Їжа проти запалення; ndung - чи можливо це; Старший радник
Харчуватися по-різному допомагає при ревматизмі. На інші захворювання, такі як артеріосклероз, депресія або остеопороз, також може позитивно впливати рослинна протизапальна дієта?
Ви нічого не можете зробити зі своїм харчуванням? Олаф Адам завжди був впевнений, що правильна їжа необхідна хворим на ревматизм. "Мої колеги спочатку висміяли мої рекомендації щодо харчування", - згадує ревматолог та професор медицини. Пройшло 15 років, перш ніж звичайна медицина вже не могла ігнорувати науково підтверджені результати. Сьогодні Німецьке товариство харчування також радить хворим на ревматизм вживати дієту зі зниженим вмістом м’яса з великою кількістю овочів та фруктів. Ефект можна виміряти в крові: підвищений рівень запалення покращується в міру просування дієти. Багато пацієнтів відчувають менше болю і економить на ліках.
Дієта та запалення пов’язані між собою. Ці знання зараз рухаються дієтологічною медициною. У той же час все більше і більше недуг виявляються пов'язаними із запаленням. На багато питань досі немає відповідей. Наприклад, хто окрім хворих на ревматизм все ще виграє від коригування свого харчування? Чи можна запобігти таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера, харчуючись інакше?
Перш за все: тут мова не йде про інфекцію сечового міхура чи грипоподібну інфекцію, при якій організм використовує запальну реакцію, щоб поставити мат-патогенів. Тому що, як тільки збудник хвороби переможений, все знову добре. "Хронічне запалення, навпаки, не вщухає", - підкреслює Кордула Зігманн-Тосс, професор курсу харчової терапії в Європейському університеті прикладних наук (EUFH), Рейн, регіон Мюнстерланд. "Часто цього навіть не помічають". Хронічне запалення загоряється безшумно, і в кращому випадку його можна виміряти у вигляді підвищених значень запалення в крові. Лікар не обов'язково бачить, де вона сидить. Куди він вдарить далі, не можна заздалегідь з певністю сказати.
Звідки цей загадковий тліючий вогонь? "Запалення виникає завжди, коли організм хоче захиститися", - пояснює ревматолог Адам. Нікотин, стрес - експерти сходяться на думці, що винен нездоровий спосіб життя. Також обговорюється зростання забруднення навколишнього середовища.
Тлеючий вогонь з наслідками
Як би тихо не виникало запалення, його наслідки величезні: якщо воно поширюється на кровоносні судини, там ростуть відкладення, які загрожують кровотоку - це сучасна концепція атеросклерозу. Або це пошкоджує клітини підшлункової залози, що виробляють інсулін, і призводить до діабету. Нещодавно дослідники підозрюють, що запальні процеси також відіграють певну роль у депресії, хворобі Альцгеймера, остеопорозі та раку товстої кишки. Тому вони терміново шукають шляхи стримування небезпечного тліючого вогню.
Що це означає для меню? «Жири відіграють особливу роль, - підкреслює ревматолог Адам. Насичені жири частіше сприяють запаленню. Тому жирне м’ясо, ковбаса та сир погано поступаються, як і готові страви. Трансжири, які містяться у багатьох смажених продуктах та хлібобулочних виробах з так званими частково гідрованими жирами, ще менш сприятливі. Найкраще перевірити список інгредієнтів! Тож будьте обережні з картоплею фрі, печивом, картопляними чіпсами та різними жирами для випікання та смаження.
Волоські горіхи: Не бійтеся жирних горіхів! Вирішальним фактором є якість жиру. У волоських горіхах міститься багато альфа-ліноленової кислоти: омега-3 жирної кислоти, яка уповільнює накопичення вірусів запалення. Також добре: лляне насіння, ріпак, соєва олія. Віддавайте перевагу жирній рибі: лосось, скумбрія та оселедець в основному забезпечують довголанцюгові омега-3 жирні кислоти.
Будьте критичні з жирами
Крім того, дослідники запалення мають у своєму прицілі дуже специфічну жирну кислоту: арахідонову кислоту. Типовий м’ясний жир - це також речовина, з якої організм виробляє тканинні гормони, що сприяють запаленню. Арахідонова кислота міститься також у жирних молочних продуктах та яйцях. Корисно знати: така жирна риба, як лосось, скумбрія або оселедець, протидіє цьому своїми довголанцюговими омега-3 жирними кислотами. Омега-3 жирні кислоти в рослинних оліях, таких як льон, конопля, волоський горіх, ріпак та соєва олія, також хороші, але не настільки ефективні. Якщо ви хочете перевірити свій план харчування, ви можете зробити це за допомогою калькулятора харчування Омега в Інтернеті.
