Їжа на колесах Алергія все ще залишається маргінальним питанням - Westerkappeln
Маргрет А. хотіла б замовити “Їжу на колесах”. Їй 58 років і хронічно хвора. Розсіяний склероз. У неї це було з 1986 року, але захворювання було діагностовано пізніше. На жаль, це не єдина їхня проблема. Також є різні алергії.
З Сабін Плаке
Непереносимо реагує на лактозу, клейковину, дріжджі, селера, спеції (можуть бути лише м’яко приправленими), горіхи, свіжі фрукти, лосось, тунець. І це дуже ускладнює справу. "Насправді я не знаю, що робити", - каже Маргрет А. Їй важко готувати її самостійно, зручна їжа не є здоровою, крім того, що вона часто не може відкрити пачки руками. Друзі роблять покупки, бо їй також нелегко ходити. Харчуватися також складно. "Я не знаю, що в цьому". Це також питання грошей, її пенсія дуже скромна.
Маргрет А. - це дуже особливий випадок. Навіть якщо у них мало сподівань насправді знайти постачальника, який постачає правильну їжу для них, на ринку постачальників продуктів харчування відбулося багато - на відміну від раніше.
«У минулому, так би мовити, їли те, що було на столі, - говорить Магдалена Ельке, відповідальна за корпоративні комунікації та зв’язки з громадськістю в apetito AG, описуючи початок доставки їжі. Діабет був темою, на яку постачальники реагували близько 20 років тому. Тим часом Apetito пропонує близько 200 меню в сегменті продуктів харчування на колесах. Асортимент спеціально адаптований до смаків та потреб людей похилого віку. Це варіюється від традиційної домашньої кухні, регіональних делікатесів до дієт та дієт (наприклад, пюреобразних та формових меню).
Клієнт може вибрати страви в меню; він може вказати непереносимість і показати меню, яке підходить для нього. Залежно від побажань закусочної, це ім’я клієнта, що апетито, обід можна доставити замороженим раз на тиждень або гарячим щодня.
За допомогою "власної наукової та поради з питань харчування", apetito здатний реагувати на дуже індивідуальні потреби та скарги гостей, каже Оельке. Просто існують різні умови здоров’я та життя. «Наші гості на столі - 60 років і молодші до 100 років і старші». Це такий асортимент. Однак досвід показує, що алергія, як правило, відіграє підпорядковану роль у літніх людей. Крім того, apetito також постачає клініки, дитячі садки, школи, компанії та заклади для літніх людей.
Літніх людей більше турбує проблема жування та ковтання. Для цих гостей є пюре-меню. "Розмір продукту вдвічі менший за звичайне меню, але ця порція містить 500 калорій", - описує Олке. Наприклад, це велика перевага для людей з деменцією.
Меню Мейєра, яке знаходиться в Білефельді, також постачає Іббенбюрену "страви на колесах". Це включає сім меню на день, без підсилювачів смаку та включаючи вегетаріанські страви. Надрегіональний постачальник також має у своєму меню фільтр для алергії, включаючи страви, які підходять для різних страждаючих алергією, але "ми не пропонуємо жодного спеціального меню для алергії", - каже Йорг Вішхузен, відповідальний за корпоративні комунікації в Менє Менє. Крім того, компанія зобов’язана визначати алергени для кожної страви. Однак загалом виготовлення спеціальних меню для алергії дуже трудомістке. Це відбувається майже в лабораторних умовах. "І тоді у вас є близько 100 клієнтів по всій країні". Меню Meyer обслуговує загальний ринок. "Для іншого є спеціалісти".
Про такі випадки знає Гудрун Генріх, дієтолог і консультант з діабету в клініці Іббенбюрена. «Важко знайти постачальника.» Виробництво таких спеціальних продуктів харчування не варто. І це не так просто: «Їжа також повинна бути збалансованою».