Такі зірки спорту, як Льюїс Гамільтон, успішні без м’яса
Я маю на меті стати веганом. На карту поставлені люди, жорстокість до тварин, глобальне потепління та наше здоров'я ». Цими словами Льюїс Гамільтон кілька тижнів тому за допомогою Snapchat повідомив світові, що хоче кардинально змінити свій раціон. Пізніше він надіслав фотографії чорного хліба та авокадо, що поширюються на цифрову орбіту. Водію Формули 1 було також приємно, що його улюблена млинцева суміш також доступна у веганській версії. Пусковим механізмом для його переосмислення став документальний фільм "Яке здоров'я".
Кінематографісти Кіп Андерсен та Кіган Кун подорожують по Америці, беручи інтерв'ю у лікарів, проливаючи світло на дослідження та бажаючи довести, що споживання тваринних жирів є настільки ж шкідливим, як куріння сигарет. Можливі наслідки: діабет, високий кров'яний тиск, рак. «Це мене дуже задумало, - каже 32-річний Гамільтон: - Ви знаєте, як я люблю тварин. Те, що ми як люди робимо у світі, неймовірно. Кажуть, що наша м’ясна худоба виробляє більше забруднюючих речовин, ніж усі рейси та машини. Божевільний! "
З моменту оголошення Гамільтона минуло два місяці. За цей час він виграв кілька гран-прі і достроково вирішив чемпіонат світу на свою користь проти Себастьяна Феттеля. Він перший чемпіон світу з Формули-1, який дотримувався веганської дієти.
Карл Льюїс виграв веганство
Інші спортсмени пройшли цей шлях до нього, одним із перших, хто став спортсменом Карлом Льюїсом. На відміну від Гамільтона, він не наводить жодних етичних причин для цього: "Я виявив, що спортсмену не потрібні тваринні білки, щоб бути успішним спортсменом", - каже 56-річний американець, який веган з 1990 року. Через два роки він став олімпійським чемпіоном зі стрибків у довжину та з естафетою на 4 × 100 метрів у Барселоні. Тенісистки Серена та Вінус Вільямс також кілька років були в основному веганками. "Зміна дієти зробила величезну різницю, і з тих пір я відчула в собі набагато більше енергії", - говорить Серена Вільямс, яка займала перше місце у світовому рейтингу загалом 316 тижнів. Боксер у важкій вазі Майк Тайсон навіть одного разу на рингу вкусив праве вухо свого суперника Евандера Холіфілда, після кар'єри став веганом. Так само, як і тенісистка Мартіна Навратілова.
Дієтолог Ганс Браун з Німецького спортивного університету в Кельні роками займається цією темою. "Веганське харчування спортсменів останнім часом все частіше обговорюється", - говорить він. Цей розвиток подій підживлюють такі спортсмени, як Гамільтон, які охоплюють кілька мільйонів людей через соціальні мережі і таким чином привертають увагу до веганства. У повсякденному житті це означає: ні продуктів тваринного походження, ні м’яса, ні риби, ні коров’ячого молока, ні сиру, ні яєць, ні меду, ні желатину. Це виклик - особливо для високопродуктивних спортсменів.
Ризик голоду
«Деякі спортсмени, велосипедисти або силові спортсмени повинні споживати 4000 або більше калорій на день. Це стає складним лише з фруктами, овочами та продуктами із круп, оскільки об’єм їжі на тарілці стає дуже великим, і часто їх не їдять », - говорить Браун, який також працює дієтологом в олімпійській базі Рейнланд. І далі: "Ризик дефіциту поживних речовин, безумовно, вищий для веганів, ніж для любителів змішаної їжі".
Наприклад, вегани повинні переконатися, що білок є достатньо якісним. Спортсмени повинні споживати від 1,2 до 2 грамів білка на кілограм маси тіла на день, що також працює із соєю, кукурудзою, рисом або вівсянкою, говорить Браун. Більш проблематично з вітаміном В12: «Насправді він зустрічається лише в продуктах тваринного походження. Постачання заліза також може мати вирішальне значення для жінок ".
