Їжа Їжа брехня Що там і як їх розпізнати LR Online - AMP
Приказка "Клієнт є королем" у багатьох випадках справедлива лише частково. Якими б приємними та корисними не були люди в супермаркетах, споживачі часто обманюються продуктами, які вони купують.
Вони піддаються помилкам на упаковці чи зображеннях, а іноді трактують рекламу певним чином, що змінює їхню поведінку споживача. За цим стоять деякі виробники харчових продуктів, які свідомо працюють із законодавчими лазівками та використовують різні хитрощі, щоб зробити свою продукцію більш привабливою та збільшити продажі. Споживачі повинні знати, що не всі продукти виконують те, що обіцяють на перший погляд, і що харчова промисловість не обов'язково має чистий аркуш.
Регіональний часто не є регіональним
На які товари (можуть) претендувати
Стійкість, органічність, регіональність - все це наразі в моді, і насправді це позитивна тенденція. Тому що немає абсолютно нічого поганого у високоякісній продукції з регіону, яка виробляється на справедливих умовах для всіх, хто бере участь. Навпаки, ті, хто насправді купує таку продукцію, інвестують у власне здоров’я та довкілля та справедливу економіку в потрібному місці. Єдина проблема: Концепція регіональності, зокрема, надзвичайно гнучка щодо продуктів харчування. Оскільки, крім захищених позначень походження, таких як пармська шинка, вона не охороняється законом і тому може вільно тлумачитися.
Якщо говорити простою мовою, це означає, що відпочиваючі на Півночі чи Балтійському морі, наприклад, які з нетерпінням чекають приємного крабового супу Бюсум або хліба з цільного борошна Сильт, не отримують того, що очікують - можливо, з точки зору смаку, але не в реальному сенсі. Оскільки краби не повинні мати нічого спільного з Бюсумом, а зерно для хліба не обов’язково повинно вирощуватись на полях Зільта.
Для того, щоб мати можливість використовувати привабливі позначення, виробники посилаються на той факт, що позначення є "рецептами". Вони можуть рекламуватися на упаковці, але, як правило, споживач, як правило, трактує їх як ознаку походження. Це, в свою чергу, цілком відповідає інтересам виробника, оскільки певне місце чи пейзаж іноді створює стимули для покупки або викликає певні почуття у споживача.
Як розпізнати справжнє походження
Тож слід зазначити: назва бренду чи гасло товару спочатку нічого не говорять про походження цього товару. І розташування виробника харчових продуктів також нічого не говорить про походження їжі. Наприклад, мед від виробника X, який знаходиться в Люнебурзькій пустелі, може надходити з Мексики чи іншої далекої країни. Але це часто не зазначено на етикетці. Натомість таку інформацію можна знайти на кришці, куди жоден споживач не дивиться так уважно.
Тож якщо ви хочете знати, звідки насправді походить ваш продукт, вам слід уважно подивитися. Вказівка на походження зазвичай зазначається окремо; часто лише абревіатура в ідентифікаційному штампі вказує місце виробництва. Якщо на етикетці відсутня інформація про походження, зазвичай можна припустити, що інформація на лицьовій стороні - це порожня обіцянка.
Коли поняття біології стає розмитим
Ринок органічних продуктів харчування також процвітає протягом ряду років. Вони більше не доступні лише в магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування, як це було в минулому, але їх також можна знайти в звичайних супермаркетах та дискаунтерах. І більшість споживачів більше довіряють різноманітним органічним печаткам, ніж будь-який інший ярлик продуктів. І тенденція продовжується: наприклад, у 2017 році, наприклад, органічна продукція вперше забезпечила збут понад 10 мільярдів євро. Це на 5,9 відсотка більше, ніж у 2016 році.
На жаль, навіть концепція органічного більше не дотримується того, що обіцяє: що їжа є здоровішою, тому що її менше обприскували, що тварини утримуються у відповідності до видів і що навколишнє середовище в цілому захищається.
Оскільки з експансією органічних продуктів на масовий ринок, природно доводиться доставляти і отримувати більше їжі. Щоб це можна було гарантувати, високі стандарти якості та вимоги до виробників органічної їжі повинні бути знищені. Навіть деякі органічні овочі обприскують міддю, щоб вони блищали красивіше, а органічне м’ясо не завжди походить від справді відповідних видів тваринництва, від яких не страждає жодна тварина.
