Їжа, що поєднує пухирчастий здутий живіт - DER SPIEGEL 311991
Її волосся - як захід сонця, тіло - як відливи. Руда Ферджі поститься і годується, її тіло постійно набрякає і стискається.
Стаття у форматі PDF
У 1986 р. Герцогиня Йоркська втратила 10 кілограмів за допомогою гіпнозу. У 1988 році вона голодувала від FdH та гімнастики Callanetics на 20 кілограмів. Минулої осені, набрякши від цукерок та бекону для сніданку, Ферджі впала на нову зброю для схуднення: комбінування їжі Haysche. "Я спробувала, - блиснула вона в середині березня, коли британські збройні сили відвідали Фоллінгбостел, - це творило чудеса".
"Найбільша ганьба Англії" (Бунте) має тенденцію до свого плану дієти. Все більше голодуючих людей у Німеччині відкривають для себе керівництво з харчування американського лікаря Говарда Хея. Вони впевнено говорять про "кисле і основне середовище в шлунку"; вони міркують про виснажливий ефект оцтової есенції та мають справу з тими незрозумілими основними термінами, за допомогою яких американський теоретик травлення хотів відновити "бадьорість американської нації" наприкінці XIX століття.
В даний час у німецьких книгарнях є щонайменше шість книг про дієти, усі з яких посилаються на заплутані вчення про травлення американського лікаря. Поєднання продуктів харчування, обіцяють радники, призводить до "самодетоксикації організму", захисту від ожиріння, а також від смутку, "роздутого живота" та "свинцевої втоми".
Теорія їжі Хей базується на принципово неправильній думці про те, що продукти, що містять вуглеводи (наприклад, хліб, картопля, рис), лужно розм'якшуються в шлунку, але протеїни (наприклад, риба та м'ясо) розщеплюються за допомогою кислот. Якщо хтось зараз їсть картоплю, шлунок луг лужний, за ним слідували кілограми, а кислота потрапляла в барабан шлунка. Це зіпсування виділень, за словами Хей, суперечить "хімічним законам травлення".
Муркотливий цілитель зобразив наслідки постійного змішаного прийому їжі в похмурих кольорах: "Потік їжі лежить значно довше в кишкових нішах", потім він гниє і гниє в кишечнику. Нарешті, відходи потрапляють у кров, поки "гіперацидність" не напружує мозок, так що "чітке мислення вже неможливе".
Для сучасників, яких злякав сценарій шлунково-кишкового тракту, намальований як ксилографія, Хей підготував свій патентний рецепт: суворе розділення білкової та вуглеводної їжі, дотримуючись девізу: картопля фрі вранці, карріверст увечері. Тільки так можна навести порядок на соковому болоті.
Дослідники ферментів вже давно викрили погляди Хея як "дурні речі", як висловився фрайбурзький дієтолог Рейнгольд Клуте. Саме суміш виділень, яку демонізує Хей, відбувається постійно при розщепленні їжі. Шлунок, вхідні ворота для їжі, завжди дуже кислий. У свою чергу, травлення у верхній частині тонкої кишки відбувається в слаболужному середовищі після додавання підшлункової залози. Відходи та мульчуючі залишки, які ніби перебувають у сміттєвому баку, точно не знають складної метаболічної системи, яка контролюється сотнями ферментів.
Хоча теорія соку Хейса "не відповідає дійсності", як похидно зазначає Німецьке товариство з питань харчування, принцип Зауера-Сейфіга святкує майже окультний ренесанс у німецьких каструлях. "Кишечник повинен бути достатньо наповнений", - проповідує дегустатор телевізійних програм Ант'є Кюнеманн і пропонує "Бліцгулаш", "Суп із сирної клізми" та "Сюрприз-картоплю" у своїй книзі рецептів їжі. Швидке перетравлення обіцяє також "Дієта Кенхлехнера" від Heyne-Verlag, яка піклується про "баланс кислого та лужного". Сепаратор їжі Урсула Сумм рекомендує уникати фруктів після 15:00, інакше внутрішньотілесні "процеси бродіння можуть легко відбуватися".
