Італійське меню; f; r 6 чоловік чоловіки; s форуму
Член з 30 травня 2004 р
7 повідомлень (ø0/день)
ми запросили друзів у вихідні, і я хочу приготувати італійське меню. Я подумав про наступну послідовність меню:
Антипасті (поки не знаю точно, що)
Два види пельменів із начинкою з лосося та трав
Як основне блюдо, я не впевнений, чи це повинна бути смажена свинина чи тушкована яловичина. Я ще не знайшов відповідного рецепту смаженої свинини. Як гарнір я хотів би зробити різотто з білих грибів.
Я вдячний за доповнення, поради та коментарі.
Член з 18 січня 2005 р
317 повідомлень (ø0.05/день)
Це звучить дуже добре. В якості антипасти можна зробити різні мариновані овочі (перець, морква, гриби, баклажани) або брускетту, різні кростіні та пармезанталер.
Я б запропонував смажену свинину (з розмарином та, можливо, апельсинами) як другу основну страву. Мій рецепт для нього:
У задній частині свинини (приблизно 800 гр.) Гострим ножем проткніть невеликі щілини у верхній частині, в які встромляються скибочки часнику та голки розмарину. (Ви також можете обв’язати засмажку кухонною ниткою). 3 ложки оливкової олії і 30 грамів вершкового масла розігріти в жаровні; Смажте м’ясо по всьому. Деглазуйте півсклянки білого вина (можна і більше) і дайте вину трохи випаруватися.
Накрийте кришкою і варіть у розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини, час від часу перевертаючи (ви також можете залишити її включеною). Влийте залишок вина.
Я завжди роблю це напередодні, а потім виймаю смажене з духовки. Якщо я роблю це з апельсинами, замість вина наливають свіжий апельсиновий сік, м’ясо нарізають скибочками, а між ними скибочки апельсина.
На наступний день все ставимо в духовку ще на 40 хвилин.
Я трохи скептично ставлюсь до різотто як до гарніру. Якщо ви подаєте антипасти І вителло тоннато І два види макаронних виробів, різотто може бути трохи забагато. Все дуже потужне. (Але смачно). Але я думаю, ви тоді зробите трохи менші порції, це буде добре.
У будь-якому випадку, ви повинні подавати лимончіно після кави; це важлива частина італійського меню. .
Член з 11 грудня 2003 р
5848 повідомлень (ø0.94/день)
і "каша", виготовлена з наступних інгредієнтів:
зелені оливки
викрадення
часник
перець чилі
лист петрушки
меленої цедри лимона
трохи лимонного соку
часник
оливкова олія
Змішайте, що в гармонійній суміші з чарівною паличкою або в міксері до стану кашки каперси досить солоні, тому більше не додайте солі
вирізати вузьким ножем кишеню до смаженої телятини, покласти «кашку» в мішок для трубопроводів і наповнити нею кишеню. за допомогою зубочистки або подібного закрити. Викладіть смажене з «грибом», додайте до смаженого 1 банку помідорів, чорних оливок і каперсів і трохи білого вина і спочатку смажте його на грилі протягом чверті години при хороших 220 градусах, а потім переключіть на 120 градусів і варіть близько 45 хвилин залиште, вийміть смажене і дайте йому трохи відпочити, розріжте, щоб найкраще насолодитися полентою.
Член з 29 грудня 2004 р
2015 повідомлень (ø0,35/день)
це чудовий рецепт, я повинен його спробувати!
Врешті-решт я отримав \ "Cantuccini in Vin Santo \" у ресторані в Тоскані. Це було також дуже цікаво та смачно на смак.
Я все ще можу запропонувати вам такий рецепт:
Свиняче філе в шинці Сан-Даніеле
Наріжте два філе свинини приблизно 300-400 г кожне на скибочки товщиною 2-3 см. Дрібно наріжте 2-3 столові ложки голок розмарину.
Змішайте 3 столові ложки діжонської гірчиці з 1 столовою ложкою вершків, викладіть на тарілку і переверніть в неї скибочки м’яса. Потім посипте м’ясо з двох сторін розмарином і перцем. Кожну скибочку м’яса щільно оберніть скибочкою шинки (приблизно 12 скибочок шинки Сан-Даніеле або Парми).
Нагрійте на сковороді 2-3 столові ложки олії і обпаліть м’ясні пакети з обох сторін. Зменште вогонь трохи і розмийте гарною рисою білого вина. Влийте приблизно 150 мл вершків, прокип’ятіть 5-10 хвилин і приправте сіллю та перцем. Розкладіть скибочки філе по тарілках і полийте їх вершковим соусом з білого вина. Рис, багет або навіть різотто добре поєднуються з ним, оскільки соус не надто насичений.
Мені цікаво, як виглядатиме ваше остаточне меню, і бажаю вам успіху.
Член з 18 січня 2005 р
317 повідомлень (ø0.05/день)
Так, Кантучіні та Вінсанто теж смачні. Але немає нічого поганого в тому, щоб запропонувати склянку домашнього Limoncino. .
Але є так багато смачних італійських речей, і більшість з них настільки просто зробити; На жаль, цього не можна помістити в меню!
Член з 08.12.2004
1860 повідомлень (ø0,31/день)
Я також контактую з вашим меню, але з декількома пунктами критики
Наприклад, мені досить важко перейти на равіолі після Vitello Tonnato, які наповнені лососем та зеленню, якимось чином мені бракує зв'язку, але навпаки, звичайно, це насправді не працює. І як вже зазначалося раніше, різотто з основною стравою дуже важке - я волів би вибрати овочевий гарнір, залежно від рецепту смаження, а потім подати його до вуглеводозалежного хліба чіабатти. Вже було кілька приємних пропозицій щодо антипасти. Але щоб поєднати вітелло/пельмені, ви могли б поєднати антипасти з вітелло тоннато, тоді це не так домінуюче, як один курс до пельменів.
Що стосується десерту, це насправді залежить від тяжкості попереднього курсу - нещодавно у мене теж був тірамісу, але спочатку була лише маленька шинка, а потім тальятелле ол'рагу - з таким великим меню я особисто згодом був би більше схожий на легкий фруктовий сорбет - але це також багато в чому залежить від ваших їдців, важко визначитися з відстані.
А чи краще після кави пити Вінсанто чи Лімончелло - це відкрите питання - мої італійці завжди кричать на граппу, класичним способом ми просто дістаємо 4-5 пляшок і ставимо на стіл - є щось для кожного (йде не так, якщо, як я, хтось плутає пляшку з водою з пляшкою з граппою)
Член з 30 травня 2004 р
7 повідомлень (ø0/день)
зібралося кілька дуже цікавих пропозицій. Моменти критики також змусили мене трохи подумати, чи це гарна ідея з різотто для основної страви, чи все це занадто важко.
Я вже купував Vitello Tonnato, і неодмінно повинен. Щодо пельменів, я не зовсім впевнений у начинці.
Для основної страви мені дуже подобається \ "філе свинини в шинці Сан-Даніеле \", можливо, із смаженими талентами з поленти або просто чіабаттою?
Подивимось, що ще я можу придумати, залишилось ще два дні
Член з 5 березня 2005 р
115 повідомлень (ø0.02/день)
. і навіть більше ідей для італійської (макаронної) вечірки:
Швидкі антипасти
Канелоні з горгонзолою та шпинатом
Спагетті Фріттата
Мікс із свіжих салатів
Крижане капучино
За запитом я з радістю надішлю вам рецепти по КМ.
тема закрита
Цю тему закрито. Проводка більше неможлива.