Крім того, органічний ринок стає все більше і більше міжнародним. Багато товарів, доступних у Німеччині, надходять з далекого зарубіжжя. Не обов'язково там дотримуватись німецьких органічних стандартів, або їх відповідність не завжди можна контролювати. Тому німецьким харчовим інспекторам стає все важче розкрити шахрайське маркування.
Єдиний спосіб для споживачів отримати безпеку отримання органічних товарів при купівлі органічних продуктів - це довіряти лише офіційно запровадженим та визнаним органічним печаткам. Завжди важливо звертати увагу на походження їжі. Також варто купувати сезонні фрукти та овочі, оскільки це дозволяє уникнути довгих транспортних шляхів, економить енергію при охолодженні та зберіганні та сприяє екологічному балансу.
Шанс знайти справжню органічну їжу в органічному землеробстві та тваринництві все ще трохи вищий у невеликих магазинах натуральної їжі, фермерських магазинах чи органічних супермаркетах, ніж у звичайних продуктових мережах та дискаунтерах. У багатьох місцях також є можливість доставити органічну коробку з фруктами, овочами та, наприклад, яйцями, прямо до вашого дому.
Нібито численні нетерпимості
Лише протягом кількох років на полицях супермаркетів багато харчових продуктів позначають словами "без лактози" та "без глютену". Раніше таких підказок майже ніде не було, хоча харчова непереносимість існувала завжди. Питання полягає в тому, чи численні передбачувані нетерпимості насправді є сучасною проблемою охорони здоров’я і чи збільшуються вони, чи збільшення обсягу продуктів, маркованих для постраждалих, можна пояснити тим, що харчова промисловість використовує «тенденцію» як двигун для збільшення продажів за допомогою Обслуговує страхи споживачів.
Коротше кажучи: запальні захворювання кишечника, алергія та непереносимість насправді дещо зросли за останні роки - переважно у людей у віці від 20 до 30 років. Цей факт можна пояснити генетичним характером, особливо сучасним способом життя, певними факторами навколишнього середовища, а також збільшенням стресу та дедалі бурхливішим повсякденним життям. Часті зміни місця проживання, які супроводжуються зміною або адаптацією режиму харчування, також впливають на флору кишечника і розвиток захворювань.
У цілому, однак, принаймні можна припустити, що значно більше людей свідомо купують продукти з "вільним від маркування", ніж насправді. Оскільки під час дослідження харчування ТЗ від 2017 року, в якому брали участь 1200 чоловіків та жінок віком від 18 років, було виявлено, що дуже мало німців насправді мають непереносимість або навіть алергію на певні продукти харчування.
Тим, хто справді постраждав, а також тим, хто має підозру, варто знати найважливіші несумісності, крім тих, що привертають увагу ЗМІ, та їх справжні попереджувальні знаки. Для одних, щоб захистити своє здоров’я, для інших, щоб заощадити гроші та мати можливість без паніки вживати звичну їжу.
Важливі непереносимість та справжні попереджувальні знаки
Целіакія, також відома як непереносимість глютену, є харчовою непереносимістю, яка найчастіше циркулює у ЗМІ в останні роки. Всім, хто страждає на целіакію, слід серйозно поставитися до цієї хвороби, оскільки імунна система постраждалих надзвичайно негативно реагує на клейковину. Целіакія - це хронічне запальне захворювання кишечника та аутоімунне захворювання, при якому споживання глютену може призвести до численних скарг, таких як хронічні болі в животі, діарея та метеоризм, а також до недостатньої ваги, запорів, втрати апетиту, проблем із суглобами та втоми.
Проте рух антиглютену за останні кілька років, який майже можна описати як тенденцію, розглядається критично. Це служить прикладом необґрунтованої необгрунтованої фобії, яку харчові компанії люблять використовувати для продажу продуктів за вищими цінами. Той, хто боїться, може пройти обстеження на целіакію. Однак просто обійтися без глютену, не відчувши жодних серйозних симптомів, шкодить не тільки вашому гаманцю, але в кінцевому рахунку, можливо, навіть для вашого здоров’я.
