Ітамені з курячими крильцями та білою редькою Уті Гохан - рецепти японської домашньої кухні
«Ітамені» означає «обсмажений і приготований» і є загальною назвою японських страв, в яких спочатку інгредієнти обсмажуються в жирі, а потім готуються в спеціально підготовленому соусі з даші.
Інгредієнти для 4 осіб:
Курячі крильця, 8 шт
Біла редька, приблизно 15 см
Соєвий соус, 2 1/2 ст
ПІДГОТОВКА
Розігрійте сковороду і обсмажте курячі крильця з невеликою кількістю рослинного масла, поки їх поверхня не стане гарною і коричневою. Коли одна сторона закінчена, переверніть і обсмажте і іншу сторону.
Поки курячі крильця знаходяться на сковороді, очистіть білу редьку і наріжте скибочками товщиною 2 см.
Коли курячі крильця закінчать шапати, дістаньте їх із сковороди і обсмажте редьку на тому ж жирі.
На сковороді (або в каструлі) зварити м’ясо та редьку в 360 мл даші. Як тільки вода закипить, зніміть піну, додайте 2 столові ложки соєвого соусу і цукру і варіть на середньому вогні близько 30 хвилин.
Тим часом наріжте імбир тонкими довгими смужками.
Коли більша частина рідини на сковороді закипить, додайте 1 столову ложку мірину та 1/2 столової ложки соєвого соусу і продовжуйте тушкувати та добре маринувати інгредієнти разом із соусом.
Подавайте курячі крильця і білу редьку зі свіжим імбиром (+ також добре підходить нарізаний цибулею цибуля) на тарілці.