Їжа для літніх людей

Збалансоване харчування, відповідне віку, по суті діє на зміни, що відбуваються в різних апельсинах і системах, сприяє підтримці нормального фізіологічного стану та працездатності.

Старіння - це процес, заснований на антропогенних та дегенеративних змінах - регенерація протоплазми, нуклеопротеїдів, відповідальних за розмноження, синтез та відновлення, білки все частіше замінюються білками, у яких відсутні синтетичні можливості організму, функціональні можливості тканин послаблюються. тіло.

У літніх людей відбуваються різні зміни:

зниження секреції травних залоз

атрофія слизової оболонки органів травлення

порушення перистальтики органів травного тракту

зміни поглинання поживних речовин

Відбувається уповільнення метаболізму основи, знижується толерантність до вуглеводів і швидкість горіння, при ліпідному обміні спостерігаються деякі порушення - підвищується вміст холестерину і середніх жирів у крові, посилюється їх відкладення на судинах із прогресуючим атеросклерозом.

У кишечнику переважають мікроорганізми, у яких вони посилюють процеси гниття з синтезом відповідних сполук, збільшують їх всмоктування.

У підшлунковій залозі відбувається збільшення активних елементів, що викликає рух функціонального стану підшлункової залози, зменшуючи кількість активності ферментуючих ферментів.

У процесі старіння особлива увага приділяється гіпокінезам і як результат надмірної маси тіла.При організації раціональної харчової маси людей похилого віку необхідно враховувати знижену здатність травної системи, що накладає кількісне обмеження на їжу.

Інтенсивність їх обмінних процесів зменшується.Для покращення цих процесів рекомендується вживати продукти з високою біологічною активністю, багаті вітамінами, мікроелементами, фосфоліпідами, жирними кислотами, поліненасиченими, незамінними амінокислотами тощо.

У людей похилого віку процеси росту та формування тканин організму завершені, тому потреба в пластиці, а також у вітамінах є більш унікальною. Зменшення працездатності з віком, а також відсутність інтенсивної фізичної роботи накладає (тим самим) обмеження слідів. Встановлено, що у людей похилого віку здатність до регенерації використаних клітин зберігається завдяки потребі в білку в певних пропорціях, а також виявлено, що надлишок білка у людей похилого віку може спричинити розвиток атеросклерозу.

Обмеження білків і цукру в харчуванні людей похилого віку, зниження рівня холестерину в крові Оптимальний білок для людей похилого віку становить від 1 г до 1 кг маси/тіло.

Харчові білки складають 55% від загального білка харчового раціону.

В раціоні літніх людей жир обмежений.

Встановлено холеру з високим споживанням жиру та розвиток атеросклерозу. Жири, що вживаються у великих кількостях, важко засвоюються органелами травлення, секреція яких низька. Негативна дія насичених жирних кислот у тваринних жирах та холестерині на ліпідний обмін добре відома.

При раціональному харчуванні рекомендується рослинна олія та вершкове масло. Останнє у кількості 20-25 г та забезпечує необхідну кількість жирних кислот на добу, які є поліненасиченими. Збільшене споживання рослинного масла негативно впливає на органи травлення. Щоденний вміст жиру для людей похилого віку на 10% перевищує кількість білка в раціоні.

При збалансованому харчуванні кількість вуглеводів перевищує кількість білка в 45 разів. При знижених фізичних зусиллях визнається обмеження вуглеводного продукту, виходячи з того, що їх надлишок також викликає гіперхолестеринемію в харчуванні людей похилого віку. цукру та солодких продуктів). Як джерело вуглеводів будуть використовуватися:

Целюлоза харчових продуктів нормалізує мікробну флору кишечника та сприяє зниженню рівня холестерину в організмі, особлива увага приділяється сирим фруктам та овочам.

ВІТАМІНИ своєю каталітичною дією певною мірою пригнічують процес старіння Задовільний рівень вітамінів забезпечує підтримку обмінних процесів на належному рівні, зберігає розвиток склеротичних змін у сполучній тканині. люди похилого віку повинні включати необхідну кількість вітамінів, особливо тих, хто контролює діяльність серцево-судинної нервової системи і бере участь у реакціях, що пригнічують процес склерозу, в залежності від надходження в організм вітамінів змінюється рівень холестерину в організмі, у зв'язку з цим велике значення мають вітаміни С і Р.

Індукований у раціоні їжі вітамін С у задовільних кількостях забезпечує розвиток процесів окислення та нормалізує обмін речовин.У людей похилого віку організм потребує підвищеної кількості вітаміну С. Він стабілізує фізичний баланс біосинтезу холестерину та його використання в тканинах, підвищує стійкість і підсилює захисні реакції організму.

Вітаміни Csi P мають синергетичну дію.Вітамін P сприяє зменшенню артеріальної тканини при гіпертонії.

Ліпотропні властивості, здатні пригнічувати розвиток атеросклерозу, мають холін, інозит, вітамін Bi2, фолієва кислота, вітамін B6, пантотенова кислота, поліненасичені жирні кислоти.Важливо, щоб ці речовини входили в раціон у достатній кількості, мали профілактичну мету. для запобігання хвороботворному процесу рекомендується вводити полівітаміни (вітамінні комплекси).

У людей похилого віку в організмі накопичуються мінеральні речовини, особливо сполуки кальцію, які відкладаються в стінках судин, суглобів, хряща та інших тканин. мг.

Ще одним мінеральним елементом, необхідним для людей похилого віку, є магній з судинорозширювальним ауспостичним дією. Він стимулює перистальтику кишечника, збільшує виведення жовчі, знижує рівень холестерину в крові. Недостатня кількість магнію в організмі призводить до збільшення залежності кальцію в судинах. мг. Дієта людей похилого віку повинна містити достатню кількість калію. Це сприяє виведенню води та хлориду натрію з організму, а в раціон людей похилого віку включатимуть лужні продукти, такі як молоко та його похідні, картопля, фрукти, овочі.

Співвідношення харчових продуктів похилого віку

білок (68 г чоловіки, 61 г жінки)

ліпіди (77 г бартбаті, 66 г жінки)

вуглеводи (335 г чоловіки, 248 г жінки)

Співвідношення харчових продуктів похилого віку

білок (61 г чоловіки, 55 г жінки)

ліпіди (65 г чоловіки, 57 г жінки)

вуглеводи (280 г чоловіки, 242 г жінки)

енергетична цінність (1950 ккал чоловіків, 1700 ккал жінок)

Люди похилого та похилого віку повинні приділяти особливу увагу дієті, внаслідок того, що їх функціональні можливості органів травлення знижуються.