поділяє Європу на два табори. Комісія ЄС у Брюсселі прийме рішення про єдине маркування продуктів харчування навесні. А італійці готуються до боротьби з п’ятикольоровим світлофором. "Nutri-Score вводить в оману", - говорить міністр охорони здоров'я Роберто Сперанца. Італія ніколи не прийме модель, яка оцінює ріпакову олію краще, ніж оливкова олія, нещодавно він пообіцяв італійським фермерам.
Відразу зрозуміло
Суперечка про спільну марку стосується не лише культури харчування та здоров'я 500 мільйонів європейців. Інтереси харчової промисловості та сільського господарства поставлені на карту на мільярдному ринку. Італійці обурено кричали: позбувайся світлофора! Британці вже п’ять років використовують класичний триступеневий світлофор. Етикетка замкової щілини поширена в Скандинавії. Французи представили п’ятикольоровий Nutri-Score у 2016 році.
Світлофор легко зрозуміти. Формула, на якій базується визначення кольорів сигналу, набагато складніша. Італійці критикують основний принцип світлофорів: вони обчислюють харчову цінність одного продукту в одній стандартній кількості 100 грам або 100 мілілітрів. Однак у країні батьківщини середземноморської дієти вважають, що жоден продукт сам по собі не шкодить здоров’ю. Вирішальним фактором є сума. "Здорова дієта базується на різноманітному та збалансованому харчуванні", - стверджує Асоціація італійської харчової промисловості.
Італійці вважають, що світлофор - це атака в торговій війні проти їхньої країни.
Італійці живуть особливо довго. Можливо, це також пов’язано з їхньою «середземноморською дієтою». Американські вчені Маргарет і Ансел Кіз ввели цей термін 60 років тому. Ви досліджували харчові звички сталеливарів у Неаполі в 1950-х. У порівнянні з групою заможних керівників США подружжя виявило, що південні італійці харчуються набагато здоровіше. Їх ощадна їжа, яка складалася із зерна, овочів, бобових, фруктів, риби та мало м’яса, значно перевершувала пишну жирну м’ясну кухню в Америці.
Італійці вважають, що світлофор - це атака в торговій війні проти їхньої країни. В ЄС є згода, що каральні тарифи є проблемою, каже шеф асоціації Івано Вакондіо. "Якщо французьке маркування проникне в Європу, шкода експорту італійської їжі буде набагато більшою", - попереджає він. З оборотом 145 мільярдів євро та 400 000 працівників харчова промисловість є другою за значимістю галуззю промисловості Італії. Виробники знову збільшили свій експорт у 2019 році - на шість відсотків - до 32,5 млрд євро. Всесвітня італіанізація культури харчування робить це можливим. Зараз можна побоюватися, що вироби ручної роботи будуть у невигідному становищі порівняно з промисловими товарами, які часто модифікуються в хімічній лабораторії.