Що таке турнедо EDEKA

Представлено вашими експертами EDEKA.

таке турнедо

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

Що таке турнедо?

Макс Емке

Турнедо - це особливо дрібні нарізки яловичини, які вирізаються з середини або верху філе. Турнедо важать від 90 до 180 грам, товщиною від 1 до 1,5 сантиметра і діаметром від 10 до 12 сантиметрів. Круглі шматочки філе обмотують тонким шматочком бекону і фіксують кухонним шпагатом.

Турнедо дуже підходять для смаження на грилі, але їх також можна смажити. Крім того, варіанти приготування та рецепти дуже різноманітні та численні. Залежно від того, чи слід готувати шматочки філе блакитним, кривавим, англійським, напівготовним або повністю приготованим, їх потрібно смажити або смажити на грилі приблизно 3-6 хвилин з кожного боку.

Потім їх заправляють сіллю і перцем. М'ясо після підготовки повинно зберігатися в теплі і на мить відпочити, щоб воно могло повністю розвинути свій аромат і отримати потрібну ніжну консистенцію.

Турнедо часто подають на так званих "грінках" (круглі скибочки підсмаженого білого хліба). Овочі, гриби та картопля у всіх можливих варіаціях добре поєднуються з турнедо. Запас можна деглазувати мадейрою, портвейном, білим або червоним вином та бульйоном і зробити соус.

Якщо ви шукаєте більше рецептів ніжної яловичини, карбонада - це рекомендація: гуляш у фламандському стилі.