Їжа Kaizen покращує ваш раціон і вашу фігуру м’яко!

Їжа Kaizen - це новий продовольчий тренд. Про що це ? Чи ефективно це? Ми поцікавились її думкою Ізабель де Ваугелас, доктора фармації, дієтолога, дієтолога, спеціаліста з мікроеліції та автора книги "Кухня Кайзен, я покращую свою щадну дієту", виданої Альбіном Мішелем.

Кайдзен. З японських "Кай" і "Дзен", відповідно "змінити" і "краще", перекладених на французьку мову виразом: "постійне вдосконалення". Слово, спочатку застосоване до автомобільного світу, про яке ми все частіше говоримо про харчування ...

Ідея методу Кайдзен * - допомогти пацієнтам, які страждають від харчових проблем, прогресувати, встановлюючи поступову зміну тарілки. "Поступове виправлення складу вашої тарілки означає покращення вашого здоров’я в самих різних ситуаціях, таких як вага, звичайно, але також аутоімунні захворювання, фіброміалгія, проблеми з травленням, проблеми з подразненим кишечником, хронічні запальні захворювання кишечника (ВЗК), серцево-судинні захворювання, діабет, стрес і проблеми зі сном, виснаження, вигорання або навіть рак ", - пояснює Ізабель де Ваугелас, лікар фармації та дієтолог. "Ми починаємо з покупок, кулінарних приготувань, а потім починаємо розробляти меню протягом тижня". Зміна звички здійснюється "м’яко, з оцінки, що стосується пацієнта".

Прогресивна дієта, без розладів

Дієта Кайдзен, протилежність драконівській дієті? "Це справді протилежність дієт, коли раптово ви переходите зі своєї дієти на зовсім іншу дієту".

Будьте частиною довгострокової перспективи

Плавна зміна, проведена методом Кайзена, має одну мету: бути стійким. "Насправді це для тих, хто хоче змінити свої харчові звички в довгостроковій перспективі", - говорить дієтолог. "Це особливо ефективно у випадку розладів харчування, оскільки не передбачає заборон. Ми їмо все, але вибираємо якісні продукти, які відповідають потребам нашого організму, дбаючи про те, щоб вивчати близько до способу життя суб'єкта".

Уникайте розчарувань

Перевага: відсутність розчарувань та поетапний розвиток. Точніше, "плато досягається, коли нам вдалося закріпити зміни, внесені в наші нові звички, тобто, ми робимо це, не замислюючись про це, це стало природно, ми набули нової поведінки (тип, що вводить мало овочів у нашому раціоні, коли їх було занадто мало), і ми можемо перейти до наступного кроку ", пояснює Ізабель де Ваугелас. "Ми встановили це вчасно. Коли ми досягли мети, ми переходимо до наступної".

Плавна зміна

Кілька тижнів, кілька місяців, кілька років, зміна звичок займе стільки часу, скільки потрібно. "Найголовніше - розвиватися у своєму власному темпі. Все залежить від первинного діагнозу. Якщо прийняті шкідливі звички вимагають лише дуже незначного коригування, це може швидко піти. Якщо все доведеться переглянути навпаки, це може зайняти більше часу. Кожному потрібно дати час на те, щоб налаштувати свої нові звички - тоді як рефлекси часто закріплюються з самого раннього віку ".

Розширте свій каталог продуктів

"Ми пропонуємо альтернативні варіанти і намагаємось. Це принцип тестування, поетапно", - каже Ізабель де Ваугелас.

"Давайте поснідаємо: поступово ми розширюємо наш каталог продуктів. Ми представляємо нові продукти, які замінюють інші, тестуємо речі, поки не знайдемо правильний баланс, відповідно до кожного". Дієтолог чергує консультації та кулінарні семінари. Насправді немає нічого кращого, ніж перейти від теорії до практики.

На невеликих групових заняттях вона займається різними темами. Кілька прикладів:

Тема "сніданки в різних країнах",
"Основи кухні": майстерня для тих, хто ніколи в житті не готував їжі, хто замовляє все у шашлику і хто ледве вміє готувати яйце. Для них це бере на себе основне: як зробити домашній вінегрет, приготування на пару. Який посуд мати тощо.
"Навчіться готувати за 2 години"для всіх страв тижня,
"Тваринні або рослинні білки": Важливо поважати вибір кожного, але не слід нехтувати споживанням білка. Тому цей семінар спрямований на вегетаріанців, наприклад, які дізнаються, де знайти білкову їжу в їх раціоні.
Семінар на тему "соуси": те, що ти хочеш сісти на дієту, не означає, що ти пригнічуєш всі смаки, а соус - дуже велика користь для додання смаку страві.