Їжа, багата білками, полегшує жирову печінку

Потсдам-Ребрукке Нове дослідження Німецького інституту харчових досліджень показує, що багата білками їжа у людей з діабетом 2 типу зменшує жир у печінці до 48 відсотків протягом шести тижнів. Не має значення, чи дієта переважно містить рослинний або тваринний білок.

(мл) Жирна печінка може розвинутися у людей із надмірною вагою та діабетом. У Німеччині, від 25 до 30 відсотків громадян страждають від жирової хвороби печінки, пов’язаної з дієтою. Жирова печінка може хронічно запалюватися (жировий гепатит печінки) і, в гіршому випадку, закінчуватися цирозом (рубцеві зміни печінки) або раком клітин печінки.

Дослідники з усього світу вже вивчали вплив дієти, багатої білками, на метаболізм людини в різних дослідженнях. У багатьох з цих досліджень вчені спостерігали сприятливий вплив на масу тіла, вміст жиру в печінці, рівень жиру в крові, рівень цукру в крові та підтримку м'язової маси.

Однак деякі дослідження прийшли до висновку, що велике споживання білка може зменшити дію інсуліну та зробити стрес на нирки. Потсдамські дослідники хотіли знати, чи тваринні та рослинні білки призводять до різних наслідків. 37 учасників дослідження у віці від 49 до 78 років, усі з яких страждали на діабет 2 типу та у більшості випадків жирової хвороби печінки, були випадковим чином розділені на дві групи.

Перша група отримувала дієту, яка в основному містила рослинний білок, друга група отримувала переважно тваринний білок. В обох випадках вміст білка сприяв забезпеченню енергією 30 відсотків. Частка вуглеводів становила 40 відсотків, а жиру - 30 відсотків споживаної енергії. Раніше учасники дослідження в середньому покривали лише 17 відсотків споживання енергії білками, 42 відсотка вуглеводами та 41 відсоток жиром.

Основними джерелами рослинного білка у дослідженні були продукти, збагачені гороховим білком, такі як макарони та хліб. Випробувані, які в основному їли тваринний білок, вдавались до нежирних молочних продуктів, білого м’яса та риби.

"Наші результати показують, що у випадку жирної печінки не має значення, чи містить дієта рослинний або тваринний білок", - повідомляє Марія Маркова, керівник дослідження. "Жир у печінці значно зменшився протягом шести тижнів, у половини учасників дослідження більш ніж на 50 відсотків". Це супроводжувалось поліпшенням обміну речовин у печінці та жирах, покращенням чутливості до інсуліну та значним зменшенням речовин (FGF21), які викликають запалення в організмі. "Ми не спостерігали жодного негативного впливу на функцію нирок або метаболізм цукру", - говорить Маркова.

Такі продукти, як нежирне м’ясо, риба, яйця та нежирні молочні продукти, такі як бобові (горох, квасоля, сочевиця), горіхи та мигдаль, містять дуже багато білка. Наприклад, в 100 грамах смаженої індичої грудки міститься 25,2 грама білка, а в 100 грамах сухого зеленого горошку - 22,9 грама.

Німецьке товариство харчування рекомендує дорослим щодня вживати 0,8 грама білка на кілограм ваги.