Їжа - 4 дієти під мікроскопом - Харчування від SevRunn
Досі я присвячував всі свої статті Бігу, проте цей блог має на меті стати частиною більш глобального виміру, який є нічим іншим, як благополуччям. Широка тема, ви скажете мені, більше того, дуже модна зараз. З огляду на наше життя, це не дивно! Тому час від часу я буду прагнути зробити кілька вилазок у цю сферу, яка займає центральне місце в моєму повсякденному житті. Їжа
Отже, через що проходить добробут? Релаксація, нетрадиційна медицина (натуропатія, софрологія, фітотерапія), косметика, гідротерапія, харчування тощо. Є що сказати! Для мене сьогодні мене цікавить те, що ми могли б поставити собі на тарілку, щоб почуватись краще. Ти це знаєш, харчування є частиною нашого здоров'я, Тож давайте поставимо всі шанси на своєму боці, щоб зберегти його !
Якщо ви прочитали мою Історію, ви дізнаєтесь, що я трохи злився, колись у житті, на їжу. Акробатичний рок наклав на мене важку форму, яку не слід перевищувати, інакше я опинився б у відкритій кризі зі своїм танцівником! Настільки юною я уважно ставився до того, що кладу на тарілку. Тоді як безглузді дієти тоді покращили мотивацію, тепер я знаю, що це добре, мудро та ефективно робити, щоб зробити їжу задоволенням, а не розчаруванням. Я візьму вас за слід моїх "дієтичних" втеч, часом звивистих, часто заплутаних, але завжди дидактичних !
1. Хворобливі моменти: низькокалорійна дієта
По-перше, я хотів би закласти каркас. Я люблю їсти. Мені це подобається. Це справді моя велика прихильність. Я особливо люблю ... Шоколад ! Так, гаразд, це не дуже оригінально, за винятком того, що я міг з’їсти його на кілограми. Словом, я гурман, епікуреєць і пишаюся цим.
То як ти розкажеш? Коли мені доводилося боротися з низькокалорійною дієтою, різкою дієтою на висоті, я виглядав трохи злитим! Я не відчував, як мене чекають по зерну !
Так, так, силою обставин, у мене був період "вареної риби/вареної овочі/простого йогурту". Дощ оливкової олії погано терпів! Слід сказати вам, що це була кровопролитна ванна !
Але що таке низькокалорійна дієта ?
Принцип: низькокалорійна дієта. Ви контролюєте, і слово низьке, споживання калорій (800 або 1000 ккал/день), щоб змусити організм використовувати свої запаси і тим самим худнути.
Мій досвід ?
Виняток крохмалю, жиру, хліба і всього, що мені подобається, викликало надзвичайні розлади. Ця поза постійної депривації спричинила у мене напади некерованої тяги, що поглинуло мене ситуаціями жаркої невдачі. Безумовно, дуже обмежувальна дієта змушує вас піддаватися надмірному контролю, який важко опанувати з часом. Як тільки ви дозволяєте собі спокуситися невеликою кількістю заборонених продуктів, резолюції руйнуються, і все псується. Тоді почуття провини спонукає вас відновити дієтичні обмеження, і це порочний цикл! Для мене такий тип гіпер-обмежувальної дієти призводить до втрати контролю, неминучого набору ваги та неорганізованого харчування.
2. Досвід життя: кетогенна дієта
Як зірки, відомі та визнані у світі ультратрайлу (Ксав'є Тевенар, переможець UTMB, Бенуа Жирондель, переможець Гранд-Рейду де ла Реюньйон), я хотів перевірити кетогенну дієту. Здається, їх ефективність частково пов’язана з цими дуже специфічними харчовими принципами.
Але що таке кетогенна дієта? ?
Ця дієта складається з видалення або суворого обмеження вуглеводів на користь ліпідів, але з ліпідів чудової якості! Тому ми оплакуємо крупи (макарони, рис, хліб), промислові страви, а також картоплю (крохмаль - це вуглевод), молоко (також лактоза), випічку та навіть деякі фрукти, які занадто багаті цукром, наприклад, банани. І навпаки, ми орієнтуємось на жир, жир і більше жиру! Не забуваючи про білки. Тоді пріоритет надається вершковому маслу, рослинним оліям (оливкова, кокосова), жирній рибі, яйцям, м’ясу, авокадо та олійним (мигдаль, фундук тощо).
Як це працює ? Ідея полягає в зменшенні запасів глікогену, щоб змусити організм виробляти кетонові тіла за допомогою кетогенезу (= метаболічна реакція). В основному, за відсутності цукру, печінка почне виробляти ці кетони із запасів жиру, які потім стануть основним джерелом енергії, отже, і втратою ваги. Кетогенез перетворює організм на «машину для спалювання жиру» для отримання енергії. Цей процес відбувається між 2 та 3 днями після впровадження дієти.
