Їжа, яка може спричинити харчове отруєння Продукти харчування Medlife
Деякі продукти харчування частіше пов’язані з харчовими захворюваннями та отруєннями. Вони можуть переносити шкідливі мікроби, які провокують захворювання, коли відбувається забруднення.
Сирі продукти тваринного походження мають найбільший ризик зараження, особливо сире м’ясо, м’ясо птиці, сирі або злегка зварені яйця, непастеризоване молоко та необроблені морепродукти. Фрукти та овочі також можуть бути забруднені.
Хоча певні продукти харчування пов'язані з більш високим ризиком, будь-яка їжа може бути забруднена під час переробки або на інших стадіях харчового ланцюга.
Курка, яловичина, свинина та індичка
Харчового отруєння можна уникнути, якщо м’ясо готувати при правильній температурі, щоб мікроби були знищені. Більшість домашніх птахів містять Campylobacter, але можуть також мати сальмонели, клостридії та інші бактерії. Сире м’ясо може містити сальмонелу, кишкову паличку, ієрсінію та ін.
Перед приготуванням м’ясо не слід мити. Миття може поширити бактерії на інші продукти харчування, посуд або поверхні і не запобігти хворобі. Бажано використовувати термометр для перевірки температури. Ви не можете сказати, чи правильно готується м’ясо, лише за кольором.
Якщо сміття залишилось, його слід порізати на шматки та розділити на невеликі кількості, щоб воно досить швидко охололо, щоб не дати бактеріям рости.
Фрукти та овочі
Найбезпечніші фрукти та овочі готують, а потім миють. Вживання свіжих фруктів та овочів приносить важливу користь для здоров’я, але іноді може спричинити харчове отруєння через шкідливі мікроби, такі як сальмонела, кишкова паличка та лістерія.
Непастеризовані молочні продукти
Ви можете запобігти зараженню лістерією та іншими шкідливими мікробами, якщо не вживати непастеризоване молоко або інші молочні продукти, отримані з нього, такі як м’які сири, фета, брі, камамбер, морозиво, йогурт. Непастеризоване молоко може містити шкідливі мікроби, такі як Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria та Salmonella.
Сире молоко стає безпечним при пастеризації, яка вимагає лише достатньої кількості тепла протягом тривалого періоду часу, щоб мікроби, що викликають хвороби, були знищені. Пастеризоване молоко має ті ж харчові переваги.
Хоча зараження лістерією є рідкістю, категорії ризику - вагітні жінки, люди похилого віку та люди з ослабленим імунітетом. Ця інфекція може спричинити викидні, передчасні пологи, серйозні захворювання та навіть смерть новонародженого.
Яйця, як варені, так і смажені, потрібно варити, поки жовток і яєчний білок не стануть твердими. Яйця можуть містити мікроб під назвою сальмонела. Уникайте продуктів, що містять незрілі яйця, таких як домашня заправка для салату Цезар. Також не рекомендується смакувати тісто перед тим, як воно випікається.
Морські фрукти
Сирі або неправильно приготовлені устриці можуть містити бактерії вібріонів, які викликають інфекцію, звану віброзом. Готуйте морепродукти при температурі 62 ° C. Уникайте сирої риби, молюсків або продуктів, що містять сирі морепродукти, наприклад суші. Устриці та інші ракоподібні, що харчуються фільтром, можуть містити віруси та бактерії, які викликають хвороби або навіть смерть. Устриці, зібрані із забрудненої води, також небезпечні.
Борошно - це сирий сільськогосподарський продукт, який не обробляється, щоб мікроби були знищені. Шкідливі мікроби можуть забруднити злаки, поки вони ще знаходяться в полі, або на інших етапах виробництва борошна. Бактерії гинуть, коли готують борошняні препарати. Ось чому не бажано скуштувати тісто перед його приготуванням.