Їжа для гурманів з побічними ефектами (архів)
Харчова наука. - У процесі еволюції люди також навчились споживати засвоювану листя, але традиційні харчові рослини також можуть мати побічні ефекти. Сьогодні та завтра Форум захисту прав споживачів Федерального інституту оцінки ризику у Берліні досліджує питання: Рослинні речовини - здорові та токсичні одночасно?
Для людини цибулина селери - це їжа. І навпаки, для селери чоловік просто хижак, і він захищається від нього не зубами і кігтями, а хімією. Коли селера, петрушка і пастернак травмуються, вони виробляють фурокумарини, які можуть різко посилити вплив УФ-світла, як зазначив д-р. Повідомляє Йозеф Шлаттер із швейцарського Федерального управління охорони здоров'я.
"Жінка, яка з'їла цілу цибулину селери, 400 грамів, це, звичайно, величезна кількість, але трапляється, а потім пішла в солярій, має генералізовані опіки шкіри. Тоді бувають такі випадки. Але для звичайної Я думаю, що споживчий ризик дуже низький, якщо ви дотримуєтесь того факту, що ви повинні дотримуватися збалансованої дієти, яка не надає переваги жодній їжі.
Не тільки селера може викликати проблеми при надмірному споживанні. Багато поширених рослинних продуктів мають побічні ефекти. Соя та солодка впливають на гормональну систему, шавлія, полин та зелена картопля порушують роботу нервів; Лимонник, кріп та аніс можуть пошкодити печінку. Окремі ботанічні інгредієнти навіть викликають рак. Не потрібно панікувати, оскільки те саме стосується рослин: це залежить від дози. Герхард Айзенбранд, професор кафедри хімії харчових продуктів Технічного університету в Кайзерслаутерні, пояснив це на прикладі естрагону з естрагону, який організм людини може переробити по-різному. Це призводить до, ...
"що з більшим споживанням ви потрапляєте в метаболічні шляхи, які можуть завдати шкоди генетичному матеріалу, і що при невеликому споживанні або при нормально низькому споживанні в збалансованій ситуації дієти ви насправді залишаєтесь нижче цього, і ці метаболічні шляхи взагалі не активуються".
"Великі любителі кориці вони вже споживають відносно великі кількості, до двох грамів на день, згідно з нашим розслідуванням лише за допомогою різдвяних продуктів, і це може бути проблематично, якщо в цій кориці є відносно високий вміст кумарину . "
Тут також виробників попросили використовувати види кориці, які містять менше кумарину. Зараз Різдво буває лише раз на рік, тож лише Зімтштерн навряд чи спричинить постійні проблеми з печінкою, але є й інші джерела кориці. Діти люблять їсти каші для сніданку зі смаком кориці. Авраам:
"Ми розглядаємо це як певну проблему для коричних злаків, оскільки, на відміну від різдвяного печива, ці продукти споживаються цілий рік, і, звичайно, потрібно бути обережними, щоб вміст не перевищував певних граничних значень".
Те саме стосується сніданку: частіше чергуйте, тоді антитіла в рослинах не зіпсують вам апетит.