Мій досвід ?
Скажімо вам, дотримуватися цієї дієти непросто, але деякі роблять це дуже добре. Особисто мені було важко вставляти масло в каву вранці (так, так, мої друзі вважають це чудовим!). Тоді я постійно схильний до втоми та головних болів. Я вважав за краще здатися. Майте на увазі, що ця дієта може спричинити такі розлади, як нудота, судоми, запори і навіть, зависати там, неприємний запах з рота! ... Крім того, відсутність фруктів та овочів часто спричинює дефіцит (мінерали, вітаміни, клітковина).
Як і низькокалорійна дієта, кетогенна дієта може мати ефект відскоку, оскільки повторне введення вуглеводів потенційно може призвести до раптового збільшення ваги.
3. Мій улюблений: метод Монтіньяка
Можливо, одна з моїх улюблених дієт, не знаю чому. Без сумніву, тому що я знайшов його розумним, легким для наслідування, логічним, доброзичливим, і що, прекрасно, я бачив його принципи як власний метод без різких обмежень, а не виклик.
Але з чого складається метод Монтіньяка? ?
Принцип дуже простий. Ми забуваємо про обмеження калорій і концентруємось на хороших харчових звичках, заснованих на глікемічних індексах та дисоціації певних продуктів.
- Виключення продуктів з високим глікемічним індексом (= солодкі)
Цей дорогий Мішель Монтіньяк, який страждає на хронічну зайву вагу, в 1980-х роках проводив дослідження, які змусили його думати, що продукти з високим глікемічним індексом (ГІ) викликають високий рівень цукру в крові, що призведе до значних піків інсуліну, відповідальних за накопичення жиру. Тому він наголошує на продуктах з низьким ГІ, що в кінцевому рахунку може вплинути на рівень цукру в крові. Потім він надає перевагу цільним продуктам харчування на шкоду рафінованій їжі.
Тому ми можемо стрибати на бобових (сочевиця, сушена квасоля тощо) і дозволяти собі 2-3 рази на тиждень цільнозернові, цільнозерновий хліб, коричневий рис і цільнозернові макарони.
З іншого боку, ми забуваємо про швидкі та рафіновані цукру, такі як варена морква, картопля, біла паста, білий рис, білий цукор, рафінована крупа та білий хліб. Приймається лише фруктоза.
- Асоціації заборонити
Ми ніколи не пов'язуємо вуглеводи з ліпідами. До побачення картопля фрі, випічка, кіш.
В основному, тваринні білки та крохмаль/бобові культури ніколи не поєднуються. До побачення, стейк з сочевицею або котлета з макаронами (навіть цілі). Якщо ми хочемо їсти білок, ми асоціюємо його із зеленими овочами.
Що стосується ліпідів, тваринні жири відкладають на користь ненасичених жирних кислот (риба, оливкова олія).
Остання особливість - щоб уникнути бродіння, синоніму цукру, ми їмо фрукти подалі від їжі, за півгодини до або через 2 години після.
Мій досвід ?
Наскільки я можу, я намагаюся мати на увазі основні принципи методу. Що справді приємно, так це те, що ви можете їсти свою їжу, не рахуючи калорій. Клітковини в цільних продуктах змушують вас відчувати себе ситими, що справді задовольняє. Спочатку мені було важко перейти до макаронних виробів, рису та хліба з непросіяного борошна, бо смак має трохи сторону теруару! Але я звик, і сьогодні з гордістю можу сказати, що час від часу я із задоволенням кусаю 90% темно-шоколадну плитку, майже без ГІ !
Деякі скаржаться на втому або втрату м’язів через зменшення споживання вуглеводів. Зі свого боку, я не відчував цих наслідків.
4. Моє одкровення: палео дієта
На закінчення я розповім вам про палео-дієту, яка на даний момент дуже популярна, з посиленою присутністю Тібо Джеффрей у соціальних мережах. Зі свого боку, я відкрив її принципи десять років тому на порозі іридологічної фірми.
Не маючи можливості полегшити наслідки запального шкірного захворювання, яким я страждав з 20 років, я одного дня у відчаї проконсультувався з іридологом/гомеопатом (дослідження кольорової частини райдужки райдужки для встановлення загального стану здоров'я пацієнта), який, заявивши, що у мене нервова система ядерної бомби (водночас, не потрібно оглядати райдужку, щоб переконатися, що я справжня електрична батарея!), настійно рекомендував прийняти Гіпотоксична дієта доктора Сейньяле (лікар, який продемонстрував зв’язок між дієтою та багатьма патологіями). Шлях іридолога? «2 основні фактори впливають на шкіру: хронічний стрес та дієта. Вам доведеться розслабитися і поїхати до Сеньялет ма бонн Дам! ".
Отже, чи говорить з вами дієта Сеньялет? Насправді ми бачимо, що в Інтернеті зростає як гриб палео дієта !
