Італійське місто має давню таємницю
Протягом багатьох років, туристів вони виявили Сицилія, з історія до захоплюючий, вулкани хто не спить зі своїм знаменитим гастрономія, але все-таки тут залишився таємний доглянутий, певний вид шоколаду. Виробляється лише в Модика, місто, розташоване в спадщини Світ ЮНЕСКО, і натхненний традиції стародавні ацтеки.
Модика - одна з восьми міста бароко від Валь ді Ното. У часи, коли іспанець вони все ще правили Сицилією, в 16 столітті Модіка була найважливішим містом на півдні-на схід від острова, з чудові піднебіння і багато церков та монастирів, аж до 1693 р., коли великий землетрус зруйнував багато будівель та вбив 60 000 людей.
Сучасна барокова архітектура Валь ді Ното є результатом реконструкції, яка відбулася після землетрусу.
Іспанські конкістадори привезли сюди, з Мексики, какао-боби та рецепт приготування макаронних виробів, званих ацтеками xocoàtl, отриманих шляхом натирання круглим і гладким каменем, названим ними половинками. На відміну від відомого нам шоколаду, солодкого та вершкового, спочатку шоколад був гірким і використовувався для приготування соусів до м’яса та салатів або вживався як такий, як харчова добавка. Приготовлений з певними спеціями, він вважався афродизіаком.
У Модіці, покоління за поколінням, сім'ї дотримувались тих самих методів підготовки, використовуючи метатові камені, виготовлені із затверділої лави гори Етна. Місцеві жителі додали какао та цукрову пасту, «холодну», нерозтоплену, що надало шоколаду смачну хрустку консистенцію. Пізніше вони почали включати всі види сицилійських ароматів або спецій, таких як зелені лимони або фісташки. Зараз аромати все частіше пристосовуються до сучасних смаків, таких як нова європейська мода на шоколад з морською сіллю.
Серед майданів з пальмами та вузьких вуличок із церквами в стилі бароко, після безпомилкового запаху какао та екзотичних прянощів можна знайти кілька невеликих магазинів, де продають цей шоколад. Як і ацтеки, виробники Modica вважають, що їх шоколад дуже корисний для здоров'я. Неперероблене какао багате антиоксидантами та флавонідами, і дослідження показують, що холодна обробка допомагає зберегти його корисні властивості неушкодженими. У магазинах тут з гордістю виставляються предмети, де сказано, що лише шматочок цього шоколаду, що з’їдається щодня, зменшує тягу до солодощів і допомагає схуднути.
Antica Dolceria Bonajuto оголошено найстарішим шоколадним магазином на Сицилії. Він працює з 1880 року, і досі цей бізнес належить родині, яка його заснувала. Коли решта Європи виявила смак молочного шоколаду в 19 столітті, сім'я Бонахуто залишалася вірною виробництву темного шоколаду, приготованого в ацтекському стилі. На прилавку магазину миски з зразками шоколаду з чилі, корицею, лимонною олією, морською сіллю, ваніллю, карамеллю та незліченними іншими ароматами.
Через дорогу знаходиться Antica Dolceria Rizza, яка була відкрита в 1935 році і зараз є знаменитою шоколадною фабрикою з імбиром, жарким, як вогонь. У кафе Caffe del ’Arte, яке також є кафе, ви можете випити гарячого шоколаду з типовим сицилійським пирогом, покритим шоколадом простирадлом, що називається cannoli.
Підприємства в Модіці дуже обережно зберігають і шанують традиції шоколаду, і хоча місто було зруйноване землетрусом 1693 року, ця галузь вижила.
У 2013 році Консорціум із захисту шоколаду Modica опублікував кілька рецептів, яким майже три століття, а в грудні організовує щорічний фестиваль ChocoModica, що поєднує дві найважливіші риси міста: шоколад та архітектуру бароко.
Є також Museo del Cioccolato, недалеко від Палацу культури, а всередині все шоколад, від класичних статуй до рельєфної карти Італії і де демонструються невеличкі фільми, які показують, як виготовляють шоколад за історичними рецептами.
І Модика все ще чимось славиться. Поколіннями власники земель навколо міста Модіка оточували їх трохи високими, скромними кам'яними стінами, що спочатку це слово увійшло в словниковий запас сицилійської мови зі значенням, яке в Модіці, а потім і в інших мовах, із значенням поміркований, розумний, незначний.
Нещодавно Модіку та околиці було обрано сценою зйомок двох постановок BBC - "Інспектор Монтальбано" та "Молодий Монтальбано", і це приваблює нові хвилі туристів, які хочуть відкрити секрети шоколаду. І навіть якщо їх виявлять, незвичні насолоди не можна придбати ніде в світі, і вони є вагомою причиною повернутися сюди, щоб спробувати їх ще раз.