Їжа, перші ліки
" Нехай ваша їжа буде вашим ліками ": Ця заборона Гіппократа знаходить відгук сьогодні в нещодавно виданій книзі, Жива їжа, ліки самі по собі (1). Доктор Паскаль Тротта, рентгенолог і дієтолог, стверджує, що здорове харчування є не тільки профілактичним, але й лікувальним. Тож давайте скористаємось святами, щоб зробити покупки по-іншому.
Чому саме рентгенолог вам цікаво було їсти? ?
Одна з моїх дочок страждала на непереносимість глютену. Щоб знайти продукти, які цього не містять, мені довелося переступити поріг органічних магазинів. Там я виявив цілу літературу про їжу, яка мене зачарувала: робота доктора Кусміна, професора Сеньялет, і особливо професора Жою щодо раку, відкрила мені непідозрювані горизонти і стала для мене джерелом натхнення. Я, який, тим не менше, вважав, що ефективною є лише звичайна хімічна медицина, дотримувався їхніх порад. А десять років тому я повністю змінив спосіб харчування.
Я швидко побачив на оточуючих і своїх пацієнтів благотворний вплив «живої» дієти, тобто нерафінованої. Я здобув новий ступінь, і протягом останніх п’яти років я також займався дієтологією. Сьогодні я можу засвідчити, що він ігнорує недооцінені наслідки, що може вилікувати глибокі хвороби без чудес, але м’яко і в будь-якому віці.
Здається оригінальним сьогодні говорити про їжу як про ліки ...
І все ж це основа західної медицини! Гіппократ уже так говорив. Але колосальний прогрес хірургії, інтенсивної терапії, анестезії, антибіотикотерапії тощо затьмарив минулі рецепти та польову медицину. Так само, як добре підтримуваний ґрунт дає стійкі рослини, кишкова флора, доглянута збалансованим харчуванням, дозволяє краще протистояти зовнішнім агресіям.
Як ви думаєте, якби ми харчувались краще, багатьох хвороб можна було б уникнути ?
Здорова дієта допомагає зміцнити імунний захист та захиститися від інфекцій, серцево-судинних захворювань, джерел ревматизму. Це також допомагає краще протистояти стресу та зменшує циклотимію. Деякі мої пацієнти спостерігали хронічний риніт, функціональні колопатії, гіперчутливість до стресу, хронічну алергію тощо.
Проблеми явно покращуються тимчасовою зупинкою певних продуктів, таких як пшениця або продукти з коров'ячого молока, які стали запальними - ? корова харчується вже не травою, а кукурудзою - рослиною, яка не містить омега-3, і для вирощування якої потрібно багато пестицидів. Ці продукти можна зупиняти на короткий проміжок часу, а потім поступово повторно вводити залежно від толерантності та симптомів.
Посилюючи кишкову флору та харчуючись більш природно, пацієнти стають більш стійкими. Наприклад, той, хто страждає від сухожиль (ацидоз), повинен їсти менше м’яса, але більше овочів і лимона (кисла їжа, яка в організмі перетворюється на лужні цитрати, що знижують кислотність).
У своїй книзі ви виступаєте проти рафінованих продуктів. Чому ?
Будучи девіталізованими, вони є джерелом недоліків і, отже, хвороб. Це “порожні калорії”. Наприклад, у борошні з білого хліба, яке тепер містить лише крохмаль, конверт і мікроб, де містяться мінерали, вітаміни та мікроелементи, таким чином виключаються всі активні речовини, необхідні для підтримки здоров’я.
Білий цукор в основному є джерелом усіх цих діабетів, які сильно впливають на західний світ. Цільнозерновий тростинний цукор набагато кращий (не плутати з коричневим цукром, яким є лише карамелізований білий цукор).
Крім того, «очищена» сіль позбавлена калію та магнію, а також сприяє підвищенню артеріального тиску. Тож давайте бажано їсти сіру морську сіль або цільну сіль.
Що стосується рафінованої олії, такої як соняшникова або арахісова олія, що нагрівається при високій температурі для кращого зберігання і продається в пластикових пляшках, то це мертва олія, яка не забезпечує будь-яких незамінних жирних кислот. Вам доведеться купувати масла з написом «Перший холодний прес» та «Екстра Вірджин», що означає, що не додано розчинник. Найкраще, багате на омега-3, - це ріпакова олія.
Але ріпакову олію холодного віджиму можна знайти лише в органічних магазинах. Для сім’ї це досить дорого ...
Так, це дорого, але це в десятки разів ефективніше для кишечника. Це довгострокова економія. Промислові жири, такі як маргарин, пальмова олія та розігріта олія, є джерелом того, що американці називають "секретним вбивцею", тихим запаленням, яке вражає всі клітини та викликає серцево-судинні захворювання та деякі види раку.
Що б ви порадили матері, щоб добре годувати сім'ю протягом дня? ?
Якщо ви щодня їсте макарони, піцу та готові страви, ви готуєтесь до недоліків та проблем зі здоров'ям. Найважливіша порада: навчіть дітей важливості сніданку, щоб "заправитись" до дня. Він повинен становити 40% нашого щоденного раціону.
З чого його складати? Він повинен бути менш солодким і повноцінним, ніж традиційний сніданок: сезонні фрукти в фруктовій мисці на столі, трохи дорогі сухофрукти, але багаті мінералами (мигдаль, фундук, волоські горіхи, завантажені омега -3), хліб (бажано цільнозерновий), крупи (найменш солодкі та найповніші). Що стосується напоїв, ми можемо запропонувати вичавлені фруктові соки, зелений чай для всієї родини або, для дорослих, цикорій.
