Їжа Авокадо, лимон, кокос, папайя, чудодійні фрукти. Десять (дуже) дивовижних продуктів
Скільки ви знаєте тропічних фруктів? Що ви точно знаєте про їх властивості, їх походження, використання? Не опускаючи найпоширенішого, твір (1) Написане двома інженерами сільського господарства запрошує вас відкрити для себе більше 80 ... Ось 10, іноді дуже відомих, але характеристики яких дуже вражають.
Подобається. ацерола: у 10-40 разів більше вітаміну С, ніж апельсин
Ацерола, або західно-індійська вишня, є, безперечно, фруктом, найбагатшим вітаміном С. Він може містити до 4500 мг на 100 г до повного дозрівання, тобто в 10-40 разів більше, ніж апельсина. Відомо, що цей вітамін С, що покращує фізичну та інтелектуальну працездатність, зміцнює імунну систему та затримує наслідки старіння, краще засвоюється, ніж синтетичний вітамін С. Крім того, ацерола містить три поліфеноли (антиоксиданти та антиінфекційні засоби), які надають їй незаперечні лікувальні властивості.
Подобається. авокадо: жирне, як масло або олія
Загалом м’якоть авокадо, завдяки своїй консистенції, часто порівнюють з вершковим маслом. Лише 200 г плодів - це еквівалент двох столових ложок олії. Високий вміст (хороших) жирів (близько 14% ліпідів), вітаміну Е та білків робить його дуже поживною їжею (140 ккал на 100 г), як молоко та яйця. Вживається як закваска з винегретом або як десерт з цукром, а також є частиною відомого рецепту гуакамоле та «лютого», його західно-індійської версії, змішаної з борошном маніоки, тріскою та чилі. Рослинне масло авокадо також є чудовим зволожувачем для сухої шкіри або пошкодженого волосся.
C подобається. лимон: інше відкриття Христофора Колумба
Завдяки високому вмісту вітаміну С (50 мг на 100 г) лимон є першокласним антискорбутиком. Легко зберігаючись, він грав важливу роль на вітрильних кораблях минулих років. Дослідник Христофор Колумб проведе кілька подорожей до Америки. Також з цієї нагоди будуть виявлені його властивості боротися з цингою, хворобою екіпажів моряків на далекі відстані. Цедра використовується у парфумерії у виробництві одеколону, хоча зараз вона знаходиться в сильній конкуренції з синтетичними продуктами.
C подобається. комбава: будь обережним, достатньо лише однієї родзинки
Шкіра та листя кафірового вапна багаті ефірними оліями. Аромат, що нагадує лимонник, настільки потужний, що достатньо простої цедри. Не надто багато потрібно! Традиційно їх використовують у парфумерії або як приправу для приготування їжі, а також покращують смак багатьох страв, таких як ковбасні ругаї та соуси чилі. Ставши модними, великі кухарі взяли його на себе: на салаті, з рибним соусом або на шоколадному кулі, цей цитрусовий фрукт приносить неповторний смак. Сьогодні це на всіх кулінарних шоу та всіх зіркових столах.
C подобається. soursop: аромат, добре відомий вейперам
Цей фрукт з ніжним і солодким запахом став переважаючим у повсякденному житті багатьох вейперів, оскільки він втілює смак "екзотичних фруктів" електронної сигарети під назвою гуанабана. Для деяких це нагадує жувальну гумку "Малабар" або цукерки Лютті "Арлекін". М’якоть, волокниста і соковита, дуже присутня в агропродовольчій промисловості Південно-Східної Азії та Бразилії для приготування холодних напоїв, сиропів, джемів, йогуртів. М’якоть, висушена і перероблена в порошок, використовується у виробництві зернових батончиків. Сік вважався б загальнозміцнюючим і мав би дегельмінтизуючі властивості.
D подобається. дуріан: запах, який вимагає цибулі або тухлого яйця
Якщо його смак між карамеллю та ваніллю дуже популярний, з іншого боку, він видає непрохальний, сильний, різкий запах, що нагадує цибулю або гниле яйце через сполуки сірки. Слідкуйте за непосвяченими! Його сморід призвів до заборони дуріану з багатьох місць, відкритих для відвідування. Деякі міста, такі як Сінгапур, вжили кардинальних заходів: перед численними свідченнями незручних людей вони просто заборонили пасажирам метро та автобусів перевозити їх, зазнавши штрафу в розмірі 500 SGD або близько 315 євро.
F подобається. чудодійний плід: сила зміни смаку
Маленькі червоні плоди овальної форми мають секрет: вони мають властивість впливати на смакові рецептори язика і змінювати звичне сприйняття смаку їжі, зокрема створювати солодке те, що зазвичай є кислотою. Ви зможете вкусити лимон на повну і з’їсти його, не кривлячись. Тонкіші аромати лимона вам навіть відкриються. Цей ефект триває приблизно одну-дві години. Тривають дослідження з метою використання цієї дивовижної властивості, пов’язаної з глікопротеїном, який називається міракулін, який перетворює кислий смак, або кислий, у солодкий.
J подобається. джекфрут: овочева альтернатива м’ясу
Дорогоцінний плід у часи дефіциту, "жак" має велику енергетичну цінність - 81 ккал на 100 грам. Дозріваючи, фрукти, настільки ж популярні, як банани та манго в Азії, дивують своєю вагою та розміром: довжиною до 70 см! Якщо його запах може дивувати, його мускусний смак приємний. Овальні, коричневі насіння їдять, як каштани, відварюючи. Будьте обережні, щоб не вживати їх у сирому вигляді, оскільки вони токсичні. Перш ніж дозріти, джекфрут готується як овоч, зі свининою чи куркою, або як овочева альтернатива м’ясу, завдяки своєму подрібненому зовнішньому вигляду, що нагадує шашлик.
N подобається. кокосове горіх: олія не дуже корисна для вас
Поживна цінність води та м’якоті кокосового горіха незаперечна. Останній містить близько 40% олії, 43% води та 17% нежирної сухої речовини. Їдять його свіжим або обробленим, переважно в молоці та вершках. Після висихання отримується копра, з якої витягується до 70% олії, яка використовується у виробництві печива, косметики, маргаринів тощо. Але будьте обережні: це масло складається переважно з насичених жирних кислот (не найкращих), що робить його продуктом, споживання якого має бути обмеженим. Цю екстракцію також можна зробити безпосередньо зі свіжої м’якоті. Як і у багатьох пальм, серце кокосової пальми їстівне і навіть відмінне. Але після розрізання і вилучення серця кокосова пальма загине.
П подобається. папайя: для заміни капусти в квашеній капусті
На додаток до споживання свіжих фруктів, смак яких вигідно покращується лаймом, папайя пропонує багато варіантів використання. Зелений, він тертий і вживається як сирі овочі. Він також може замінити квашену капусту в квашеній капусті або зробити з неї варення. Це найкращий дієтичний фрукт завдяки низькому індексу калорій у поєднанні з його багатством поживних речовин. Його споживання також допомагає боротися із запорами та затримкою води: до побачення целюліт! Крім того, молоді листки їдять як шпинат, а насіння з перечним смаком редьки використовують як протиглисний засіб та спалювач жиру.
(1) "Тропічні фрукти, запрошення до подорожі", Валері та Фабріс Ле Беллек, опубліковано Quæ, 171 сторінка, 25 євро.