Їжа, оброблена ультра, змушує нас їсти більше
Автор: Mebroukine Célia
Дослідження уряду США передбачає, що люди, які вживають переважно ультра-оброблену їжу, поглинають більше калорій і набирають більше ваги, ніж інші.
Опубліковано 19.05.2019 15:00
Це вже не міф: дієта, заснована на ультра-оброблених продуктах (шкідлива їжа, готові страви тощо), римується з вищим рівнем калорій та збільшенням ваги. У журналі Cell Metabolism дослідники опублікували результати випробування, яке безпосередньо порівнює відмінності між дієтою, заснованою виключно на ультра-оброблених продуктах, та дієтою без ультра-оброблених продуктів. Результати показують, що навіть коли рівні вуглеводів, жирів, цукрів, солей і калорій однакові в обох дієтах, люди, які сидять на ультра-оброблених дієтах, як правило, їдять більше і набирають вагу.
Експерти давно підозрюють, що збільшення споживання ультрапродуктів за останні п'ятдесят років стало основною причиною нинішньої епідемії ожиріння. Але дотепер було важко встановити прямий зв’язок.
"Я був здивований результатами цього випробування, тому що я думав, що якби ми зрівняли рівні таких компонентів, як цукор, жир, вуглеводи, білки та натрій, у них не було б нічого чарівного. Ультраоброблена їжа, змушуючи людей їсти більше, - каже Кевін Холл, провідний автор дослідження та завідувач розділу лабораторії біологічного моделювання Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок. і збільшення жиру ".
На 508 калорій більше на день
У дослідженні взяли участь двадцять добровольців. Кожен учасник протягом двох тижнів сидів на ультра-обробленій або необробленій дієті, що складалася з трьох прийомів їжі на день з необмеженим доступом до води та ультра-оброблених або необроблених закусок. Наступні два тижні він змінив дієту.
У середньому, перебуваючи на ультра-обробленій дієті, учасники споживали на 508 калорій більше на день, порівняно з їх щоденним споживанням на необробленій дієті. За два тижні вони також набрали в середньому майже кілограм, оскільки втратили один на необробленій дієті.
Ще одна знахідка: учасники мали набагато більше енергії, витрачаючи при споживанні ультраобробленої їжі. Але вони не докладали сил, щоб компенсувати збільшену кількість споживаних калорій.
Їжа, завдяки якій ви їсте швидше
Після цього випробування з’явилося кілька гіпотез щодо того, чому ультра-оброблена дієта змусила людей їсти більше і набирати вагу. Найцікавіше, що це може бути пов’язано з тим, що учасники ультра-обробленої дієти часто їли швидше. "Це може бути пов'язано з текстурою або сенсорними властивостями продуктів, які змусили їх їсти швидше, - говорить Холл. - Коли ми їмо швидко, ми не даємо нашим кишковим нервовим мережам часу сигналізувати нашому мозку, що ми не є довше голодний. Це може легко призвести до переїдання ".
Доведеться чекати допоміжних досліджень, щоб зрозуміти, чому і як.
Захист від ГРВІ-Cov-2
Covid-19 і плацента: так, вагітні жінки можуть передавати антитіла своїм дітям
Radio Health Groupe VYV
Всі щеплені наприкінці літа? Доктор Лемуан розшифровує президентські зауваження
Правда чи помилка: чи захищає вживання вина від Covid-19 ?
Рак молочної залози: як використовується штучний інтелект (ШІ) для скринінгу ?