ЇЖА Що таке нежелатинові цукерки зі свинини?
Це майже Хелловін! У вас залишається лише 24 години, щоб купити цукерки, щоб подарувати дітям по сусідству.
Полуниця, зефір, дитинчата, банани, крокодили, смурфи. Молоді та старі люблять ці солодощі, які прилипають до зубів завдяки інгредієнту, який виробники використовують для надання тієї текстури ясен, яка так приваблює: желатин.
Чемпіон Європи з продажу солодощів, німецький гігант Haribo, припускає це, вказуючи це на своєму веб-сайті, як це робить французька група Carambar та її бари з фруктовим ароматом.
Але чи знали ви, що у переважній більшості випадків ця речовина тваринного походження, особливо свинина? Не дуже смачно! Ось чому дедалі більше брендів випускають на ринок цукерки з штампом "без тваринного желатину" або "без свинячого желатину".
У Харібо
Таким чином, король сектору Харібо вирішив розширити цей асортимент товарів, щоб задовольнити своїх клієнтів мусульманської або вегетаріанської віри, хоча компанія зазначає, що желатин є одним із продуктів, що зазнають "незворотних хімічних перетворень".
Сімейство кондитерських виробів з кислого цукерок: Acidofilo, пляшки Cola mistral, Brazil Pik, Color Schtroumpf Pik, кислі язики, London Pik, Miami Pik, Miami Pik Goal, Pasta basta, Pasta frutta, Sour snup
Сімейство кондитерських виробів із цукровим покриттям: Dragibus, Dragibus Bi-Cool, Dragibus Color Mood, Gragibus Color Pop, Dragibus Experience, Dragibus Family, Dragibus flavor Tagada, Dragibus mix, Dragibus soft, I love Dragibus, Dragibus pik, Dragiween, Carensac, Fraizibus, Зерно проса, Mega F1ete Dragibus, Starmint, Starmint Saloricice
Кондитерська родина солодки: сосна фіалка, зерна де просо, кімоно, біль Зан, ротелла, заноїд
"Деякі клейкі цукерки також виготовляються з використанням крохмалю (наприклад, Dragibus і Dragibus Soft) або агар-агару, різноманітних тропічних водоростей. Ці продукти також можуть легко вживати вегетаріанці або люди мусульманської віри", - уточнює сайт.
У Карамбарі
Конкурент Carambar & Co наслідував цей приклад. Щоб відновити продажі Carambar, Kréma, Malabar та La Pie qui Chante, які протягом десяти років були розділені на три, ці бренди були придбані та незабаром оновлені.
Генеральний директор Тьєррі Гайяр оголосив минулого тижня на "Європі 1" про прихід органічної Креми без тваринного желатину з наступного року. Ще одна мета: видалити діоксид титану, досить критикуваний інгредієнт, з усіх продуктів групи, зокрема Малабара.
Чому не органічні цукерки ?
Сьогодні більшість із 6,8 кілограмів цукерок, що споживаються у Франції щосекунди (220 000 тонн на рік), виробляються промисловим способом.
Якщо у вас є сумніви щодо присутності свинячого желатину в пачці цукерок, чому б не купити органічний? Желатин тваринного походження замінить агар-агар, водорості з сильною желюючою силою або просто фруктовий пектин.
У вас також є можливість придбати в Інтернеті цукерки без свинячого желатину (bonbonsweb, le monde du bonbon.) Або, простіше кажучи, впасти на кустарні цукерки.
Желюючий засіб і желатин
У сімействі желюючих є дві категорії: желатин тваринного походження та рослинні альтернативи: агар-агар (E406), крохмаль (E1401), карагенан (E407), ксантанова камедь (E415), гуарова камедь (E412), пектин ... Щоб не поглинати будь-який продукт від тварини, слід використовувати термін «гелеутворювач», закріплений законодавством для текстуризаторів рослинного походження.
На етикетці
В 95% випадків свинину використовують для виготовлення желатину, ніж яловичини (привид хвороби божевільних корів) або риби (що дорожча у виробництві). Закон не вимагає від виробників вказувати своє походження на етикетці відповідно до обмеження шахрайства. Таким чином, дуже часто замість "свинячий желатин" з’являється лише згадка "желатин".
Виробництво
Свинячий желатин виробляється гідролізом колагену зі шкіри, кісток або сухожиль тварин. Після розтирання ці шматки туші варять у соляній кислоті за рецептом предків і дуже суворими правилами виготовлення. Отримана речовина є твердою, прозорою або злегка жовтою, не має смаку та запаху.