Їжа коронавірусу не є джерелом передачі
Коронавірус: Їжа не є джерелом передачі
З огляду на наявні наукові знання, немає жодних доказів того, що вживання їжі, зараженої Covid-19, може призвести до зараження через травний тракт, згідно із заявами європейського агентства охорони здоров'я. Але про класичні гігієнічні заходи, рекомендовані при приготуванні їжі вдома, не слід забувати.
Зараз встановлено, що коронавірусу COVID-19 передається краплями, вигнаними зараженими людьми, коли вони кашляють, чхають або говорять, і для передачі захворювання необхідний тісний контакт з хворим: те саме місце життя, прямий контакт в межах метра під час кашлю, чхання або дискусія за відсутності захисних заходів. Одним з кращих векторів передачі вірусу є контакт з немитими руками, саме тому основні профілактичні заходи полягають у дуже регулярному митті рук, кашлі або чханні в лікоть або в носову хустку і вітаються один з одним, не потискуючи руки.
У міру прогресування епідемії проводилось дослідження, щоб з’ясувати, чи міг вірус, виявлений у січні 2020 року в Китаї, мутувати і чи були доведені інші способи поширення. Тоді як гіпотези забруднення водою або через домашніх тварин (розведення та домашні тварини) вже були виключені, як пояснює уряд, постало інше питання: чи є якісь ризики, пов’язані з їжею? Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) хоче заспокоїти це питання і в недавньому інформаційному пункті зазначає, що в даний час немає доказів того, що їжа є джерелом або маршрутом ймовірна передача вірусу.
"Передача через споживання їжі не відбулася"
Марта Хугас, науковий співробітник EFSA, пояснює: “Наш досвід попередніх епідемій через пов'язані коронавіруси, таких як важкий гострий респіраторний синдром коронавірусу (SARS-CoV) або Близькосхідний респіраторний синдром коронавірус (MERS-CoV), показує, що передача через споживання їжі не сталося. На даний момент ніщо не вказує на те, що цей коронавірус у цьому відношенні відрізняється ». Європейський центр з профілактики та контролю захворювань (ECDC), зі свого боку, радить, що, хоча тварини в Китаї є ймовірним джерелом початкової інфекції, зараз вірус передається від людини до людини.
“Вчені та представники влади у всьому світі здійснюють моніторинг поширення вірусу і відсутність передачі продовольчий посередник не повідомляється. ", Додає EFSA, де вказується, однак, що зараз проводиться моніторинг наукової літератури в цій галузі з метою виявлення" будь-якої нової або відповідної інформації з цього питання. Нарешті, те саме спостереження було зроблено у Франції ANSES *, який терміново зібрав групу спеціалізованих експертів для відповіді на це питання. Оскільки зараження тварини малоймовірне, тому його фахівці виключають можливість прямої передачі вірусу через їжу від зараженої тварини.
Основні гігієнічні правила під час приготування їжі
Тому було досліджено лише гіпотезу про зараження їжі пацієнтом або безсимптомним носієм вірусу SARS-CoV-2. “На сьогодні передача виключається прямий травний тракт. Дійсно, якщо наявність вірусу спостерігається у випорожненнях пацієнтів, цілком ймовірно, що це пояснюється циркуляцією вірусу в крові після респіраторної інфекції, а не травленням. », Зазначає агентство. До цього додається той факт, що Covid-19 чутливий до температур приготування, саме тому його фахівці рекомендують термічну обробку при 63 ° C протягом 4 хвилин, що дозволяє розділити забруднення харчового продукту на 10000.
Зверніть увагу, що якщо їжа, навіть сирим або недовареним, не представляють особливого ризику передачі інфекції, застосовується принцип обережності: хвора людина не повинна готувати або обробляти їх забрудненими руками або піддавати інфекційним краплям під час кашлю та чхання. Щоб запобігти будь-якому ризику забруднення, звичайні належні правила гігієни повинні застосовуватися до всього населення, а саме добре вимити руки перед тим, як готувати та споживати їжу, вимийте підготовлену поверхню, готуйте м’ясо в достатній мірі та уникайте ризику перехресного забруднення між вареними та сирими продуктами.
* Національне агентство з питань харчової, екологічної та охорони праці