Їжа - найкращі ліки - Завантажити PDF безкоштовно
Jutta Bruhn Food готує найкращі ліки для здоров’я
Їжа - найкращі ліки Кулінарія для здоров’я Кулінарія для здоров’я Ця книга - посібник для тих, хто знає чи підозрює, що дієта набагато важливіша для здоров’я, ніж прийнято вважати. Тут ви знайдете інформацію про здорове харчування, випробувані рецепти та спеціальні поради щодо здоров’я Деякі інгредієнти можуть бути для вас новими. В основному вони походять з Далекого Сходу, і, як кажуть, вони мають лікувальні властивості. Я вважаю це особливо захоплюючим, оскільки для мене це стосується харчування з цілісної точки зору. 2
У вас є запитання? Ви можете надіслати мені запитання, а також хочете повідомляти про свої рецепти, успіхи та кроки: [email protected] Додаткова інформація та рецепти Поточні статті та інші рецепти доступні на моєму веб-сайті: http: //www.jutta- bruhn.de Ви у Facebook? З нетерпінням чекаємо можливостей взяти участь в Інтернеті та приєднатися до нашої групи у Facebook! Діяльність цієї групи: готувати рецепти та завантажувати фотографії, власні варіації рецептів дуже вітаються, ставити запитання, обмінюватися досвідом 3
Зміст ЗДОРОВЕ ЇЖЕННЯ - ХТО ЗНАЄ ЩО ЦЕ ЗНАЧАЄ? 9 ЩО ВИ НЕ повинні їсти чи не так часто? 14 ТУРИ І МАСЛА ОСНОВНІ ЗДОРОВ'Я ТЕМА 25 ЯК ЗДОРОВО їсти 29 ДАЛЬНІ СХІДНІ ЛІКАРСЬКІ ПРОДУКТИ НА СЕЗОНУ 33 ГОТУВАННЯ МОРСЬКИХ водоростей 39 РЕЦЕПТИ 42 Зерна 42 Основний рецепт рису 47 Рис з червоним рисом 47 Рис для особливих випадків 48 Рис з амарантом 49 Основний рис з кіноа 50 Пшоняний і гарбузовий суп 50 Пшоняний хліб 51 Гречаний основний рецепт 52 Гречана крупа з овочами 53 Гречаний салат з ракетою і редискою 54 Овочі 55 Парова брокколі 57 Морква та брюссельська капуста 58 Барвистий овочевий горщик з нутом 59 Тушонка або суп із залишків овочів 59 Пресована морква 61 Пресована морква Редис 61 Пресована кольрабі 62 Огірок 63 Салат з моркви та буряка 64 Морква та коренева петрушка 66 Запечені коренеплоди 67 Запечені овочі в римському горщику 68 Ріпа як картопля фрі 69 6
Запечена гарбуз Хоккайдо 71 Квашена капуста з гарбузом Хоккайдо 72 Гарбузовий суп 73 Пшоно з пшона і Хоккайдо 74 Гарбузовий бульйон 74 Капуста на пару 75 Тушкована білокачанна капуста 76 Квашена капуста 75 Червона капуста 77 Весняні овочі 79 Смажений цукровий горошок 78 Суп з листя редьки з кокосовим молоком 80 Суп із моркви 81 Овочі 82 Салат з кукурудзи та овочів 83 Мариновані кабачки 84 Салат з воскових бобів 85 Рис із кукурудзою 86 Шпинат із салату 87 Рис із салатом та шпинатом 88 Буряковий салат 89 Салатна заправка з кокосовим молоком 90 Швидкий овочевий салат 90 Квасоля та сочевиця 91 Боби Адукі основний рецепт 92 Адукі con carne 92 Суп з червоної сочевиці 94 Сочевиця з квашеною капустою та гарбузом Хоккайдо 95 Суп з гарбуза та сочевиці 96 Густий, барвистий суп з сочевиці з куркою 97 7
РИБА 98 Філе смаженої риби 98 Риба на пару з овочами 99 Філе риби, запечене 100 Форель з лососем 101 Оселедець із смаженою солодкою картоплею 101 Філе в паніровці 102 Філе з паніровкою 102 Рулетики з риби 103 Рибний суп 104 Риба та запіканка з тофу 105 Овочева запіканка з рибою 106 Суп з цибулею-порею 107 Сухарі з тофу 107 НАСІННЯ, НАСІННЯ, ГОРІХИ 108 Основний рецепт горіхів, мигдалю та ядер 109 Солоне ядро соняшнику 110 Солоний мигдаль 111 Смесь слідів 111 НАЧИНКА ХЛІБА 112 Паштет з квасолі Адукі 112 Спред зі сочевицею 113 Холодний рибний паштет 114 Олія з сардин 115 Тунець на хлібі 115 СОЮ 116 Світлий соус 116 Коричневий соус 8 116 Гірчичний соус 116
