Їжа повинна остерігатися яєчного жовтка
Автор Меган Флері
Протягом багатьох років дослідження накопичуються на яйцях. Хтось захищає свою харчову цінність, а хтось наголошує на високому рівні холестерину. Чому лікар підбиває підсумки.
Опубліковано 12.10.2019 о 16:30
За даними Асоціації яєць (CNPO), 8 із 10 французів їдять яйця принаймні раз на тиждень. Регулярно наукові дослідження ставлять під сумнів харчові переваги цього продукту. Однак це було б корисно для здоров'я, якщо споживати без надмірностей.
Харчовий холестерин: нешкідливий для здоров’я ?
В Велика книга нашої їжі, у виданнях "Оділ Джейкоб" кілька вчених розбирають отримані ідеї про те, що ми їмо. Яйця не є винятком, вони кажуть, що це "одна з найкращих продуктів з точки зору харчової цінності". Він містить найважливіші для здоров’я амінокислоти та містить багато вітамінів, включаючи A, D, K та E, а також B2, B5, B8 та B12. Однак у яйці найвищий рівень холестерину серед усіх харчових продуктів.
Якщо це велике яйце, воно може досягати 186 міліграмів у жовтку. На думку авторів, холестерин, який забезпечується їжею, мало впливає на холестеринемію. Людський організм зміг би синтезувати 3/4 з них. З іншого боку, незбалансоване харчування, багате насиченими жирами, має непристойний рівень холестерину в організмі людини. Потрібна одна умова, щоб яйця були цікавими з поживного погляду: раціон курки повинен бути натуральним та багатим на омега-3.
Яєчні жовтки, корисні для мозку
На щорічній конференції CNPO дієтолог підтвердив ці коментарі. Для неї і жовтий, і білий корисні для здоров’я. "Фосфоліпіди яєчного жовтка мають емульгуючі властивості, дуже корисні для мозку, - пояснює вона, - оскільки вони входять до складу клітинних мембран, зокрема, нейронів. Жовток також містить омега 9, омега 6, а іноді навіть омега 3, коли дієта курки збагачується ".
Різноманітна та збалансована дієта
У 2012 році канадські дослідники підрахували, що вживання занадто великої кількості яєчних жовтків матиме такий же негативний вплив, як куріння, на здоров'я артерій. Дослідження 1200 пацієнтів дійшло висновку, що споживання більше 3 яєць на тиждень збільшує ризик атеросклерозу. Людям із серцево-судинними ризиками слід уникати переїдання яєць, стверджують вчені.
Яйце та його жовток, таким чином, не завершили захоплюючі вчені, але ці дослідження нагадують нам про важливість різноманітного та збалансованого харчування та низької кількості продуктів переробки для підтримки здоров’я.
Інфографіка: у Франції невблаганна прогресія англійського варіанту Covid-19
Втрата удачі
Потрійний негативний рак молочної залози: "Щороку тисячі французів помирають через відсутність доступу до інноваційних методів лікування"
Місяць мав би зв'язок із менструальним циклом жінок
Клінічне дослідження Discovery
Covid-19: Інсерм припиняє тестування Ремдезивіру "через відсутність доказів його ефективності"