Їжа - бобові - квасоля для здорового харчування - цінність для здоров’я, приготування
Квасоля - це метелики. Насіння квасолі вважаються бобовими і надзвичайно важливі для харчування людини.
Найвідоміший представник - квасоля. Вони доступні як квасоля і як квасоля. Бігунам потрібна опора, на яку вони можуть піднятися. На відміну від французької квасолі, яку можна збирати машиною, високоврожайну квасолю потрібно копітко збирати вручну.
Кобелі принцеси збирають, поки вони молоді та ніжні. Стручки короткі і без струн, а насіння дрібні і тонкі. Їх часто переробляють в консерви. Делікатесні боби трохи більші та міцніші, але вони все одно дуже ніжні. Зелена квасоля товста і її легко розбити на шматочки розміром з укус.
Квасоля також відрізняється за кольором. Зелена квасоля - це квасоля із зеленим насінням. Воскові боби або жовта квасоля мають жовте насіння, біла квасоля білого до кремового кольору. Біла квасоля, зокрема, має тонку оболонку і містить багато крохмалю. Термін квасоля сьогодні в основному використовується для квасолі з великими червонуватими насінням у формі нирки з борошнистою серцевиною. Вони відносно солодкі на смак і з них часто роблять консерви або сушені боби. Квасоля є особливо важливим інгредієнтом для чилі кон карне. Чорна квасоля має чорний блиск і має м’яку серцевину і солодкий смак.
У випадку з квасолею, також відомою як польова або кінська квасоля, використовуються лише молоді стручки, переважно для овочевих рагу або пюре з квасолі.
Підготовка та використання
Щоб зробити квасоля більш міцною, її можна сушити або консервувати.
Через природні токсини, що містяться в квасолі, їх не слід вживати в сирому вигляді. Досить тривалий час варіння може значно зменшити ці токсини та зробити квасолю смачною для нас.
Ці природні токсини можуть спричинити метеоризм, особливо у нетренованому кишечнику. Додавання травних трав, таких як чабер або кмин, може частково зменшити газоутворення. Сушені боби легше засвоюються, оскільки стручки мають особливо високий вміст клітковини.
Висушену квасолю потрібно замочити в невеликій кількості води за кілька годин до приготування. Потім утилізуйте мокнучу воду, оскільки більшість токсинів переходить у воду. Для приготування їжі слід використовувати нову воду. Дефектні боби можна впізнати за тим, що вони плавають у мисці з холодною водою зверху. Їх слід видалити перед варінням.
Попередньо приготовлену консервовану квасолю потрібно лише підігріти. Їм потрібен лише короткий час приготування, і тому вони швидко готуються. Однак, коли вони зберігаються, вони втрачають частину поживних речовин.
Ще не дозрілі стручки квасолі часто їдять у цій країні як принцесу або делікатесні боби як гарнір. Стиглі, сушені насіння квасолі часто додають у супи або рагу, такі як рагу з мін або мінестроне.
Високий вміст білка в квасолі та велика кількість клітковини та складних вуглеводів роблять квасолю дуже цінною їжею. Крім того, квасоля містить вітаміни С і К, а також такі мінерали, як залізо, калій, кальцій і магній.