Італійські полпетти з травами та спагетті із спельти відкривають рецепти кулінарії для жінок

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для 4 осіб:

1 цибулина, або 3 цибулі-шалоту

1 с. 1/2 чайної ложки сушеної материнки

100 г шпинату, свіжий або заморожений

½ чайної ложки ложка сушеного естрагону

40 г вівсяних висівок

40 г тертого пармезану

400 г хорошого яловичого фаршу (менше 6 годин і добре зберігається в холодильнику)

350 г хорошого вже приготованого томатного соусу (неаполітанський чи прованський) або домашнього томатного соусу

Від 240 до 320 г цілих спагетті з спельти, зважені в сирому вигляді (залежно від індивідуального апетиту)

2 ст. ложки оливкової олії

трохи перцю Еспелет

Етапи підготовки

Цибулю почистити, нарізати невеликими кубиками. На великій сковороді (наприклад, керамічній) підрум’янюйте їх на оливковій олії, поки соки злегка не підрум’яняться.

Потім додайте шпинат, трохи солі, орегано, естрагон і подрібнений зубчик часнику, потім «опустіть» листя, помішуючи, поки сік не випарується. Перекладіть у чашу кухонного комбайна з вівсяними висівками та пармезаном, а потім подрібніть все в імпульсному режимі, додавши яйця. Суміш повинна містити невеликі шматочки і особливо не повинна стати занадто гладким пюре.

Ложкою в фарш (щоб не перетворити його на кашу), додавши трохи солі, перець чилі та перець.

Сформуйте вручну 16 кульок розміром з кулю для пінг-понгу.

Налийте томатний соус на сковороду, що використовується разом з цибулею, а потім покладіть туди котлети. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин на дуже слабкому вогні, або перетворюючи котлети в томатному соусі наполовину протягом варіння, або залишаючи їх такими, як вони є. Переконайтеся, що соус не липне.

Тим часом зварити спагетті аль денте в каструлі з киплячою підсоленою водою.

Подавайте полпетки зі спагетті та невеликим зеленим салатом.

Рецепт взятий з Кухня стійкої худорби, Марі Кьока та Бріджит Фішо, вид. Жива Земля

---