Їжа та харчування - правильне визначення харчування та інші основи

Їжа та харчування

Ефективне управління споживанням їжі та харчуванням є запорукою міцного здоров’я. Гарне харчування та правильний вибір їжі можуть допомогти запобігти захворюванню. Вживання правильної їжі може допомогти вашому організму краще справлятися з хворобою, що триває. Розуміння повноцінного харчування та звернення уваги на те, що ви їсте, може допомогти вам зберегти або поліпшити своє здоров’я.

Що таке хороше харчування ?

Їжа та харчування - це спосіб отримання палива, що забезпечує енергію для нашого тіла. Нам потрібно замінити поживні речовини в нашому організмі новим щоденним споживанням. Вода - важлива складова харчування. Жир, білки та вуглеводи необхідні. Зберігання ключових вітамінів і мінералів також важливо для підтримки здоров’я. Вагітним жінкам та дорослим старше 50 років такі вітаміни, як вітамін D та такі мінерали, як кальцій та залізо, важливо враховувати, вибираючи, які продукти їсти, а також можливі дієтичні добавки.

Здорове харчування включає багато натуральних продуктів. Хороша частина здорового харчування повинна включати фрукти та овочі, особливо ті, що мають червоний, оранжевий або темно-зелений колір. Цілісні зерна, як цільна пшениця та коричневий рис, також повинні зіграти свою роль у вашому раціоні. Для дорослих молочні продукти повинні бути нежирними або нежирними. Білок може складатися з нежирного м’яса та птиці, морепродуктів, яєць, квасолі, бобових та соєвих продуктів, таких як тофу, а також несоленого насіння та горіхів.

Правильне харчування також означає уникати певних видів їжі. Натрій широко використовується в оброблених харчових продуктах і небезпечний для людей з високим кров'яним тиском. USDA радить дорослим вживати менше 300 міліграм (мг) холестерину на день (серед іншого, що міститься в жирному м’ясі та молочних продуктах). Смажена їжа, тверді жири та трансжири, що містяться в маргарині та оброблених продуктах, можуть завдати шкоди здоров’ю серця. Рафіновані зерна (біле борошно, білий рис) та рафінований цукор (столовий цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози) також шкідливі для довгострокового здоров’я, особливо у людей з діабетом. Алкоголь може завдати шкоди здоров’ю в кількості, що перевищує одну порцію на день для жінки та дві порції на день для чоловіка.

Існує безліч безкоштовних високоякісних вказівок щодо планів здорового харчування, що містять більш детальну інформацію про розмір порцій, загальне споживання калорій, про те, що їсти більше і що їсти менше.

Нестачі харчування

Навіть якщо ви їсте достатньо, якщо ви не харчуєтесь збалансовано, ви все одно можете страждати від певних харчових дефіцитів. Крім того, ви можете страждати від харчових дефіцитів через певні умови здоров’я чи життя, такі як вагітність, або певні ліки, які ви приймаєте, наприклад ліки від високого кров’яного тиску. Люди, які страждають на захворювання кишечника або видаляють частини кишечника внаслідок хвороби або операції для схуднення, також можуть зазнати ризику авітамінозу. Алкоголіки також мають високий ризик харчової недостатності.

Однією з найпоширеніших дефіцитів харчування є залізодефіцитна анемія. Вашим клітинам крові потрібне залізо для постачання кисню до вашого тіла, і якщо у вас недостатньо заліза, ваша кров не працюватиме належним чином. Інші харчові дефіцити, які можуть вплинути на клітини крові, включають низький рівень вітаміну В12, фолієвої кислоти або вітаміну С.

Дефіцит вітаміну D може вплинути на здоров’я ваших кісток, ускладнюючи засвоєння та використання кальцію (іншого мінералу, якого ви можете не отримувати). Незважаючи на те, що можна отримати вітамін D під впливом сонця, багато людей, стурбованих раком шкіри, можуть отримати низький рівень вітаміну D, не отримуючи достатньої кількості сонця.

Інші харчові дефіцити включають:

авітаміноз: низький вміст вітаміну В1 (присутній у лушпинні злаків)
арибофлавіноза: мало вітаміну В2
пелагра: мало вітаміну В3
парестезія: низький рівень вітаміну В5, що викликає відчуття «поколювання».
дефіцит біотину: низький рівень вітаміну В7, який може бути поширеним під час вагітності.
гіпокобаламінемія: низький рівень В12
нічна сліпота: низький рівень вітаміну А
цинга: низький рівень вітаміну С
рахіт: важкий дефіцит вітаміну D та/або кальцію
дефіцит вітаміну К
дефіцит магнію: виникає з певними ліками та медичними проблемами
дефіцит калію: виникає з певними ліками та медичними проблемами

Збалансоване харчування може допомогти запобігти цим станам. Вітамінні добавки можуть знадобитися деяким людям, таким як вагітні жінки чи жінки, які годують груддю, та люди з кишковими розладами.

Хвороби та умови, на які впливає харчування

Багато проблем зі здоров’ям спричинені та/або зазнають впливу їжі та харчування. Деякі з них безпосередньо спричинені їжею, наприклад, «харчовим отруєнням» або бактеріальними інфекціями, спричиненими зараженою їжею. У деяких людей може бути сильна алергія на такі продукти, як арахіс, морепродукти або пшениця (целіакія). На шлунково-кишкові стани, такі як синдром подразненого кишечника, виразковий коліт та гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ), також безпосередньо впливає споживання їжі.

Для інших захворювань та станів тип або кількість їжі може впливати на перебіг захворювання. Наприклад, на цукровий діабет, який спричиняє нездатність організму регулювати рівень цукру в крові, сильно впливають види та кількість з’їдених продуктів. Слід уважно стежити за споживанням вуглеводів, якщо у вас діабет або якщо рівень цукру в крові може досягти небезпечного рівня. Інші умови, на які впливає дієта та харчування, включають:

високий кров'яний тиск: споживання солі впливає на кров'яний тиск.
серцеві захворювання/високий рівень холестерину: жирна їжа та частково гідровані олії можуть створювати наліт в артеріях.
остеопороз: мало кальцію, мало вітаміну D і надлишок жиру може послабити кістки.
деякі види раку: погана дієта та ожиріння пов'язані з підвищеним ризиком раку молочної залози, товстої кишки, ендометрія, стравоходу та нирок.

Вибір їжі та стан харчування можуть впливати на загальний стан здоров’я протягом усього життя.

Інші міркування

При деяких захворюваннях вибір їжі і вживання певних добавок може допомогти зберегти ваше здоров’я.

Пацієнтам, які проходять лікування раку, може знадобитися певна дієта для підтримки витривалості. Наприклад, для підтримки енергії може знадобитися споживання висококалорійної їжі. Отримання в раціоні достатньої кількості калорій і білків може потенційно сприяти довгостроковому виживанню.

У будь-якому випадку, те, що ви їсте, може допомогти зменшити ваші проблеми зі здоров’ям. Дослідження показали, що якщо у вас подагра, регулярне вживання вишні може зменшити ризик нападу подагри (Zhang, 2012). Часник може бути ефективним препаратом проти певних бактерій та грибів (Ankri et al., 1999). Мед має протимікробні та протизапальні властивості (Богданов та ін., 2008). Вживання яблук може знизити ризик розвитку раку прямої кишки (Jedrychowski et al. 2009). Крім того, вживання достатньої кількості води замість солодкої соди або соку може допомогти контролювати вагу, зовнішній вигляд та загальну стійкість до хвороб (Popkin et al., 2010).