Їжа, яка переробляється надмірно, призводить до того, щоб їсти більше, зазначає дослідження втручання
Дієта, заснована на ультра-оброблених продуктах, змусить споживати більше калорій, що призведе до збільшення ваги на відміну від дієти на основі сирих продуктів.
Чому це важливо
Незважаючи на недавню появу концепції ультрапереробленої їжі (TUE) у науковій галузі, вже давно виробники винайшли процеси переробки харчових продуктів для створення менш дорогих продуктів харчування, завдяки неякісним інгредієнтам, але які мають смак і відповідають сподіванням споживачів.
Кілька спостережних досліджень пов'язують споживання цих продуктів з вищим ризиком раку або смерті, хоча причинний зв'язок залишається неможливим встановити. Щойно дослідники завершили одне з перших втручальних досліджень з TUE.
Навчання
Метою цього дослідження було порівняння ультраоброблених кормів (на 81,3%) із сирими кормами (на 88,1%) за численними параметрами. Ці дві дієти були майже рівнозначні за всіма параметрами (калорії, макроелементи тощо), крім споживання цукру, клітковини та натрію.
Для цього вчені об’єднали 20 здорових пацієнтів і випадковим чином розділили їх на дві групи протягом 2 тижнів. Наприкінці двох тижнів учасники змінювали групи ще на 2 тижні. Особи можуть вимагати незначного зменшення або навпаки незначного збільшення їжі, присутніх на підносі для їжі відповідно до їх апетиту.
Результати: Здається, дієта на основі АУТ збільшити споживання калорій (+106 калорій/день в середньому), вуглеводи (54 калорії/день в середньому), ліпіди (+53 калорій/день в середньому), але не білків. TUE призвели до середнього приросту жиру на 0,3 кг через надлишок калорій, тоді як сира дієта призвела до еквівалентної втрати жиру. З іншого боку, різниці за біологічними параметрами не спостерігалося. Дослідники пояснюють це короткою тривалістю свого дослідження.
Це дослідження втручання є одним з перших, що вивчало випадок TUE з протоколом цього типу. Очевидно, що включає багато упереджень такі як: невеликий розмір зразка, його коротка тривалість, невідповідність між споживанням цукрів, волокон та щільністю енергії двох кормів.
Тим не менше, для авторів виключення TUE, наскільки це можливо, може бути хорошим способом запобігання або навіть лікування ожиріння.
На практиці
Навіть якщо причинно-наслідковий зв’язок далеко не встановлений, ультра-оброблена їжа має багато вад (руйнування харчової матриці, часто високий глікемічний індекс і навантаження, багато цукру, солі, сумнівних добавок).
З усіх цих причин Ентоні Фарде, автор книги "Зупиніть ультраперероблену їжу: давайте їсти справжню!" радить не перевищуйте 15% AUT протягом дня. Вони повинні бути винятком, а не правилом.