Їжа Як читати етикетки на харчуванні
Вуглеводи, жирні кислоти, натрій. Повсякденні етикетки продуктів містять багато інформації про їх вміст, яку не завжди легко зрозуміти. Пояснення.
Яка інформація повинна бути на етикетках ?
Правила маркування харчових продуктів залежать від способу упаковки їжі (фасованої чи ні).
Маркування харчових продуктів повинно містити певний обсяг інформації, щоб споживачі могли точно знати, що вони їдять. Список обов’язкової інформації включає 3 основні частини:
- ідентичність їжі (назва продажу, перелік інгредієнтів, країна походження.) та правильне її використання (термін придатності (DLC), інструкція із застосування.)
- його харчові характеристики (інформація про вміст поживних речовин та енергії в їжі, що відповідає маркуванню поживних речовин)
- будь-які загальні, харчові та медичні вимоги, що з’являються на упаковці харчових продуктів.
Як читати інформацію, пов’язану з харчовим вмістом ?
З грудня 2016 р декларація про поживність є обов’язковим для фасованих продуктів.
Регламенти встановлюють суворі критерії подання декларації про поживні речовини, щоб дозволити споживачам порівнювати продукти між собою. Він має форму таблиці поживних цінностей, що представляє стандартизовану інформацію. Він містить інформацію про енергетичну цінність продуктів, а також про вміст жиру, вуглеводів, білків та солі на 100 г. або для 100 мл (які відповідають нормативному мінімуму). Однак виробники можуть маркувати харчові цінності на порцію якщо вказано кількість порцій, що містяться в упаковці (наприклад, на печиво в упаковці печива), та у відсотках від контрольних витрат (на 100 г та/або на порцію).
Харчові цінності встановлюються або а аналіз їжі виробником або розрахунки (із середніх значень інгредієнтів або з таблиці складу харчових продуктів).
| Енергетична цінність | у кілокалоріях/кілоджоулях (*) |
| Жир | в грамах |
| чия | |
| Насичені жирні кислоти | в грамах |
| Вуглеводи | в грамах |
| чия | |
| Цукри | в грамах |
| Білок | в грамах |
| Сіль | в грамах |
Декларація про поживність може бути доповнена іншими елементами, такими як вітаміни, мінерали, мононенасичені або поліненасичені жирні кислоти тощо. за умови, що вони присутні у значній кількості, щоб не вводити споживача в оману.
(*) Кілоджоуль (КДж) - міжнародна одиниця виміру енергії.
А як щодо харчових вимог ?
Харчові вимоги також суворо регламентовані нормативними актами. Існує 2 типи: загальні претензії та медичні вимоги.
Загальні вимоги
Це твердження, пов’язані з виготовленням продукту. Вони підтверджують або припускають, що їжа має особливі характеристики, пов’язані з її походженням, природою, складом, харчовими властивостями, виробництвом тощо. Сюди входять, наприклад, такі твердження: “свіжий”, “без барвників та добавок”, “дім”, “кустарник”, “фермер”, “місцевий” тощо.
Претензії до здоров’я
Вони відповідають твердженням, що стосуються поживності продукту. З'являються на певних упаковках харчових продуктів або в рекламі, вони припускають, що їжа має харчові властивості, корисні для здоров'я завдяки:
- енергія, яку вона забезпечує (калорійність), в меншій чи більшій мірі або не забезпечує
- та/або поживні речовини та інші речовини, які він містить, у меншій чи більшій пропорції, або не містить.
Це, наприклад, слова "з низьким вмістом жиру", "без додавання цукру" або "з високим вмістом клітковини".
Система маркування Nutri-Score
Щоб зробити харчову інформацію чіткішою та читабельнішою, з квітня 2017 року логотип Nutri-Score можна розміщувати на лицьовій стороні упаковки. Це система маркування поживних речовин, яка доповнює обов’язкову декларацію про поживність, встановлену європейськими нормами. Система Nutri-Score базується на 5-кольоровій шкалі (від темно-зеленого до темно-оранжевого) та асоційованих літер від А („краща якість харчування”) до Е („гірша якість харчування) для оптимізації доступності та розуміння споживачами харчових продуктів інформація.
Nutri-Score враховує на 100 грам продукту, зміст:
- в поживні речовини та продукти для сприяння: клітковина, білок, фрукти та овочі;
- в обмежувати поживні речовини: енергія, насичені жирні кислоти, цукри, сіль.
Після розрахунку оцінка, отримана для товару, дозволяє йому присвоїти літеру та колір.
Прикріплення логотипу Nutri-Score є необов’язковим. Він базується на добровільній роботі харчових компаній та дистриб'юторів.