Німецька пляжна волейболістка Маргарета Козух звикла їсти те, що було на столі, з вдячністю. Але їй дуже не сподобалось м’ясо. Потроху вона їла все менше і менше цього. Вона вегетаріанка протягом чотирьох років, і між нею часто проводяться веганські тижні. Є лише один виняток: свіжовиловлена риба із Середземного моря, двічі на рік.
"Деякі тренери мали з цим проблеми", - каже 31-річна дівчина, яка тривалий час була капітаном збірної Німеччини з волейболу, а також грала за клуби Італії, Польщі, Росії, Азербайджану та Китаю під час своєї кар'єри в приміщенні. "Вам потрібна сила", - це часто говорили як універсальний аргумент для м'яса. І Козуч спочатку відчував тиск на відповідність. “Якось я заперечувала, - каже вона, - я багато читала, проводила дослідження, але перш за все звертала увагу на своє тіло”. З тих пір у неї не було жодних проблем зі здоров’ям, навпаки: „Я відчувала, що психічно почувалася краще . "
Дієтолог Браун знає подібні твердження. Інші спортсмени стверджують, що їх фази регенерації значно зменшились після переходу на веганську дієту. “Як науковець, я спершу поставив би це під сумнів. Ви ніколи не знаєте, з якої харчової ситуації вийшли ці спортсмени, чи їли вони, можливо, однобічно раніше. Звичайно, веганська дієта - це вдосконалення, яке відчувають багато спортсменів. Психічно також можуть бути суб’єктивно позитивні відчуття, - каже Браун: - Крім того, фрукти та овочі містять багато вторинних рослинних речовин. Вони пов’язані зі зменшенням запальних реакцій, пов’язаних з тренуванням, або стимулюванням імунної системи. Відповідно, спортсмени також повинні намагатися їсти близько 400 грамів овочів та близько 250 грамів фруктів на день ".
Харчові добавки для веганів
Для пляжного волейболіста Козуча це не проблема. 1,88-метровий спортсмен ледь відчуває бажання нездорової їжі. Тим не менше, їжа за власним смаком вимагає “багато дисципліни”. Як змагальна спортсменка, вона багато подорожує, тепер уже не з великою командою, а лише з партнером по пляжу Карлою Боргер та невеликою командою підтримки. Оскільки вона не завжди може взяти з собою все, їй доводиться ходити по магазинах, вибирати та зважувати на ходу. "Що ми їмо, це те, чого ми варті для себе", - каже вона. І якщо вона з’їла щось, що важко перетравлюється, бо в її подорожах по всьому світу не було іншого шляху, то вона відразу помічає різницю. "Я відчуваю, що стаю неврівноваженою", - каже вона. Вашою мрією було б мати власний город. Для Маргарети Козуч харчування є формою особистої вдячності: "Відповіді у нас", - каже вона.
Тим часом на ринок з’являється все більше дієтичних добавок, які спеціально орієнтовані на веганів. Загалом минулого року в цій країні було продано харчових добавок на суму більше одного мільярда євро. Дієтолог Браун, безумовно, може щось з цього отримати, він каже: «Дієтичні добавки, безумовно, можуть бути корисними. Однак мова йде не про підвищення продуктивності, а про адаптований запас поживних речовин ". Ризик: Деякі продукти забруднені, що в гіршому випадку може призвести до позитивного допінг-тесту.
Відповідальні в Mercedes не хочуть втручатися в дієту свого водія Гамільтона. Це мікроуправління, а тому виключно відповідальність фахівців, які працюють з Гамільтоном. Наприкінці цього тижня британець надіслав перший проміжний звіт про свій статус вегана через Instagram. “Впродовж чотирьох тижнів я в основному вживаю овочі та фрукти. І я почуваюся краще, ніж коли-небудь за свої 32 роки. Мій енергетичний рівень неймовірно високий, я можу підняти набагато більше ваги в тренажерному залі, і моя шкіра в кращому стані. Я відчуваю себе легким, зовсім не здутим, свіжим. Важко знайти щось з’їсти, що я справді люблю, і все одно продовжую йти. Я огидний до того, що є в нашій їжі, особливо до м’яса ".