Обов’язкове розділення K- та E-їжі навряд чи можливо. Майже всі продукти містять як вуглеводи, так і білки. Наприклад, сире молоко містить 39 відсотків вуглеводів і 27 відсотків білка в сухій речовині. Співвідношення так само збалансовано майже для всіх видів овочів, які Хей безцеремонно визначає як "нейтральну їжу" і вважає їх сумісними в обох напрямках.
Тим не менше, окреме меню рясніє заборонами. Ківі погано поєднуються з бананами, молоко не поєднується з кукурудзяними пластівцями, сир не поєднується з локшиною, хліб слід їсти лише з чорним пудингом, консерви, какао, імбир та оцтова ессенція категорично відкинуті американською дієтою.
Експерти сходяться на думці, що зменшення ваги ефекту сінної дієти пов’язано не з розділенням посуду, а з ощадливими порціями, які рекомендуються. Крім того, за словами Хея, їжа повинна бути з низьким вмістом білка і жиру і складатися з 80 відсотків вуглеводів. "Це звучить жахливо, - каже телевізійний лікар Кюнеманн, - але день починається з фруктів". Ті, хто потім "погризуть огірки" між ними, а потім "знову побалує салатом та сирими та вареними овочами" в обідній час, швидко досягли своєї "бази".
Експерти, такі як дослідник харчування Клаус Лайцман з Університету Гіссен, підозрюють інші причини втрати ваги, за словами Хей. Їжа, утруднена незліченними табу, стає настільки складною, що апетит випробуваного втрачається як побічний ефект (принаймні, бездумне поглинання).
Авторська пара Харві та Мерилін Даймонд, чия дієта на стаккато "Придатна для життя" в даний час "продається неймовірно добре", як запевняє продавець книг Анжа Лауф з гамбургської книгарні "Талія", також скопіювала у старого майстра Хея.
"У Німеччині 200 000 людей вже перебувають на дієті" Придатне для життя ", - говорить Бунте, маючи на увазі" мікроелементи, що підвищують потенцію ", що містяться в меню" Діамант ". З іншого боку, режим дієти б'є по голові інших випробовуваних: "Я думаю швидше", - вважає актриса Віра Чехова, а також Пітер Боєніш, журналіст та кухонний комбайн, - повідомляє про успіх психічного зцілення: "Я можу багато чого зробити, швидко думай".
У "Діамантах" до дванадцятої години оголошують лише про фрукти, вуглеводи їдять протягом дня, а білки ввечері. Змішаним їдачам, які панірують шніцель крихтами за старою модою, загрожує неприємний газ. У теоретичній частині свого трактату автори дозволяють білкам гнити в шлунку, вуглеводи зброджуються в обременену вугільною кислотою, а смердюча м’якоть вливається в живіт. Фітмахер постійно посилається на лікаря Нормана Уокера, який, як "фахівець у галузі залозистої системи", нібито виривав власні овочі у віці 116 років, як джерело їхніх порад.
Менш сумнівні авторитети, такі як дослідник Гіссена Лейтцманн, вважають раціон змішувачів їжі прийнятним, запропонована дієта містить мало білка та багато клітковини. Лайцманн посилається на "добрі цілющі успіхи" німецької їжі, що поєднує папу Людвіга Вальба (83), який протягом десятиліть годував людей, що страждають ожирінням, окремим харчуванням у своїй клініці для схуднення в Хомберзі.
Однак саме відокремлення дієтологи розцінюють як марну кучеряву. "З точки зору харчування поділ вуглеводів і білків не має очевидного ефекту", - каже спеціаліст з дієти у Фрайбурзі Клуте. Але, додає він, "багатьом подобається ускладнювати справи, навіть коли справа доходить до отримання світла".