Що таке бараняча ніжка, що таке баранина, знання продукту, харчова наука

Англійська: Ніжка ягняти
Французька: Gigot d'agneau, Gigot de prпїЅ-salпїЅ, Gigot de mouton
Італійська: Cosciotto d'agnello
Іспанська: П’єрна де кордеро

Зміст

  • Баранячий черешок
  • Бараняча нога, французька: gigot de mouton, gigot de pré-salé
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • набрякати

бараняча

Бараняча нога, французька: gigot de mouton, gigot de pré-salé

Баранячий черешок або просто Клуб є частиною задньої чверті ягняти. Вони складають близько 30 відсотків туші. Це робить ніжку найбільшою частиною ягняти. Залежно від його розміру, клуб можна демонтувати та підготувати різними способами.

Здебільшого клуби дрібніших тварин використовуються - індивідуально або як група Подвійна часточка - Цілі, смажені на грилі, тушковані або смажені на кістці. При приготуванні з кісткою смак гомілки інтенсивніший, ніж без нього. Недолік: різьблення трохи складніше з кістками. Ось чому ви йдете на компроміс щодо підготовки. Стегно і трубчасті кістки стегна видаляють, а кісткову частину стегна прив’язують, щоб вона краще трималася разом під час смаження. Кістка гомілки використовується не тільки для ароматизації. Його також можна використовувати як Ручка можна використовувати для фіксації на різьбленій дошці.

Великі клуби можна розбити на більш дрібні шматки, Верхня оболонка, Нижня оболонка і горіх розбирати. Іноді в магазинах можна розрізати ноги навпіл або нарізати скибочками. Зазвичай клуб тоді заморожували, щоб його можна було рівно розпилювати. В основному вільні від сухожиль диски також називають відбивними.

У більших тварин ноги відрізані від ніг, а іноді і від плечей.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Ніжка баранини: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 234/979
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0
Хлібні одиниці (БО): 0
Вуглеводи: + г.
Харчові волокна: 0 г.
Білок: 18 г.
Вода: 64 г.
Жир: 18 г.
МФУ: 0,60 г.
Холестерин: 70 мг

Ніжка баранини: вітаміни
Ретинол: 0 мкг
Тіамін: 0,16 мг
Рибофлавін: 0,22 мг
Ніацин: 5,20 мг
Піридоксин: 0,29 мг
Аскорбін: 0 мг
Токоферол: 0,50 мг

Ніжка баранини: мінерали
Натрій: 78 мг
Калій: 380 мг
Кальцій: 10 мг
Фосфор: 213 мг
Магній: 23 мг
Залізо: 2,70 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.