Їжа проти хвороб Що нас захищає - і без чого нам обійтися - FOCUS Online
Звичайно, всі ми знаємо, як виглядає харчова піраміда: нам слід їсти менше солодощів та шкідливої їжі, але багато фруктів та овочів. Їжа, багата білком і клітковиною, також важлива, м’ясо та риба час від часу - і пити багато-багато.
Але є також продукти, які можуть не лише бути високими чи низькими в нашому меню, щоб забезпечити здорову та збалансовану дієту: вони можуть боротися - або викликати - хвороби.
Приклад солі - здорової чи нездорової?
Скільки повареної солі справді корисно для здоров’я - це завжди привід для дискусій - також на конгресі Німецького товариства з харчування (DGE) у Фульді. Там сказано, що приблизно чайна ложка солі на день - це нормально. НЕ більш. Однак часто проблема полягає не в індивідуальній любові споживача до солі, а до марнотратного використання промисловості. DGE скаржиться, що у хлібі, сирі, м'ясних продуктах та готових стравах часто набагато більше солі, ніж потрібно, і вимагає інших рецептів.
Однак певна кількість солі необхідна для нашого організму. Як це часто буває, девізом тут є: Це залежить від дози. Особливо це стосується людей з високим кров’яним тиском, цирозом печінки або порушенням функції нирок. Оскільки занадто багато солі може швидко призвести до серцево-судинних проблем або набряків.
Чи є продукти для раку чи проти них?
Насправді було показано, що певні продукти сприяють розвитку раку. Наприклад, ті, від яких товстіє. Оскільки навіть кілька кілограмів занадто великої ваги збільшують ризик розвитку певних видів раку, таких як рак матки, жовчі та нирок.
Їжа з високим вмістом клітковини може допомогти запобігти ожирінню, зберігаючи почуття ситості протягом тривалого часу. "Американський інститут досліджень раку" (AICR) перелічує, наприклад, грейпфрути, яблука, виноград (сік), брокколі та різні види капусти.
Хрестоцвіті рослини також можуть захищати від раку та проти нього, оскільки містять гірчичні олії, які змушують пухлинні клітини покінчити життя самогубством - так само знищуються. Олії також запобігають клітинним змінам, що сприяють розвитку раку.
Цукор, навпаки, менш корисний. Оскільки клітини пухлини люблять цукор. Їм це навіть потрібно для розмноження. Міжнародна група вчених з Гарвардської медичної школи під керівництвом Льюїса Кентлі дослідила роль цукру в розвитку ракових клітин. Біохімік підозрює, що у багатьох випадках споживання цукру є причиною розвитку раку.
Шоколад допомагає боротися з депресією?
Той чи інший шматочок шоколаду може вас порадувати. Але коли справа стосується справжньої депресивної хвороби, багато шоколаду не дуже допомагає. Згідно з цим дослідженням, пацієнти набагато частіше вживають певні продукти регулярно:
Зокрема, зазначається, що фрукти, овочі, горіхи та бобові можуть зменшити ризик депресії. Регулярне надходження жирних кислот омега-3 також може мати позитивний ефект - вони в основному містяться в рибі та водоростях.
Що захищає від хвороби Альцгеймера?
Чи існують продукти, що захищають від деменції? Деякі дослідники припускають, що фізичні вправи та здоровий спосіб життя можуть затримати початок захворювання. Хвороба зустрічається набагато рідше в середземноморських країнах, ніж, наприклад, у Німеччині. Про це є дослідження, яке було опубліковане в журналі "ACS Chemical Neuroscience" Американського хімічного товариства (ACS). У ньому дослідники повідомляють, що речовина олеокантал, що міститься в оливковій олії, розщеплює відкладення білка в мозку, які є типовими та небезпечними для хвороби Альцгеймера.
Крім того, зелені листові овочі - такі як салат, дика зелень або овочі з капусти - також повинні запобігати деменції.
Вчені Медичного центру Університету Раша в Чикаго розробили план дієти MIND. У ньому перераховано десять груп продуктів, корисних для мозку, які слід їсти щодня. Існує також п’ять «груп нездорової їжі», яких слід якомога більше уникати. Сюди входять, наприклад, вершкове масло і маргарин, випічка, солодощі та смажена їжа. Вас це дивує?
Навіть якщо це лише короткий огляд хвороб та здорового харчування, швидко стає зрозумілим, що саме ті продукти харчування є шкідливими для здоров’я, про що ми насправді знаємо, що для нас не корисні. І саме ті, кого ми знаємо, здорові.
Їжа, яка допомагає запобігти захворюванню
Не існує єдиної їжі, яку можна використовувати для боротьби з певною хворобою. Але є такі, що мають профілактичний ефект, і вони все одно повинні з’явитися в нашому меню. Наприклад, оливкова олія екстра вірджин. Він не тільки може захистити від хвороби Альцгеймера, але також позитивно впливає на рівень холестерину, високий кров’яний тиск, депресію та рак. Так само, як і багато видів овочів та фруктів.
Тим не менше, ніякої магічної сили від цих продуктів не слід очікувати. Оскільки хвороби є взаємодією багатьох факторів. Вплив навколишнього середовища або генетичний характер також відіграють вирішальну роль. Харчування здоровим чином зменшує певні ризики захворювання. Однак вони не пропонують надійного захисту.