Італія, ще одна філософія харчування

Коли ми говоримо про гарну їжу в Європі, ми відразу згадуємо Францію та Італію, але уявлення про їжу в цих двох країнах мені здається суттєво різним. У Франції велике значення надається презентації, балансу інгредієнтів, часто численних, французька кухня складна і вишукана. Італійська кухня - прямо протилежне, вона проста і вимоглива до якості інгредієнтів.

Якщо ми спостерігаємо за ставленням француза та італійця до супермаркету, ми можемо зрозуміти цю різницю. Француз, як тільки знайшов потрібний йому продукт, кладе його прямо в кошик, італієць перевертає його для аналізу інгредієнтів. Це, очевидно, узагальнення, але якщо порівняти товари італійських та французьких супермаркетів, ви зрозумієте, що ця різниця безпосередньо впливає на продукти.

У більшості французьких продуктів, особливо в торгових марках супермаркетів, є хімічні консерванти та барвники, а також гідровані жири. В Італії хімічні барвники та консерванти довгий час майже не використовувались, а гідрогенізовані жири надзвичайно рідкісні. Можливо, тому Італія за якістю продуктів харчування значно випереджає Францію.

Італійське сільське господарство використовує набагато менше пестицидів, ніж французьке, а органічні культури набагато розвиненіші. Це правда, що у Європі Франція не остання за рівнем неякісної продукції, адже іспанська продукція набагато гірша. Але, оскільки зв’язок між їжею та певними серйозними захворюваннями дедалі частіше обговорюється, особливо видатними видатними лікарями, можливо, настав час докласти зусиль та переосмислити дієту, не лише враховуючи економічний аспект.

---