Але з чого складається дієта Сеньялет? ?
Доктор Сеньялет вважає це наш організм не призначений для отримання сучасного харчування що ми нав'язуємо йому, що було б джерелом багатьох патологій. Ідея полягає в тому, щоб запропонувати спосіб харчування, близький до наших предків-збирачів-мисливців, звідси і назва "палеолітичний режим".
- Виключення молочних продуктів тваринного походження (корова, вівці, кози).
Ставши дорослим, ми вже не маємо ферментів, необхідних для їх засвоєння. Ми забуваємо масло, вершки, сир тощо. З іншого боку, ми віддаємо перевагу рослинним молокам (мигдаль, рис, соя тощо).
Для вашої кулінарії ми замінюємо масло нерафінованим маслом, тобто нежирним маслом, перше холодне пресування. Вибір величезний: оливкова, соєва, горіховий, соєва, борова, ріпакова тощо.
- Виключення перероблених зерен
Бажаючи збільшити свій урожай, людина продовжувала переробляти свої зернові культури, особливо пшеницю. Сьогодні вона отруйна. Більше білих або цільнозернових макаронних виробів, кіш, піци, сухарів тощо. Як не дивно, овес, жито та ячмінь також повинні бути заборонені, незважаючи на те, що ці зерна зазнали мало генетичних мутацій. Приймається рис, білий чи коричневий. Це єдина крупа, яка ніколи не проходила обробку. Також дозволяється кунжут і гречка.
- Приготування на низькій температурі (менше 110 ° C)
Під цю дієту входить сире м’ясо, у тартарі, або синя кулінарія, а також сире м’ясо холодного м’яса. З іншого боку, ви забуваєте паштети, рілле та інші антюлетки з огляду на температуру приготування. Так само для риби (скоріше дикої, ніж вирощуваної, само собою зрозуміло), що ми будемо їсти сиру, по-японськи.
Сирий жовток, зі свого боку, несуть у небо, особливо вранці, їдять у свіжому вигляді! Повинен любити !
Очевидно, що ми будемо надавати почесне місце сирим або пареним овочам та сирим овочам. Відпустіть фрукти, без обмежень у часі, у стилі Монтіньяк !
Зауважте, пан Сейньяле дозволив каву та пиво. Фу, ми врятовані! Що стосується солі, майте легку руку. Він також виступає за молочнокислі ферменти для зміцнення кишкової мікробіоти та добавки з вітамінами, магнієм, селеном, калієм, тощо, енергетичні добавки, про які я розповідав вам минулого тижня у своїй статті про запущене відновлення. У мене буде можливість повернутися.
Ви зрозумієте, якщо дозволяється лише рис, кунжут і гречка, ми знаходимось на дієта без глютену. Якщо ми видаляємо молоко, ми знаходимось на дієта без казеїну. Все, доповнене низькотемпературною кулінарією, ми чітко відповідаємо харчовим нормам на даний момент !
FYI, ось хвороби, симптоми яких зменшились після прийняття дієти: тендиніт, ревматизм, псоріаз, червоний вовчак, остеоартроз, хвороба Крона, остеопороз, анкілозуючий спондиліт, екзема, гастрит та фіброміалгія.
Мій досвід ?
Через 6 місяців ніякого впливу на шкіру не було, яке розчарування! Однак я буквально розтанув. Люди навіть говорили, що я занадто худий. Тож я з часом зробив кілька поправок, щоб вийти з різкої сторони дієти, яку важко поважати, щоб бути з вами повністю чесним. Я відхилився від низькотемпературної кухні і знову ввів пшеницю туди-сюди, особливо з макаронами, без яких мені важко обійтися. Але врешті-решт, я відчував, і все ще відчуваю, що це харчова парадигма робить мене сильнішим, твердішим, підтягнутим, як очищений зсередини. Крім того, великі удари втоми наносяться на відстані, що є справжнім плюсом у повсякденному житті та практиці бігу.
Я хотів би зазначити, що ця дієта, випущена у 1980-х роках, була відносно суперечливою у науковому співтоваристві того часу. Сьогодні це частина тенденції до безглютенової та палео-дієти. Харчові лобі це добре зрозуміли і розвивають безліч пропозицій для задоволення стійкого попиту. Вирішуйте самі.
Я хотів відкрити цей розділ "Благополуччя", зосередившись на їжі, пройшовши таким чином усі методи, які мені вдалося дослідити до цього часу. Ви це відчуєте, я люблю наймолодшого, Сеньялет, що, безумовно, є частиною нинішньої тенденції, але яке мало реальний вплив на мою вагу та мій тон. Я з великим інтересом стежу за рецептами, переробленими Тібо, чия робота є надзвичайною.
Сподіваюся, вам сподобалась ця стаття. Не соромтеся коментувати, лайкувати, ділитися.