Непереносимість, від якої постраждалі насправді найчастіше страждають, це непереносимість лактози. Загалом це навіть 15 відсотків населення, які страждають на хворобу, відому також як непереносимість лактози. Це викликано нестачею лактази, ферменту, який відповідає за розщеплення молочного цукру в тонкому кишечнику. Організм, в якому не вистачає лактази, затримує молочний цукор у кишечнику. Це починає бродити там, що в підсумку може призвести до діареї та метеоризму.
Однак порушення у використанні лактози не завжди означає, що вам доведеться повністю обійтися без усіх молочних продуктів. Невеликі кількості молока часто добре переносяться. Той, хто помічає симптоми після споживання молока, може, наприклад, на той час спробувати відмовитись від вживання молока, але продовжувати вживати сир. Багато сортів тут, як і раніше, без лактози.
Той, хто має проблеми з споживанням фруктів у будь-якій формі, оскільки згодом страждає на діарею, гази, запори або загальну нудоту, може страждати від порушення всмоктування фруктози або непереносимості фруктози. Порушення транспорту фруктози в тонкому кишечнику призводить до цієї непереносимості: фруктоза не повністю транспортується в кров, а натомість залишається в тонкому кишечнику і там розщеплюється.
Тим, хто насправді страждає від непереносимості фруктози, слід повністю уникати великої кількості фруктів та фруктових соків. Сорбіт як замінник цукру також не слід вживати.
Правильно боротися з непереносимістю
Профілактично уникати будь-якої їжі, тому що ви боїтесь нібито небезпечних інгредієнтів, є не лише безглуздою, але і зазвичай дорогою тактикою, оскільки, наприклад, продукти без глютену, як правило, складніші у виробництві і, отже, також дорожчі за звичайні інгредієнти.
Однак кожен, хто страждає такими симптомами, як діарея або метеоризм протягом приблизно двох-трьох місяців, повинен пройти тест алерголога на непереносимість. Як варіант, також може бути проведена «елімінаційна дієта», при якій їжа або група продуктів на якийсь час відмовляються, і спостерігається і реєструється, як змінюється травлення.
Навіть експерти не рекомендують проводити скринінгові тести або так званий тест IgG4, оскільки визначене в них позитивне значення не дозволяє зробити жодних висновків щодо патології. У більшості випадків такі тести, як правило, бентежать пацієнтів, що, в свою чергу, може призвести до подальшої сумнівної діагностики та дорогих терапевтичних спроб. До речі, визначення складу та різноманітності кишкової флори в даний час не має реального значення для клінічної діагностики.
Вітамінні препарати для здоров’я
Вітамінні препарати та мінеральні добавки належать до групи «продуктів», які багато людей вживають добровільно та із великим задоволенням. З одного боку, багато хто вважає, що в промисловому сільському господарстві виробляються фрукти та овочі, які стають дедалі біднішими на вітаміни, з іншого боку, багато хто дотримується думки, що вони не мають достатньо різноманітного раціону і тому повинні компенсувати дефіцит препаратами.
Не маючи достатніх попередніх знань про точний ефект та розумне дозування в конкретному випадку, прийом вітамінних препаратів не завжди є ефективним і може навіть нашкодити.
При збалансованому харчуванні організм отримує в основному всі необхідні йому мінерали та вітаміни. З іншого боку, занадто багато вітамінів, які додаються штучно, наприклад, іноді можуть захворіти. Інша проблема полягає в тому, що багато вітамінних препаратів відтворюють поживні речовини штучно. Вони часто важче засвоюються та метаболізуються організмом. Важливу роль відіграють і так звані біоактивні рослинні речовини, які також містяться в природних продуктах харчування.
Деякі вітаміни також можуть вироблятися самим організмом, наприклад, вітамін D, для чого необхідна допомога сонця. Той, хто регулярно буває на свіжому повітрі, не матиме тут дефіциту. Додаткова підготовка може знадобитися лише в похмурі зимові місяці.