Якщо вам доведеться обідати пізно, ви можете додати білок: варене яйце, байонну шинку або піренейський овечий сир. Білий хліб-джем-молочний коктейль дуже приємний, але гіпоглікемія гарантована о 10 ранку. !
Але хіба не в молоці ми знаходимо кальцій ...
Кальцій також міститься в сардинах і в багатьох рослинах: сочевиця, мигдаль, фундук, насіння кунжуту. Цей рослинний кальцій, менш концентрований, є більш засвоюваним. Більше того, рентген, який я регулярно роблю, показує, що хребет у африканців часто набагато щільніший, ніж у європейців, хоча вони споживають менше молочних продуктів, ніж ми. !
Що стосується обіду, який часто їдять швидко ?
Він також повинен становити 40% нашого щоденного споживання: завжди віддайте перевагу сирим овочам як закваску, потім овочам із крупами та чергуванню м’яса, риби та яєць протягом тижня. Це у пропорції дві третини овочів та круп на третину білка, як це робили всі цивілізації. Перш за все, не забувайте про приправи, що мають протизаконні властивості, такі як часник або лимон, дві природні аптеки самі по собі. Трохи вина також забезпечує антиоксиданти.
Але в десерті немає потреби, споживання цукру овочами більш ніж достатньо. Ви можете, навпаки, побалувати себе квадратом темного шоколаду з кавою (замість цукру або цукру, які шкідливі) та фруктом на смак.
І вечеря ?
Увечері ми повинні їсти бідну їжу. Активність печінки знаходиться між 1 ранку та 3 ранку: вона стікає і усуває надлишок дня. Якщо вечеря занадто багата, печінка буде зайнята перетравленням їжі і не зможе виконати свою роботу з детоксикації. Ця їжа може складатися з супу взимку або салату або трохи рису з яйцем, якщо ви все ще голодні, і цього досить. Якщо ми їмо мало, ми краще спимо.
У матерів часто відбувається інсульт насоса близько 18:00, іноді супроводжується нападом голоду. Що робити в цих випадках ?
Це означає, що їх обід недостатньо насичений. Потім їм слід додати бобові до полудня та скуштувати смаку о 17:00 із сухими або свіжими фруктами. Потім вони відновили б свою енергію.
Який спосіб приготування їжі віддати перевагу ?
Найкраще їсти якомога сиріше, щоб зберегти всі корисні речовини. На практиці найкраще готувати на пару. Овоч повинен бути альденте. Якщо колір забарвлюється, це ознака того, що він втрачає вітаміни: квасоля, брокколі повинні залишатися яскраво-зеленими. Також знайте, що краще уникати приготування їжі з водою, оскільки всі мінерали розбавляються.
Ви можете тушкувати в чавунній запіканці або в духовці, але на дуже слабкому вогні: чим вища температура, тим більше вбиває поживних речовин.
Що стосується мікрохвильовки, її слід уникати для приготування їжі, оскільки вона руйнує їжу. Найгірше все-таки смаження, найбільш канцерогенне з барбекю. Як правило, уникайте готування на сковороді, а віддайте перевагу грилю для м’яса.
Очевидно, що вам не слід перетворюватися на аятолу дієтолога: час від часу ви можете приготувати хороший шашлик і гарну страву з картоплі фрі, щоб весело провести час. !
Ви говорите про здорові жири у своїй книзі. Хто вони ?
Саме омега-3, про які ми так багато чуємо, є олією людського тіла і впливають на весь обмін речовин. це не означає, що ви повинні боятися інших жирів (омега-6, які походять з червоного м’яса, холодного м’яса, випічки та закусок), але збільшуйте омега-3, щоб мати збалансоване співвідношення між ними. Починаючи з ріпакової олії (зберігайте прохолоду) та оливкової олії: по обидва щодня.
Подумайте також про насіння льону (для подрібнення), руколу, салату з баранини та портулаку, а також всю жирну рибу (лосось, тунець, сардини, скумбрію, оселедець ...), яку слід приймати принаймні двічі на тиждень. Подивіться на ескімосів: якщо у них рівень холестерину втричі вищий за наш, у них не буває серцевого нападу завдяки дієті, яка в основному базується на жирній рибі та жирі тюленя.
Ви згадали вино як антиоксидант. Що таке антиоксиданти і навіщо вони потрібні організму ?
Саме вони додають кольорів нашій тарілці: фруктам, овочам, спеціям, ароматним травам та вину. Антиоксиданти захищають наші клітини від наслідків окислення: прискореного старіння та дегенеративних захворювань, включаючи рак.
Фрукти та овочі містять їх у шкірці; Отже, їх слід споживати, не очищаючи, після чищення.
Пророщені насіння, які дуже легко вирощувати на кухні, також є джерелом енергії та вітамінів.
Як змінити раціон всієї родини, не викликаючи крику ?
Потрібно бути дипломатом і не революціонувати все за одну ніч. Якщо ваш чоловік любить м’ясо, додайте йому поступово лише кілька овочів. Соліть трохи менше білою сіллю і використовуйте цілу сіль. Дізнайтеся, як готувати рибу в тагінних стравах, а овочі в пароварці. Також шукайте на ринку більше різноманітних овочів та фруктів. Ви будете впевнені, що покращите здоров’я своєї сім’ї, роблячи натуральну та доброзичливу кухню, надихаючи, оскільки вона поважає «Первинне, непридатне» Гіппократа: «Лікувати, не завдаючи шкоди пацієнту».
І не бійтеся! П’ятнадцять хвилин, які ви витрачаєте на приготування всіх цих чудових страв, заощадять вам дві години енергії в день і кілька років у хорошій формі. Це найкраща інвестиція для підтримки здоров’я.