Яловичі стейки, вершки з грибів рецепт - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 20 хв
- Час приготування: 20 хв
- Складність: Дуже легко
- Тип страви: Блюдо
- Калорії/особа: 2651
Інгредієнти
- 150 г грибів ґудзикових
- 4 стейки з яловичини
- 8 Картопля шарлотка
- 2 цибулі-шалоту
- 5 мл Порт
- 50 г напівсоленого вершкового масла
- 1 літр арахісової олії
- солоний перець
- 15 мл рідких вершків
Підготовка рецепта
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
Очистіть гриби, дрібно наріжте їх.
Розтопіть на сковороді половину вершкового масла, випотіть цибулю-шалот і додайте подрібнені гриби.
Варіть, поки вода з грибів не випарується, приправте та знезаклейте Порто. Злегка зменшити і влити вершки (соус повинен бути однорідним).
Нагрійте арахісове масло (у фритюрі).
Очистіть, помийте, обсушіть і наріжте картоплю великим картоплею фрі. Опустіть їх в арахісову олію, поки вони не стануть хрусткими.
Нагрійте решту вершкового масла, обсмажте яловичі стейки (залежно від бажаного приготування).
На гарячі тарілки покладіть м’ясо, розподіліть картоплю фрі, полийте нитку грибного соусу.
Коментар шеф-кухаря:
Крем з грибів можна зробити з лісовими грибами.