Їжа, рецепт все змінити - Визволення
П’ятниця, 5 липня, новий визвольний форум у мегаполісі Ліона.
Чи революція пройде через наші тарілки? Це тема наступного визвольного форуму, організованого в мегаполісі Ліона. Освіта, зайнятість, навколишнє середовище ... їжа відображає значну частину викликів нашого суспільства, а також є важелем для її трансформації. Щоб обговорити це, у п’ятницю 5 липня ми об’єднаємо особистостей, відданих шляху смаку, задоволення та солідарності.
10:00: Відкриття з Лоран Джоффрін, директор Визволення та Девід Кімельфельд, президент ліонського мегаполісу.
10:00 - 11:30. Коротке замикання: від сільської місцевості до міста. Створюйте робочі місця, пропонуйте якісну продукцію, налагоджуйте зв’язки між містами та сільськогосподарськими угіддями: коротке замикання наближає нас до природи та тих, хто її працює.
Таким чином Регіс Маркон, Шеф-кухар із зіркою Мішлена, відкрив свій ресторан у своєму рідному селі Сен-Бонне-ле-Фрой і бере участь у розвитку міжнародного міста гастрономії в Ліоні. Борис Таверньє запустила асоціацію Vrac, яка скорочує посередників. І Ніколас Чабан створив споживчий бренд "Хто головний?!" З їх боку ми запросили Жиль Фуме, продовольчий географ, Бруно Чарльз, віце-президент метрополії Ліон і Корін Пеллушон, філософ, вона нагадує про необхідність піклуватися про землю та адаптувати наш спосіб життя.
11:30 - 13:00. Харчуватися добре можна навчитися ? Розуміння сезонності продуктів, відкриття техніки приготування та смаку, поділяючи момент задоволення та історії, кулінарія - це перш за все питання передачі.
Щоб поговорити про це, ми запросили кухаря Софі Імберт, вона керує кухнею школи Lyons CinéFabrique, де беруть участь усі студенти, Табата Мей, за посередництвом шоу Top Chef вона очолює ресторан Les Apothicaires, Стефанія Шварцброд, письменник, який досліджує зв’язок між кухнею, задоволенням та ідентичністю, Мішель Баррієр, автор кулінарних трилерів і Аксель Кан, генетик та есеїст.
Ранок дебатів, модератором якого є Лоран Джоффрін і Джекі Дюран, журналіст про їжу в Liberation.