Італійський ресторан і піцерія Attimi в Ніцца Інгредієнти
Ми вибрали найкращі інгредієнти
Що означає А.О.П.?
А.О.П. означає "захищене позначення походження" і посилається на Регламент ЄЕС № 2081/92.
Стандарт визнає та визначає товар, що походить з певного регіону та певної країни, характеристики якого залежать головним чином або виключно від його географічного та екологічного походження.
Що таке "Повільна їжа Presidio"?
В даний час італійська "Presidi Slow Food" нараховує 193 і об'єднує понад 1300 дрібних виробників: фермерів, рибалок, м'ясників зі свинини, вівчарів, сироварів, пекарів, кондитерів.
Разом вони конкретизують нову модель сільського господарства, засновану на якості та автентичності смаків, повазі традиційних технологій виробництва та сезонів, а також на добробуті тварин.
Що означає БІО?
Органічне землеробство - це тип сільського господарства, який розглядає сільськогосподарську екосистему як єдине ціле, яке використовує природну родючість ґрунту шляхом оптимізації його шляхом обмежених втручань.
Він сприяє біорізноманіттю середовища, на яке діє, і виключає використання синтетичних продуктів та генетично модифікованих організмів.
Крещенца зі свіжим молоком
Це м’який сир, вироблений зі свіжим, цільним або напівжирним коров’ячим молоком, розігрітим та доданим із сичугом. На ринку ми можемо ідентифікувати його за квадратною формою, без шкірки, за білою пастою еластичної кремоподібної консистенції. Пахне молоком, а смак солодкий, іноді трохи терпкий.
ВИРОБНИЧА ПЛОЩА
Регіон Мілана, Павії, Бергамо та Брешії
Василь з Лігурійської Рив'єри
Базилік з Лігурійської Рив'єри - вид базиліка, який культивується переважно в регіоні Лігурія. Відомий своєю високою якістю, він особливо цінується для приготування класичного "песто".
ВИРОБНИЧА ПЛОЩА
Область Лігурія
Пармська сира шинка
Його м’який та вишуканий смак роблять це блюдо - хоч і низькокалорійне - з інтенсивним смаком. Без консервантів, нітритів або нітратів він також ідеально підходить для годування найменших.
ВИРОБНИЧА ПЛОЩА
Регіон Парма
Оливкова олія екстра вірджин D.O.P.
Оливкова олія, щоб мати змогу претендувати на позначення "екстра вірджин", повинна мати кислотність менше 0,8% і отримуватись шляхом холодного механічного пресування оливок. Крім того, хартія отримання ярлика DOP передбачає використання традиційних технологій виробництва, а також суворих і суворих стандартів, щоб гарантувати продукцію вищої якості, що підтверджує точні посилання на використовувані сорти (які повинні бути корінними).
ВИРОБНИЧА ПЛОЩА
Італійські регіони
Грана Падано
Моцарелла буфала
Термін "моцарела" походить від "mozzatura", дія якого полягає у роз'єднанні в тісті кожного шматочка. Її часто визначають як королеву середземноморської кухні. Його також називають "білим золотом" або "перлиною" столу на честь його харчових та смакових якостей, які так високо оцінюються.
ВИРОБНИЧА ПЛОЩА
Усі муніципалітети регіонів Казерта та Салерно; деякі муніципалітети в районах Неаполя, Беневенто, Латтіни, Фрозиноне та Фоджії
Оливки таджія
Оливка "таггіаска" кореняться в культурі в регіоні Лігурія. Це одна з найвідоміших оливок не тільки завдяки виробництву оливкової олії першого віджиму, але й тому, що це одна з найкращих оливкових олив, фрукти, хоча і невеликі за розміром, але дуже смачні. Традиційний спосіб збирання врожаю включає жовчення оливкових дерев та збір плодів вручну.
ВИРОБНИЧА ПЛОЩА
Савона та Імперія
Каперси від "Саліна"
Грудочки з характерними круглими листками, вони зустрічаються майже скрізь на островах Сицилія, але в Саліні, завдяки чартеру, каперси знову є економічним ресурсом. Салінові каперси відрізняються своєю компактністю, ароматом та однорідністю.
ВИРОБНИЧА ПЛОЩА
Острів Саліна, область Мессіна, Сицилія
Моцарела зі свіжим молоком
Традиційний стрункий свіжий сир з півдня Італії, вироблений з коров’ячим молоком.
ВИРОБНИЧА ПЛОЩА
Провінції Калабрія, Апулія, Базиліката, Абруццо та Молізе
Солене анчоуси
Солених анчоусів (отриманих шляхом зберігання свіжого анчоуса в солі) самих по собі достатньо, але вони також служать інгредієнтами для ароматизації багатьох страв традиційної лігурійської культури.
ВИРОБНИЧА ПЛОЩА
Середземноморський басейн