Їжа - це здоров’я, а здоров’я - у їжі Йогсансара
Аюрведа, Знання Життя, - це природна система оздоровлення, якій понад 5000 років, і рекомендує жити в гармонії з законами природи. Більшість проблем зі здоров’ям в наші дні викликані поганими харчовими звичками. Отже, дієта є однією з основ аюрведичних принципів і відіграє важливу роль у здоров’ї та довголітті. В аюрведичній кулінарії ми шукаємо чудового травлення, сильного агні "травного вогню" завдяки харчовим якостям споживаної їжі.
Аюрведа прагне підтримувати хороший фізичний, моральний та духовний баланс, їжа є одним із найважливіших засобів контролю та підтримки цієї гармонії. В аюрведичних принципах приготування їжа розглядається не на основі їх харчової цінності, а на основі смаку. Баланс ґрунтується на смаці. Існує шість ароматів, які приносять користь як для організму, так і для совісті: солодкий, солоний, кислий, гіркий, гострий і терпкий. У кожному меню ці шість смаків повинні бути змішані справедливо відповідно до його складу Вата, Піта або Капха.
Аюрведичні методи приготування їжі допомагають нам зрозуміти, що їсти і як правильно приймати їжу, що підтримує процес одужання і допомагає організму виводити токсини і відновлювати баланс. Аюрведа дає величезні подробиці про правильне харчування, правильні поєднання їжі, якості "гуни" продуктів, вибір їжі, графіки їжі, а також способи приготування їжі. Ось чому в Аюрведе їжа вважається ліками.
Навчальний центр "Йогсансара" створив свій перший тренінг з аюрведичного харчування та кулінарії та пропонує вам зануритися на 6 днів, щоб глибше зануритися в основи культури Аюрведи та змінити свої відносини з їжею та адаптувати своє харчування. до вашої конституції.
Відкрийте інтерв’ю зі Стефаном Гуссі, тренером з Аюрведичне харчування та кухня з Раджеєвим Пантом
Стефане, що для вас означають аюрведичне харчування та кухня? ?
Індійська кухня завжди була частиною мого життя. Я роками був вегетаріанцем. Це те, що я сприймаю дуже серйозно, і це частина мене. Це несвідомо. Я вже давно готую для інших. В основі мого захоплення лежить ідея поділитися чимось справжнім, простим і живим. У всьому світі все починається з їжі, яка є основою потреб. Тому спільне використання бази мені здається важливим.
Багато років я застосовував свої щоденні думки та дії до медитації, і це усвідомлення стосується і їжі. Наша енергія залежить від нашої їжі. Харчування - основа всього, це життєвий принцип. Кухня - це сухожилля війни для балансу з міцним здоров’ям. Аюрведична кухня пропонує часто дуже прості страви, які відповідають найнеобхіднішим, щоб принести найкраще в наш організм. Простіше кажучи, різниця між індійською та аюрведичною кухнею однакова, часто однакова, але Аюрведа має на меті здоров’я та підтримку. Їжа - це здоров’я, а здоров’я - у їжі. Я побачив близьких людей, хворих на рак, і це відкрило мені очі на значення, яке наше харчування може мати для нашого тіла та здоров'я.
Ви будете проводити аюрведичний тренінг з питань харчування та кулінарії разом з Раджеєвим, саме це спонукало вас почати цей проект ?
Симона та Радєєв дали мені чудову можливість. Від обговорення до обговорення проект виникав природним шляхом. Ми створили повний тренінг для 100% вегетаріанських, аюрведичних та гурманів із використанням сезонних продуктів. Ми працюватимемо над основними елементами, граючи на смаки, смаки та якість їжі:
- страви з дальськими основами для білків, сезонні овочі, рис, масали,
- десерти, такі як широ, паясана, кокосовий горіх манго хір тапіока або торт чаккі Кайо,
- поєднання чатні з хлібом,
- закуски для травлення з ласисом або тай,
- топлене масло, необхідне для розігріву спецій.
Яка ваша особиста подорож з Індією та Аюрведою ?
Я завжди контактував з Індією. Це дуже довга подорож, яка сягає мого витоку. Мене змішана раса бабусі та моєї матері. Завжди я був в Індії завдяки їм та своїм двоюрідним братам. Мій зв’язок з Індією був завдяки кулінарії з дитинства. Мені також потрібно було знайти своє походження, поїхавши до Індії. Поїхавши туди, я відчув особливий зв’язок з Індією, він був дуже сильним. Я відчував божественну свідомість. Вирушивши шукати те, що залишилося від моєї родини, я знайшов частину себе, яка тут спала. Також моє перебування в основному було розрізнене відкриттям храмів, ритуалів та життя в ашрамі.
Мій шлях продовжується сьогодні з масажем, йогою, харчуванням. Я читаю мантри щодня. Аюрведа є частиною мого повсякденного життя.
Розкажіть про свою улюблену пряність ?
Мені потрібні спеції у моєму щоденному житті. Я постійно ним користуюся. Є два, які мені особливо подобаються: куркума та кардамон.
Куркума, бо вона дозволяє мені очищати і очищати мене.
Я люблю кардамон за його свіжий смак. Це задоволення, яке грає на емоціях та відчуттях.
Яка ваша улюблена аюрведична страва ?
Я люблю панель Палак. Це більше індійська страва, ніж аюрведична, адже є помідори, коли їх готують особливо не в сезон, і свіжі вершки. Мені подобається простий рис із джеери, або, як моя сім’я, з Південної Індії - масала доса.
Дізнайтеся більше про нову аюрведичну підготовку з питань харчування та кулінарії - рівень 1
У місті Сорг (84) з 24 по 29 червня 2018 року
За 6-денною програмою: Йога, практичне та теоретичне вивчення аюрведичної кухні, реалізація закусок та повне аюрведичне меню. Запропоновані інгредієнти на 100% органічні, із місцевого сільського господарства та відповідають критеріям Аюрведи. Повна освітня підтримка буде надана кожному студенту.