Тофу в помірних кількостях Тільки тофу, кварк, виготовлений із сої, можна помірковано використовувати на здорових кухнях. Тофу не рекомендується приймати людям з недостатньо активною функцією щитовидної залози. Оскільки, як і всі інші соєві продукти, тофу гасить здорову роботу щитовидної залози. Важливі дві речі: 1. Якщо ви хочете їсти тофу, слід переконатися, що у вашому раціоні достатньо морських водоростей і хорошого жиру. Рецепт: Яєчня з тофу Інгредієнти на 1 порцію 1 яйце 1 скибочка тофу, цибуля-цибуля товщиною приблизно 1 см. 1. Тофу розсипте, коротко обсмажте на сковороді з кокосовою олією. 2. Додайте яйце, приправте соєвим соусом і нарешті розмішайте або додайте дрібно нарізану цибулю-цибулю. 2. Як і в далекосхідній кухні, тофу завжди слід вживати під час їжі з продуктами тваринного походження і лише в невеликих кількостях. Ось чому тофу підходить, наприклад, як додаткова вставка в рибний суп для економії м’яса, напр. як додаток до тесту для котлет 18
Чотири хороші альтернативи картоплі 1. Солодка картопля Солодка картопля не належить до сімейства пасльонових і може подаватися як барвистий гарнір. Солодку картоплю можна приготувати в пароварці, вона готова всього за 5 хвилин. 2. Гарбуз Хоккайдо Більшість людей любить запечений гарбуз Хоккайдо. Для цього скибочки гарбуза запікають у формі для запікання в духовці. 3. Овочі як пюре Картоплю можна замінити овочами. Ви можете зробити пюре з таких овочів, як селера, пастернак, моркву та інші як гарнір. Ви також можете змішати овочі. Особливо пастернак надає їм сильний смак і текстуру. 4. Картопля фрі нарізана на шматочки, як картопля фрі, ріпу можна смажити у фритюрі. Смак чудовий! 21-го
насичені жири та наш дуже поширений дефіцит цинку. 3. Занадто низький рівень холестерину Зараз є дані, що суто вегетаріанська дієта може призвести до низького рівня холестерину, що пов’язано з депресією та підвищеним ризиком самогубства. Також кажуть, що рак молочної залози частіше зустрічається серед вегетаріанських жінок. Перевага: Вегетаріанська їжа для полегшення Незважаючи на недоліки: Вегетаріанська їжа може стати хорошим короткочасним полегшенням і збалансувати організм. Їжа без тваринного білка - це гарна ідея, наприклад, якщо напередодні була велика м’ясна їжа. Також можна використовувати вегетаріанську дієту для лікування, якщо є запальний ревматичний біль. У цьому випадку використовується суто вегетаріанська їжа протягом 2-4 тижнів, щоб допомогти організму вийти з надкислого стану. 24
Як харчуватися здорово Коли люди з’ясовують, які продукти шкідливі для здоров’я, і їх слід не брати до уваги, завжди є пункт у рекомендаціях з питань харчування, де з’являється протест: Але що я все-таки можу їсти? Ось про що зараз мова. Збалансована дієта складається з: Дуже часто виявляється, що мої пропозиції щодо дієти не такі вже й екзотичні. В основному, ви можете зберігати свої улюблені страви і використовувати в майбутньому кілька різних інгредієнтів, наприклад більше кокосового жиру замість рослинних олій. Багато свіжих овочів з хорошим жиром і великою кількістю повноцінного зерна та хліба, нормальні порції риби, м’яса та птиці, трохи дорожчі яйця від здорових курей, сочевиця та квасоля, залежно від засвоюваності кожного прийому їжі, доступні у збалансованій кількості: Вуглеводи = рослинна їжа Білок = тваринна їжа Жир Овочі М'ясо Кокосове масло Зерно Риб'яче масло Яйця Оливкова олія Птах М'ясо Бобові Сочевиця і квасоля складаються приблизно з половини вуглеводів і білка 29