Цукор - як могло бути інакше - теж не виходить з місця: "Ми маємо безліч доказів того, що все, що швидко підвищує рівень цукру в крові, також підживлює запальні процеси", - говорить професор Андреас Пфайффер з Берлінського шарі. У перекладі на їжу це означає: будь то хліб чи макарони - цільнозернові страви - завжди кращий вибір. Дієтолог хотів би виключити солодкі напої з кожного меню.
повноцінне зерно: Клітковина з цільного зерна - ідеальна їжа для кишкових бактерій. Якщо їх регулярно годувати, вони залишаються в нашому кишечнику в достатній кількості та забезпечують масляну кислоту. Він має протизапальну дію і підтримує організм у боротьбі з раком товстої кишки. Також ефективні: бобові, такі як сочевиця та овочі, такі як цикорій, топінамбур, сальсифікат.
Вітаються великі порції овочів
А як щодо овочів та фруктів? Вчені вже давно досліджують, з чого вони зроблені. Окрім вітамінів та мінералів, вони виявили незліченну кількість інших речовин, які набирають бали за станом здоров'я.
Вони яскраво фарбують фрукти та овочі, відлякують хижаків, бо вони мають гіркий смак, і утримують бактерії. Сюди входять сульфіди, мішалки в часнику та цибулі. Подібним чином такі поліфеноли, як барвники у вишні та винограді, цибуля та яблука, гіркі речовини грейпфрутів та апельсинів та активні інгредієнти з чайної рослини.
цибуля-порей: Що дає йому тепло, те, що робить його таким здоровим одночасно: сульфіди Ці фітохімікати вже давно доведено в лабораторії, що вони можуть пригнічувати запалення та вимивати небезпечні радикали. Багато кольорів та гірких речовин у різних видах овочів та фруктів також працюють як поглиначі радикалів. Тому: щодня їжте 400 грамів овочів та 250 грамів фруктів!
У пробірці є ще безліч інгредієнтів, які уповільнюють запалення. Особливо ті трави та спеції, як перець чилі, часник, імбир або корінь куркуми, що міститься в порошку каррі. "Ми ще не знаємо, чи те саме відбувається в нашому організмі", - говорить дослідник метаболізму Пфайффер. Він тестував крес безпосередньо на випробовуваних і фактично зміг виміряти протизапальну дію. Однак "використана кількість відповідала нагріванню цілої трубки чистого японського хрону".
Вся справа в барвистому поєднанні
Скільки б хороших брокколі та помідорів, зеленого чаю та часнику, яблук та ягід не доставляли - Pfeiffer не хоче рекламувати жодне з них як «протизапальне». "Це було б завищенням. Їжа не схожа на ліки, які ви приймаєте, і тоді вона діє". І якщо їх проковтнути ізольовано як таблетку, інгредієнти зазвичай дають збій: «Вони діють лише в оркестрі з іншими харчовими компонентами».
Зелений чай показав багато хороших властивостей у пробірці. У реальному житті йому вдалося дещо знизити високий кров'яний тиск, можливо, тому, що запалення загальмовано. Дослідники все ще з нетерпінням чекають подальших результатів.
Втрата ваги полегшує
Однією з найважливіших стратегій боротьби із запальними процесами є скидання зайвих кілограмів. "Жирова тканина - це не просто мертва маса, яка зберігає енергію", - пояснює проф. Ганс Хаунер. "Тим більше, що шлунок дуже активний, він виробляє безліч запальних повідомлень". Якщо ви худнете, за словами мюнхенського дослідника ожиріння, рівень запалення знову падає.
Люди з надмірною вагою також покращують рівень запалення в крові завдяки рослинній дієті. Це з’ясували працівники Інституту харчових досліджень у Потсдамі, оцінюючи 29 наукових робіт. Що означає рослинна основа? В основному на столі є овочі, бобові, зернові та фрукти, але м’ясо мало або взагалі відсутні, а можливо і помірні кількості яєць, молочних продуктів та риби.
Це читається дуже добре для Пітера Стеле. "Ми радимо це роками", - говорить Боннський професор фізіології харчування. Але йому подобається мати це в конкретних цифрах. "Багато, мало - люди нічого з цим не можуть зробити, їм потрібні кількості", - говорить він, посилаючись на офіційні рекомендації щодо здорового харчування. Для овочів це ідеально 400 грамів на день, і регулярно! Це відповідає, наприклад, двом моркві, двом помідорам і половині огірка.
Ця дієта не гарантує нам вічного здоров’я. Усі експерти з питань харчування з цим сходяться. Але ми можемо сподіватися жити з цим краще. Може навіть довше. Оскільки процес старіння також пов'язаний з постійним запаленням, імовірно, дослідники віку. Обман віку? Якщо це не причина починати харчуватися здорово відтепер.