Зміна d; їжа для обмеження глобального потепління - Випуск
В Аргентині 4 вересня. (РОНАЛЬДО ШЕМІДТ/Фото Роналду Схемідта. AFP)
Оскільки уряд продовжує утримувати тваринницьку галузь з великими витратами, дослідники показали, що перехід на рослинні продукти харчування може зберігати двадцять п’ять років викидів викопних речовин.
Трибуна. За даними публікації, опублікованої на початку цього місяця в журналі Nature Sustainability, зміна дієти дозволить нам потроїти свободу дій, щоб не перевищити 1,5 ° C потепління в 2100 році. Для досягнення цього результату дослідницька група Метью Хайєка вивчала вплив звільнення сільськогосподарських угідь, які зараз присвячені скотарству.
Поверхні, що беруть участь, величезні: 40 мільйонів км ² займають пасовища та поля для тваринництва, тобто в чотири рази більше, ніж культури, призначені для рослинної їжі, і в 26 разів більше, ніж усі забудовані території та дороги. Однак ця територія, що відповідає 77% сільськогосподарських угідь, забезпечує лише 18% споживаних у світі калорій.
Цей вплив також створює проблему для біорізноманіття: хоча 10 вересня Всесвітній фонд природи попереджав про ситуацію зменшення на 68% (в середньому) популяцій хребетних між 1970 та 2016 роками, асоціація вказала на руйнування екосистем як головного винуватця. для сільськогосподарських цілей.
Фермери, ці "охолоджувачі клімату"
На початку вересня FNSEA через свого прес-секретаря заявила, що хоче зробити фермерів "охолоджувачами клімату", одночасно захищаючи місце, відведене худобі в нашій сільській місцевості. На останньому сільськогосподарському ярмарку повідомлення Асоціації м'ясної промисловості (Інтербев) особливо зосереджувалося на секвестрації вуглецю на пасовищах. З певним успіхом, оскільки цей аргумент часто використовується на користь утримання пасовищ і, отже, худоби. Однак це не витримує перевірки.
З одного боку, оскільки, згідно з даними Французької асоціації з виробництва кормів, луки компенсують лише 28% викидів від французького скотарства. З іншого боку, оскільки використання цих територій для високопродуктивних видів сільського господарства дозволить звільнити частину цього, стимулюючи більш ефективне зберігання вуглецю за рахунок перетворення в ліси. За даними сільськогосподарської палати Pays de la Loire, ліси цієї території, наприклад, зберігають у 3,7 рази більше вуглецю на гектарі, ніж її луки. Різниця у вуглеці, що зберігається між експлуатованою територією та територією, яка не є, називається втратою можливості зберігання.
Саме ця втрата можливості зберігання, пов’язана з нашою перевагою їжі до м’ясної дієти, вивчали дослідники. Проаналізувавши дані про землю, зібрані за останні двадцять років на всій планеті, вони оцінили кількість біомаси, що є на кожній території, і кількість, яку кожен з них матиме у відсутності ферми. У випадку природно-трав'янистих земель, таких як степи або савани, різниця в сховищі між експлуатованою територією та територією, що залишилася вільною, вважалася нульовою. На природно-лісистих землях, як це має місце для більшості країн Західної Європи, дослідники порівняли вуглець, що зберігається у рослинності на полях та луках, за річним максимумом вуглецю, що зберігається в лісовій рослинності. Зберігання вуглецю в ґрунті, хоча і важче оцінити надійно, також було враховано.
Потім дослідники порівняли три сценарії розвитку на 2050 рік. Припускаючи продовження нинішньої тенденції, збільшення споживання м’яса у всьому світі призводить до 6% збільшення площі, що використовується для випасу худоби, та викидів у еквівалент 86 мільярдів тонн CO2 атмосфера.
Другий сценарій ґрунтується на дієті, яка включає приблизно на 70% менше споживання м’яса, що відповідає рекомендаціям комісії EAT-Lancet щодо стійких продуктів харчування. Цей сценарій призводить до зберігання еквівалента 467 мільярдів тонн СО2, приблизно стільки, скільки викидів викопного палива за останні тринадцять років.
Третій сценарій заснований на збалансованій овочевій дієті. В останньому випадку звільнені площі, що відповідають пасовищам та посівам, призначеним для кормів для тварин, були частково компенсовані культурами, призначеними для отримання вуглеводів, ліпідів та білків, раніше отриманих із продуктів тваринного походження. Цей останній сценарій призводить до найбільшого звільнення земель, що відповідає збереженню еквівалента 772 мільярдів тонн СО2, тобто всіх викидів, пов'язаних з викопним паливом з 1995 року.
Прийміть гнучку або веганську дієту
Поступова зупинка використання викопного палива є необхідністю зменшити наші викиди нижче межі, що обмежує глобальне потепління до 1,5 ° C в 2100 році. Але накопичення CO2 завдяки прийняттю більш рослинного раціону дозволить нам подвоїти або навіть збільшити на 230% обмеження викидів не слід перевищувати для досягнення цієї мети. З іншого боку, прийняття гнучкої або веганської дієти зменшило б викиди, пов’язані з дієтою, на 49% та 70% відповідно.
У нашій країні, можливо, більше, ніж деінде, навряд чи колективна загроза (хоч і не така віддалена) від зміни клімату різко вплине на наші індивідуальні харчові уподобання. Просування рослин на наших тарілках досі залишається культурним викликом у країні, яка, тим не менше, претендує на те, щоб бути лідером з точки зору гастрономії.
З іншого боку, надзвичайно важливо, щоб французьке населення могло зробити усвідомлений вибір і щоб політика, що реалізується нашим урядом, враховувала наші зобов'язання щодо клімату. Екологізація їжі - це, мабуть, найпотужніший важіль у нашому розпорядженні для стримування глобального потепління. З цього питання Франція може мати значний вплив не лише на власний потенціал зберігання, але насамперед на свій вплив на європейську сільськогосподарську політику та свою роль у Великій вісімці.
Наразі наші уряди повністю ігнорували вплив клімату нашим вибором продуктів харчування і продовжують підтримувати тваринницьку галузь з великими витратами (ще 350 мільйонів євро виділено на корм худобі та на бійні під час останнього плану стимулювання). Нарешті, чітке та публічне визнання кліматичної важливості переробки їжі стало б вже невеликою революцією на вершині держави.