Їжа для пальців на довге життя Чому суші настільки корисні для здоров’я Світ чудес?
Суші зберігає кілька дивовижних секретів: допомагає боротися з раком, але може передавати паразитів. І: спочатку це зовсім не з Японії.
Більшість світових сторічників проживає в Японії, де середня тривалість життя становить 84 роки. Це вище, ніж у будь-якій іншій країні. Багато японців живуть у ідеальному стані здоров'я до досягнення ними пенсійного віку. Одна з причин: нежирна дієта, яка включає суші.
Суші складаються з невеликих порцій рису, приправленого оцтом, які переважно заправляються або наповнюються сирою рибою. Але є також варіанти з овочами, яйцем і тофу. Найвідоміші страви суші - нігірі-зуші та макі-зуші. Нігірі-зуші формуються вручну з рису та наповнюються рибою. Для Макі-зуші рис викладають на бамбуковий килимок, зверху шарують рибу або інші інгредієнти, а потім все згортають.
Не японці винайшли суші
Хоча багато хто вважає суші типово японськими, спочатку вони прийшли з Південно-Східної Азії. Кілька сотень років тому мешканці вздовж річки Меконг шукали спосіб збереження свіжої сирої риби. Вони також очистили та посолили його та пресували шарами рису важкими каменями. Результат: риба ферментована в процесі бродіння, що робить її настільки міцною, що її можна їсти місяцями пізніше. Спочатку рис викидали, але згодом люди почали його їсти. Цей метод консервації незабаром став популярним у всьому Китаї та поширився в Японії.
У середині сімнадцятого століття японці відкрили спосіб скоротити процес консервації: вони додали в рис оцту і, крім того, могли обійтися без тиску важких каменів. Риба досі зберігається таким чином у Таїланді та на Тайвані.