Їжа та Аюрведа 101 - Асоціація Manger Santé Bio
Аюрведа - традиційна медицина Індії. Він містить усі терапевтичні практики, вироблені тисячоліттями на давньоіндійському субконтиненті. На санскриті "Аюр" означає "Життя", а "Веда" означає "Істина" або "Знання".
Давайте подивимося, як ми можемо інтегрувати у свій раціон прості підходи, починаючи від Аюрведи, цього древнього мистецтва, яке може допомогти зберегти та покращити здоров’я всіх завдяки простим та недорогим практикам.
Нехай організм метаболізує їжу
Дієта відіграє важливу роль в Аюрведе, яка надає великого значення ефективному травленню та метаболізму їжі. Аюрведа ретельно спостерігає за ароматизаторами та їх ефектами, щоб відновити баланс при порушенні. Перш ніж мати змогу лікувати хворий організм, застосовуючи засоби, важливо переконатися, що те, що було спожито раніше, належним чином метаболізується.
Для цього йдеться про:
- Зменшити порції
- Їжте легкозасвоювану їжу
- Стимулюйте травний вогонь під час їжі. (Застосовуються гіркі та різкі ароматизатори, які активізують секрецію травних соків. Гірка, охолоджуюча, тонізує та очищає печінку, а пікантність зігріває.)
Вживання невеликої кількості їжі допомагає максимізувати нашу енергію. Травлення витрачає багато енергії, і ми, як правило, втомлюємося після їжі, коли порції занадто великі.
Нам слід припинити їсти, коли ми починаємо виштовхувати певні інгредієнти назад на тарілку, щоб зосередитись на своїх улюблених, що є ознакою того, що ми їмо тоді лише для задоволення своїх почуттів, а не для задоволення апетиту.
Обід
В Аюрведе рекомендується дотримуватися щоденного голодування 14 годин між останнім прийомом їжі ввечері та обідом наступного дня. Коли «знежирення» закінчується тривалим періодом без їжі, тому найкраще починати з дрібних, легкозасвоюваних продуктів перед тим, як кинути велику їжу.
Три доші
В Аюрведе доші - це параметри, згідно з якими ми аналізуємо стан рівноваги живих істот, щоб пояснити їх поведінку. Санскритське слово "доша" буквально означає домішку, або нечистий стан, що означає, що для порушення балансу живого організму потрібно зовсім небагато.
Існує три доші: вата відповідає рухам, пітта представляє хімічні перетворення, а капха символізує стабільність.
Крім того, поняття дош і ароматів в Аюрведе забезпечують параметри, після яких можна адаптувати раціон людини. Це передбачає коригування дієти відповідно до конституції людини та зовнішніх умов, таких як клімат, з метою запобігання дискомфорту та загальних проблем зі здоров’ям.
Шість смаків
Іноді одна і та ж речовина може поєднувати всі смаки, але, як правило, переважають один або два аромати.
Немає остаточного трактату про смакові якості їжі, тому нам доводиться вправляти свої почуття та своє сприйняття, щоб спробувати екстраполювати наслідки щоденного споживання даної їжі.
Ароматизатори перераховані нижче в порядку найбільш або найменш анаболічних (що сприяє росту тканин) для організму, а також елементів, що відповідають їх властивостям.
Солодкий: Гравіруйте Капху, заспокойте Пітту та Вату. Вода і земля елементи. Потенціал охолодження.
Кислота/безпека: Аграве Пітта і Капха, заспокойте Вату. Вогонь та водна стихія. Потенціал потепління.
Солоне: Гравіруйте Капху та Пітту, заспокойте Вату. Вода та вогонь стихії. Потенціал потепління.
Гіркий: Аграве Вата, заспокойте Капху та Пітту. Космічні та повітряні елементи. Потенціал охолодження.
Гострий: Аграве Пітта і Вата, заспокойте Капху. Вогонь і повітряні елементи. Потенціал потепління.
В'яжучий: Гравіруйте Вату, заспокойте Пітту та Капху. Земля і повітря елементи. Потенціал охолодження.
На завершення для нашого добробуту важливо, щоб їжа залишалася ситною, приємною для вживання. Тому іноді нам доводиться знаходити компроміс для приготування їжі, яку нам слід їсти, щоб отримати задоволення від її вживання. Так само дієта, яка є занадто обмежувальною, може стати більш напруженою, ніж корисною, якщо її застосовувати із занадто жорсткою дієтою.
Щоб дізнатись більше:
Список літератури
- Доктор Фроулі, Девід та доктор Лад, Васант, Йога трав, Видавництво Мотілала Банарсидаса, Делі, 1994. 252 с. (Доступно французькою мовою під назвою Божество рослин)
- Dwarakanath, C. Травлення та метаболізм в Аюрведе, Академія Крішнадасу Чоукхамби, Варанасі, Крішнадас Аюрведа Серія № 42, 2003. 361 с.
- Панді, yaайендра. Дравягуна Віджняана, вип. 1-3, Академія Крішнадаса Чоукхамби, Варанасі, 2005.
- Ваагбатха, традиц.: Murthy, K. R. Srikantha, Ashtanga Hrdayam, vol. 1-3, Chowkhamba Krishnadas Academy, Варанасі, Krishnadas Ayurveda Series # 27, 2003.