Те, що знаходиться зовні, не завжди є
Коли журавлина "повторно плодоносить"
Той факт, що на фруктах можна заробити багато грошей, не є нічим новим. Нещодавно ми повідомляли про екзотичні фрукти, такі як сушені ягоди годжі та насіння граната, які вважаються суперпродуктами. Журавлина - це зовсім інша тема. Тут багато споживачів в основному піддаються набагато більшим шахрайствам і в підсумку систематично налаштовуються.
Оскільки журавлина, по-німецьки також журавлина або журавлина, є справжнім художником, який швидко змінюється у харчовій промисловості. Його можна забарвити за бажанням та врахувати смаки найрізноманітніших фруктів, щоб перетворити на полуницю, малину та особливо вишню. За технічним жаргоном ця трансформація називається "повторне плодоношення", що в підсумку означає не що інше, як заміну більш дорогих фруктів дешевою журавлиною.
Потім вони потрапляють у вигляді сухофруктів, замаскованих під смачну малину, в мюслі або у фруктових батончиках. З іншого боку, на упаковці малина є головною, що привертає увагу, і лише погляд на перелік інгредієнтів виявляє, що журавлина на перший план. Це означає, що вони мають найвищий ваговий відсоток у загальному продукті. До речі, цією журавлиною навіть не можна насолоджуватися чистою. Оскільки вони мають смак від кислого до гіркого, а тому не для поціновувачів фруктози.
Гарні фотографії на упаковці
Часто, у дуже небагатьох випадках, те, що обіцяє малюнок на упаковці, можна знайти в продуктах харчування. І навіть якщо їжу видно через упаковку, фактична їжа не завжди є такою, як ви думаєте. Що це повинно означати?
1. З одного боку, п’ять свіжих і соковитих малин сміються з вас на упаковці малинового йогурту. А на упаковці супу з локшиною з качиним м’ясом є ціпка ніжної коричневої качки. Однак під час різних практичних випробувань часто виявляється, що йогурт, наприклад, містить лише кілька частин малини, і що качиний суп робить майже повністю без качки. Більшість овочевих запасів також містять більше солі, ніж овочі.
2. З іншого боку, запаковане свіже м’ясо з супермаркету також може виглядати зовні через пластикову упаковку, як має виглядати свіже м’ясо - а саме рожеве та соковите. Однак зовнішність у багатьох випадках оманлива. Оскільки, щоб м’ясо виглядало так, а ця оптика тривала кілька днів, у пачку часто закачують кисень. Жоден із споживачів не підозрює, що м’ясо часто жорстке і сіре всередині.
Подібно до назв товарів чи евфемістичних описів. Навіть цих покупців часто обманюють добросовісно. Продукт із назвою «хрустка курка» звучить привабливіше, ніж «м’ясо курячої грудки в куску та паніровці». З першими клієнти думають про хрусткі, хрусткі курячі ніжки, з іншими - про бажання придбати інший продукт.
Один означає точно те саме, що й інший. Однак так звані "торгові позначення" повинні точно повідомляти споживачам, які характерні властивості ховаються за продуктами харчування. Звичайно, цю інформацію зазвичай можна знайти лише дрібним шрифтом десь на звороті відповідного товару. Якщо є якісь сумніви, вам слід завжди дивитись на них. Перш за все, такі терміни, як "зі смаком курятини" або "зі смаком полуниці", повинні змусити сидіти та звертати увагу. У цьому випадку часто можна припустити, що до їжі додаються лише відповідні ароматизатори.
Будь-кого, хто прийняв рішення споживати мало алкоголю або взагалі уникати цього, дратуватиме таке: алкоголь міститься в багатьох продуктах харчування, навіть якщо його немає безпосередньо в списку інгредієнтів. Незалежно від того, чи це філе лосося, заправка для салату або полуничне варення, різні продукти можуть містити найменшу кількість алкоголю.
Найменша їх кількість заявляється як "носій", "розчинник для ароматів" або просто як "аромат". Звичайно, ви не нап’єтеся від цих крихітних сум. Для дітей або навіть сухих алкоголіків, яким доводиться повністю відмовлятися від алкоголю, навіть ці найменші кількості можуть бути проблемою. Тож якщо ви не впевнені в назві, вам слід звернутися до виробника як запобіжний захід. В іншому випадку тут застосовується те саме: уважно подивіться та будьте критичні перед тим, як зробити доступ!